前街の豆メニューには、比較的マイナーな産地のコーヒーが一つあり、賞品なしクイズ：それは何でしょう？
その通り！タンザニアコーヒーです。他の産地と比べると、タンザニアコーヒーはあまりにも有名ではない。しかし、それでもなお、タンザニアは紛れもない高品質なコーヒー生産国です。そこで産出されるコーヒーは、エチオピアやケニアと並んで「アフリカコーヒー三巨頭」と称されるだけでなく、ヨーロッパ人から「コーヒー紳士」と呼ばれ」。
こうした理由から、前街の豆メニューにこのコーヒー豆が収録されたのです。では今日、前街がなぜタンザニアコーヒーが「コーヒー紳士」と称えられるのか、皆さんにご紹介します！
タンザニアコーヒーの発展の歴史
タンザニアはエチオピアやケニアと同様に、典型的な東アフリカの国です。とはいえ、それは熱帯に位置し、赤道に非常に近いですが、その地理的条件が非常に独特で、多くの高原や山地を有しているため、タンザニアはまたコーヒー栽培に最適な国でもあります。しかし一方で、世界で最も開発されていない国の一つでもあり、経済は主に農業栽培に依存しています。そしてコーヒーは、その主要な輸出経済作物の一つです。
コーヒーがタンザニアの経済作物となったのは19世紀末で、ドイツの植民地統治下で、タンザニアは大規模にキリマンジャロ山とメル山の周辺でアラビカコーヒー樹の栽培を始めました。しかし、当時推奨されたヨーロッパ型農業モデルが現地の伝統的な手法と大きくかけ離れていたことや、その他の理由から、コーヒーを経済作物として広く栽培することが現地の人々の抵抗を受けました。それでもなお、タンザニアのコーヒー産業はこの時に発展していきました。20世紀初頭、第一次世界大戦の後、イギリスがタンザニアの統治権を引き継ぎ、そしてタンザニアのコーヒー産業はさらに発展していきました。栽培面では同様に現地の人々の抵抗を受けたものの、その理由はイギリス植民地政府が協同組合モデルを推進し、農家が組織化できるようにしたからです共同でコーヒーを生産・販売したことで、コーヒーの生産効率と品質管理が向上するだけでなく、農家の収入も増加しました。そのため、当時のタンザニアコーヒーの発展見通しは決して侮れないものでした。
1961年、タンザニア独立後はコーヒー産業に重点を置き、その後一連の改革を行いました。しかし様々な理由により、タンザニアのコーヒー産業はたびたび阻害され、現在に至るまで生産量や規模で大きな向上は見られていません。しかしそのコーヒーの品質はそれによって低下することなく、往年の優れた表現を維持しています。タンザニアコーヒーにはどのような特徴がありますか？エチオピアとケニアの関係と同様に、タンザニアはケニアに隣接していますが、産出されるコーヒーはケニアコーヒーのような際立ったしっかりとした酸味を持つわけではなく、その逆に、極めて柔らかな酸味で広く愛されています！そしてタンザニアの数あるコーヒー産地の中でも、キリマンジャロ産地のコーヒーが最も有名です。なぜならそこは天与のコーヒー栽培環境を擁しているからです！標高が高く昼夜の温度差が大きいだけでなく、肥沃な火山性土壌や、澄んだ雪解け水の水源にも恵まれているため、栽培されるコーヒーはすべて非常に高品質です。
そしてタンザニアは水資源が非常に豊富なため、現地のコーヒー処理法は主にウォッシュド（水洗式）が主流です。素晴らしい栽培環境と安定した処理法が組み合わさることで、キリマンジャロコーヒーの「紳士」的な特性を生み出しました。抽出されたコーヒーは柔らかな酸味と豊かな口当たりを持つだけでなく、独特で濃厚なスモーキー香を帯びています。他の産地のコーヒーの鮮明な特色と比べて、タンザニアコーヒーの表情は「温和で上品」であり、まさにこのため、ヨーロッパ人はそれを「コーヒー紳士」と呼ぶのです。前街咖啡の豆メニューに収録されているこのタンザニアコーヒーは、キリマンジャロ産地由来のウォッシュド・ティピカです。タンザニアコーヒーの柔らかな酸味の特徴をより良く表現するため、前街ではその焙煎度を中浅煎りに設定し、一爆から1分45秒発展させた時に釜出ししました！
焙煎度が比較的浅いため、抽出時にはやや高い抽出効率でそれを抽出する必要があります。前街が抽出時に使用したパラメータは以下の通りです：挽き目：Ek43の10目盛り、20号篩の80%通過率抽出時、私たちは相変わらず倍の水量で30秒の蒸らしから始め、蒸らしが終わったら細い水流で大きく円を描きながら第2段目のお湯120mlを注ぎ、ドリッパー内のお湯が浸透し終わったら、再び小さな円を描きながら細い水流で最後の段のお湯75mlを注ぎます。コーヒーが完全に浸透したら、ドリッパーを取り除いて抽出を終了します！
抽出時間は2分05秒で、コーヒーの香りには濃厚なベリーのアロマを感じ、口に含むと赤いベリーや柑橘の柔らかな酸味、ほのかな蜂蜜の甘み、そして紅茶の余韻が現れます。口当たりは前述の前街が紹介した通り豊かで、かつ優雅なスモーキーな香りを帯びています。なるほど、タンザニアコーヒーが「コーヒー紳士」と称えられるのも、実に名実相伴う称号ですね〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
