コーヒーについて語る時、多くの人はエチオピアを思い浮かべるだろう。なぜならエチオピアは広く認められたコーヒーの発祥地だからだ。エチオピアは長いコーヒー歴史を持ち、またエチオピアは世界最大のコーヒーの遺伝子庫であり、コーヒーの品種が非常に多く、推定によると、現在エチオピアには10000から15000種のコーヒー品種があるが、そのほとんどはまだ正式な遺伝学的鑑定がなされていない。
エチオピアコーヒー
エチオピアはアフリカ北東部に位置し、国内は山地と高原が主体で、高原が全国の2/3を占め、さらに東アフリカ大裂谷が全域を縦貫し、平均標高は3000メートル近い。高標高、適した気候、そして肥沃な土壌を持つことで、エチオピアはコーヒー栽培に恵まれた自然條件を備えている。これによりエチオピアはアフリカ最大のアラビカコーヒー生産国となっている。
エチオピア国内の工業は薄弱で、国民経済は農業が主体の伝統的な農業国であるため、コーヒーの栽培規模はほとんどが小農規模である。コーヒーは他の作物とともにコーヒー農家の住居近くに植えられ、農家が日々手入れをし、収穫期には自ら摘み取り、その後仲買人が買い取るか、農家自身が近くの処理場へ運ぶ。このモデルのコーヒー生産量はエチオピアコーヒー総生産量の半数以上を占める。
グジ地区
エチオピアには複数のコーヒー産地があり、その中でもグジ（Guji）、イエガチェフィ、シドアメ（Sidama）などの産地がよく知られている。グジGuji地区はかつてシドアメ地区に属していたが、自身の優れた、かつ非常に識別しやすいフレーバーのため、2010年にエチオピア商品取引所（ECX）によって新しい産地として独立して区分けられた。この産地はエチオピア南部に位置し、域内には高い山脈、高地、高原、谷、平原が横たわっている。地形複雑で変化に富み、これらの豊かな地形は多様な微気候を生み出している。地質火山性土壌であり、ほとんどの場所は未開発または破壊されていない密生した森林である。平均標高は1800メートル以上で、昼夜の温度差が大きく、コーヒー果実の成長速度を遅らせ、コーヒー豆に豊かな風味を発展させる。グジ地区にはさらに多くのサブ地域があり、例えばハンベラ（Hambella）、ウラガ（Uraga）、シャキソ（Shakiso）などがあり、ハンベラは花魁コーヒー豆でよく知られている。
ハンベラHambella
ハンベラは「花魁」コーヒー豆の発祥地であり、グジコーヒーを有名にしたサブ産地の一つでもある。ハンベラの西部はイエガチェフィのコチェル山と向かい合い、栽培標高は2100-2300メートルに達し、東南北はそれぞれグジの他のサブ産地シャキソ（Shakiso）、ウラガ（Uraga）と接している。この地の最大の優位性は密生した森林を持ち、豊富な天然肥料を供給できることにある。現在ハンベラ産地には各規模の処理場が約20ヶ所あり、収穫期は11月から翌年1月である。
花魁コーヒー
花魁コーヒー豆は、DW公司傘下でハンベラにある「Buku Abel」処理場のナチュラル豆である。このコーヒー豆が有名になったのは、2017年のTOH（Ethiopia National Taste of Harvest Competition）大会で、花魁コーヒー豆が際立ったストロベリーとクリームのフレーバーで優勝を勝ち取ったからだ。そして同じ年、世界コーヒーブリューイング大会中国地区の準優勝者、北京出身の李健飛も同様に花魁コーヒー豆を使用して準優勝を果たし、花魁コーヒー豆の知名度を大きく高めた。
この豆は濃厚なストロベリーとクリームの香りを持っているため、中国の生豆輸入業者がこの豆を「花魁」と名付けた。その後、DW公司はハンベラで処理場を4ヶ所に増やし、元々の「Buku Abel」に加え、「Buku Saysay」「Haro Soresa」「Tirtiro Goye」処理場を新設し、毎年約1100トンのコーヒーを生産できるようになった。その後、2018年に花魁2.0を発表し、2019年には3.0と3.1を発表した。その後毎年花魁x.0シリーズを発表しており、現在はすでに花魁7.0まで発表されている。しかし、DW公司の処理場の年々の拡張と発展、および生産量増加に伴い、そのフレーバーは2017年に有名になった花魁コーヒー豆のフレーバーと明らかな違いがある。
現在前街咖啡のこの花魁7.0コーヒー豆は、ナチュラル精製を採用し、中浅煎りで、前街はV60、1:15の比率で、92℃水温でドリップすると、軽い発酵香がし、口に入れるとパッションフルーツのような酸味、柑橘、杏桃のフレーバーがあり、口当たりは柔らかく、さわやかな茶感がある。
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