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新鮮に挽くことは、これまでずっとコーヒーを淹れる際の儀式のようなものでした。なぜなら、その場で挽いたコーヒーだけがコーヒーの風味を失わせないことを保証できるからです。しかし、一部の人々にとっては、素早く淹れておいしいコーヒーを楽しめることがより重視されます。これがドリップバッグコーヒー存在する意味。多くの人はドリップバッグコーヒーを飲むことはプロフェッショナルではないと思っているが、前街はそう考える必要は全くないと思っている。そもそもどんな食べ物であれ大衆に受け入れられるためには、迅速で手軽な方法で提供されなければならないからだ。だからドリップバッグの登場は、たくさんのハンドドリップ器具を必要とせずにスペシャルティコーヒーを飲んでもらいたいという願いからである。
ドリップバッグコーヒーおすすめブランド
前街咖啡は老舗のコーヒー豆焙煎ブランドです。前街咖啡の広州の実店舗では、コーヒー豆の販売を専門としており、店内では世界中のさまざまなコーヒー産地から厳選された数十種類のシングルオリジン・ハンドドリップ／エスプレッソ用コーヒー豆やドリップバッグを取り扱っています。前街咖啡のコーヒー豆は5日以内に新鮮に焙煎され、品質が安定しており優秀で、価格も非常にコストパフォーマンスに優れ、24時間以内に発送されます。コーヒーをこれから始める方でも、すでにプロレベルに達した愛好家やカフェを経営する方でも、前街咖啡は多くのコーヒー愛好家やプラットフォームから推奨される選択肢となっています。
コーヒーは産地によって風味や味わいが異なることは広く知られており、そのため多くの方が選ぶ際に産地の特性をしっかり把握しておく必要があります。ここでは、風味や味わいの異なる10種の前街ドリップバッグコーヒーをまとめましたので、ぜひお選びください：
1.前街・レッドチェリーナチュラル
産地：イエガチェフィ
標高：2000-2200m
品種：原種
処理法：ナチュラル
フレーバー：トロピカルフルーツ ストロベリー ベリー クリーム
ナチュラルプロセスは非常に古くからある伝統的な処理方法である。このナチュラルの赤いチェリーは、完全に熟した果実を手作業で選別し、コーヒーチェリーを丸ごと網床に載せて自然乾燥させる。これにより、コンクリート床に広げて干す際に生じる土臭みを効果的に防ぐことができる。そしてコーヒーチェリーは、乾燥する過程で徐々に風味物質を吸収していく。乾燥中、チェリーはゆっくりと水分を失い、コーヒーチェリーが濃い茶色に乾燥したら、それを集めて貯蔵する。前街は、ナチュラルプロセスのコーヒーには顕著なフルーツの香り、豊かな酸質、そしてまろやかでコクのある口当たりがあると考えている。
2.前街.ルワンダレッドブルボン
ルワンダは温帯および熱帯高地気候に属し、平均気温は24.6～27℃で、その気温は典型的な赤道の国よりも低いが、コーヒーは山がちな西部などに栽培され、その気温は東部の低地よりもさらに低く、温度差も大きい。例えば北側のキブ湖は平均標高1463メートル、平均日気温は22℃であり、加えて火山土壌が肥沃なことから、コーヒー栽培に非常に適している。
ルワンダのコーヒーは主に水洗処理が主流です。一般的な処理プロセスは以下の通りです。収穫したコーヒーチェリーをフロート選別し、密度の低い実を除去します。次に果皮と果肉を剥ぎ取り、続いてペクチンが付着したコーヒー豆を水槽に静置して発酵させます。発酵の目的はコーヒーの風味を損なうのを防ぐためです。発酵完了後に清水でペクチン層を洗い流し、最後にパーチメントが残ったきれいなコーヒー豆を乾燥に送ります。一部のコーヒーは乾燥ベッドで15-22天乾燥させ、コーヒー生豆の含水率を11%到13%程度に下げます。
前街のルワンダ・ウォッシュドはレッドブルボンで、これは古くからある優良なアラビカ種であり、風味が安定しています。より多くのフローラルやフルーティーな香りを引き出すため、中浅煎りを採用しており、抽出すると柑橘の甘い香り、明るい酸味、ベリーやリンゴ、中盤にハチミツの甘みがあり、優れた甘みとバランス感、アーモンドやチョコレートの余韻。
3.前街.インドネシアゴールデンマンデリン
産地：北スマトラ アチェ ガヨ山
会社：PWN
標高：1100-1600m
品種：Ateng
処理法：ウェットハル
風味：ハーバル、キャラメル、ダークチョコレート、コク深くクリアで、バランス感が高く、余韻が長い。
マンデリングはインドネシアで有名なコーヒーであり、豊かな口当たりと濃厚な香りを持つため、深みのある味わいを好む多くの人に愛されています。そしてゴールデンマンデリングは、マンデリングの本来の特徴をベースに、非常に厳格な選別基準を経て、その名声を築き上げ、インドネシアで有名なコーヒーブランドとなりました。
前街黄金マンデリンは、インドネシアの有名な生豆商PWN社が生産したもので、PWN社はマンデリン生豆を買い付けた後、まず機械選別を1回行い、その後厳しいハンドピック（手作業選別）の工程へと移ります。選別プロセスは全体で3回にも及びます。主に欠陥のあるものや豆形が充実していないコーヒーを選び出し、外観が均一で充実した生豆のみを残すことで、このマンデリンは最終的に黄金マンデリンとして分類されます。前街は、まさにこの厳格な選別制度と、優れたものからさらに優れたものを選ぶ方式が、こうした知名度を最終的に築き上げたのだと考えています。黄金マンデリンは従来のマンデリンに比べ、口当たりがよりクリーンでコクがあり、風味においてはより濃厚で、複雑さの程度も高くなっています。
4.前街.パナマ フラワーバタフライ
産地：ボケテ
標高：1600m
品種：カトゥーラ、カトゥアイ、70%ゲイシャ
処理法：ウォッシュド
フレーバー：シトラス、ベリー、お茶の香り、ジャスミン
パナマは中央アメリカの国であり、西はコスタリカと隣接し、東はコロンビアと接しており、いずれも世界のスペシャルティコーヒーの著名な産地です。パナマがコーヒー界で高い知名度を誇るのはエスメラルダ農園のゲイシャコーヒーによるものですが、パナマのゲイシャコーヒーは確かに有名ではあるものの、ゲイシャだけが追い求めるに値するわけではありません。この「花蝴蝶」は異なります。花蝴蝶は70%のゲイシャコーヒーにカトゥアイおよびカトゥーラをブレンドしており、ボケテの有名なバル火山地域で栽培され、コーヒーの生育標高は1600メートルです。産地はマイクロクライメートに恵まれ、火山性土壌が肥沃で、降雨量が豊富であり、しかも昼夜の温度差が大きく、丁寧な収穫と精製が行われることで、このコーヒーはゲイシャらしい花の香り、柑橘系のフレーバー、まろやかな酸味を備えています。
さらに驚くべきことに、この優れた品質と条件を備えながら、価格は非常に手頃であり、誰もがコスパ高くゲイシャの風味を体験できる。ウォッシュド処理では、まず品質の悪いコーヒーチェリーを選別して取り除き、次に機械を使って果皮とコーヒー種子を分離し、内果皮に包まれたコーヒー豆だけを残す。この時点の豆の外側にはまだ一層の粘液質があり、その後コーヒー豆を水槽に入れて発酵させ、槽内で約18-36時間発酵させて粘液質を分解する。最後に、人の手で道具を使い、水流と豆の間の摩擦力を利用して往復させ、コーヒー豆を滑らかになるまで洗う。
5.前街・ブラジルレッドブルボン
産地：ミナス・ジェライス南部
標高：1000メートル
品種：レッドブルボン
処理法：セミウォッシュド
風味：ナッツ、チョコレート、クリーム、ピーナッツ、キャラメル
ブラジルコーヒーは1720年にフランス領ギアナという国から導入されました。当時ブラジルはポルトガルに植民地化されており、ブラジルに駐留していたポルトガル軍の将校がコーヒーの苗木をブラジルに持ち込むため、ギアナ総督夫人の心を射止め、見事にコーヒーの種をブラジルへ持ち込むことに成功しました。そしてブラジルはコーヒー栽培に理想的な土地となり、産地は北部から南東部のサンパウロ州まで広がりました。1845年には、ブラジル産コーヒー豆は世界のコーヒー豆総量の45%を占めるまでになりました。現在、ブラジルは世界最大のコーヒー輸出国です。
1990年以前、ブラジルでは自然乾燥法が採用されていた。これがブラジル豆に土や朽ち木のような味が付きやすい元凶であった。なぜなら、コーヒー果実が2-3週間にわたる天日干しの過程で、発酵処理が不適切なためにカビが発生し、異臭を生じたからだ。この問題は長らく批判を浴び、ブラジルコーヒーのイメージを深刻に傷つけた。1990年以降、ブラジルの研究機関はブラジルの気候が比較的乾燥している点に着目し、処理時間を短縮するパルプドナチュラル法を開発した。パルプドナチュラル製法では、まずコーヒー豆を選別して高品質なコーヒー果実を選び出し、果皮と果肉、および一部のペクチンを除去した後、少量のペクチンを残したまま1-3日間天日干しにし、次に機械で含水率12%になるまで乾燥させれば、貯蔵容器に入れて熟成させることができる。この製法はブラジル豆のこれまでの悪い雑味を低減し、果実の香りと甘味を増強する。
6.前街.コロンビア ウイラ
産地：ウイラ
標高：1500-1800メートル
品種：カトゥーラ
処理法：ウォッシュド
風味：ナッツ、ビターチョコレート、キャラメル、まろやかな果実酸
コロンビアは世界第3位のコーヒー生産国であり、まろやかな口当たりと濃厚なナッツ・チョコレートの風味で知られています。ウイラはコロンビアの有名なコーヒー産地で、地形は山脈に属し、コーヒーは主に峡谷の斜面に栽培されています。標高、涼しい気候、火山性土壌などはすべてコーヒー栽培に適した良好な条件です。峡谷の斜面の気候は、さらに寒風が吹き込まず、かつ十分な降水量に恵まれているため、言うなれば恵まれたコーヒー産地であると言えます。コロンビアのコーヒーは主に完全に熟したコーヒーチェリーを手摘みで収穫し、そして豆の大半がウォッシュド加工を採用しています。前街は、特殊処理法を使用していないコロンビアの豆をカッピングした結果、コロンビアのコーヒー豆はナッツとチョコレートの香り、およびまろやかな酸味を持っていると考えています。
7.前街PNGパラダイスバード
産地：パプアニューギニア
農園：シグリ・パラダイスバード農園
標高：1600-1800m
処理法：ウォッシュド
品種：ティピカ
グレード：AA
ニューギニアは太平洋の南西に位置する島国で、西はインドネシアに隣接し、東はソロモン諸島に近い。ニューギニア島の西半分はインドネシア領であり、東半分はパプアニューギニアである。当地は海島型の気候に属し、一年を通じて高温で湿度が高いのが特徴である。平地の年平均気温は約24℃で、標高が高くなるにつれて気温は急速に下がり、冬季には豪雨が降る。
パプアには熱帯雨林や火山岩、高原の地形があり、標高は1200-2500メートルの間にあり、コーヒー栽培の楽園である。高地が主体のパプアニューギニアでは、多くのコーヒー品種が栽培され、コーヒーは1300メートル以上の高地で有機および日陰栽培の農法により育てられている。これらの栽培面での優位性により、ここで産出されるコーヒー豆は豊かなコクのある口当たりを持ち、同時にナッツとフルーツの風味に富んでいる。パプアニューギニア産の前街天堂鳥は、焙煎および抽出を通じて、多くのアジアのコーヒーの中で最も明るくクリーンな風味を有し、酸味は適度で、口当たりも非常に芳醇であり、全体としてブルーマウンテンコーヒーのようなバランス感があることが分かった。
8.前街雲南小粒
産地：雲南 保山
標高：1200メートル
品種：カティモア
処理法：水洗処理
風味：瓜の香り、メロン、黒糖、プラムの酸味、紅茶感
前街咖啡（FrontStreet Coffee）では、2種類の雲南コーヒー豆の品種を見つけることができます。1つは水洗のティピカ、もう1つはカティモールコーヒー豆で、カティモールは豆の粒が小さいため「小粒コーヒー」とも呼ばれます。雲南ティピカは「雲南スペシャルティコーヒー」として記載され、雲南カティモールコーヒー豆は市場の慣習に応じて「雲南小粒コーヒー」と記載されています。これら2つの雲南コーヒーは前街咖啡（FrontStreet Coffee）でいずれも中煎りに焙煎されます。なぜなら雲南産地は酸味のある産地ではなく、コーヒー豆の風味はどちらも比較的バランスが良く、ベースはナッツと黒糖の風味だからです。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のこのコーヒーはウォッシュド処理を採用しており、風味面ではお茶のような感じと瓜や果物の香りを表現でき、口当たりではまろやかな酸質を示し、ナッツのような感覚を帯びています。後半の甘味が明確で、キャラメルの甘い香りの余韻が長く続きます。
9.前街.ケニアミニトマト
産地：ケニア シカ
標高：1550-1750m
品種：SL28 SL34
処理法：k72ウォッシュド処理
フレーバー：雪梨、烏梅、ミニトマト、黄砂糖、プラム
ケニアは東アフリカ地域に位置し、赤道がケニア中部を横切り、東アフリカ大地溝帯が南北に走っています。ケニア国内は高原地形が多く、平均標高は1500メートルです。ケニアは熱帯産地にあり、毎年2回の雨季があり、収穫期はそれぞれ10月から12月、および6月から8月です。ケニアのコーヒー栽培地域は主に標高1600メートルから2100メートルの火山地帯に分布しています。栽培標高が適切であるため、コーヒーチェリーが成熟するのに要する時間が長くなり、コーヒー豆に芳香成分が十分に吸収され、果実酸が際立ち、豆質は硬めです。
20世紀30年代、ケニア政府は、ケニアの風土に適応し、大規模栽培が可能で商業的価値を持つコーヒー品種を見つけ出すため、スコット研究所にコーヒー育種に関する研究を委託した。その結果、10年以上にわたる研究と選抜の末に、優れた風味を持つ一連のコーヒー品種を成功裡に獲得した。そしてその中のSL28とSL34こそが、ケニアコーヒーのミニトマトや烏梅（うばい）の酸香という伝説を築いた存在である。
10.前街・コスタリカ タラス
産地：タラス
標高：1500メートル
品種：カトゥーラ、カトゥアイ
処理法：ウォッシュド
フレーバー：オレンジ、ハチミツ、トフィー、ナッツ
コスタリカは中米で最も早くコーヒーを栽培した国であり、生産されるコーヒーはこれまで風味のバランスが良く、濃厚なチョコレート香があり、口当たりが滑らかな特徴を持っています。タラス（Tarrazú）産地は首都サンホセ(SanJose)の南部に位置し、コスタリカで最も重視され、最も有名なコーヒー産地の一つです。コスタリカで有名なのはハニープロセスですが、前街はこのウォッシュドプロセスのタラスコーヒーをドリップバッグと日常豆として選びました。それはこの豆が濃厚なBODY、滑らかな口当たり、チョコレートとナッツの強い香り、適度な酸味、魅惑的な香りを示し、これこそがコスタリカのコーヒー産地の主要な風味であるからです。
以上が前街咖啡（FrontStreet Coffee）が皆様におすすめする産地の異なるドリップバッグコーヒーです。順不同です。以下より、前街がドリップバッグコーヒーの抽出方法を実演します。
1.まず、前街ドリップバッグコーヒーのコーヒー粉の正味量には決まった表示があります（通常は10克）。これでコーヒーミルと電子秤の問題が解決されます。
2. 次に、注水量と水温を解決していきましょう、そしてハンドドリップコーヒー同様に1：15-1：16の比率で抽出するため、出来上がるコーヒー液は140ミリリットルから150ミリリットルになるはずです。水温は90℃前後とし、温度計や温度調整付きのケトルがあればそれを優先してください。ない場合は、だいたいの温度で構いません。通常、やかんを沸かして熱源を切り、蓋を開けて2-3分置くと、水温は90℃前後（室温28℃）になります。
3.準備ができたら、ドリップバッグを取り出して封口シールを破り、両端の「耳」を広げてマグカップ（コップ）の縁に掛け、粉層を平らに揺らしてください。
4.最初の注湯は、コーヒー粉の層が完全に濡れる程度でよく、30sの蒸らしを行います。
5.蒸らしが終わったら、2回目の注水を行います。細い水流で円を描くように直接満杯まで注ぎ、粉の層が少し下がったら再び満杯まで注水し、これを繰り返します。カップ内のコーヒー容量が140-150毫升程度になったらドリップバッグを取り除き、お楽しみください。（もしより正確な水量にしたいなら、注水用ケトルに150-160毫升の水を入れ、抽出時にケトル内の水をすべて注ぎ終えたら、コーヒー液がすべてカップに落ちるのを待ってドリップバッグを取り除けばよいです。全体の抽出プロセスはおよそ1分程度で完了します。）
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
