閲覧 Front Street Coffee「コーヒー豆」カテゴリの全記事とノート
天気が次第に暑くなってきたため、前街店舗のアイスドリップコーヒーは最近また供給が需要に追いつかない状態に陥っている。前街への取材を通じて分かったのは、多くの友人が数あるアイスコーヒーの中からアイスドリップを選ぶ理由が、その口当たりや味が他の一般的なアイスコーヒーと異なることに加え、一部は自分が家にいることによるものである
全文を読む →
以前は、人々がコーヒーを飲む選択肢は多くなく、味の単一なインスタントコーヒーか、ひどく苦くて焦げ臭いコーヒーかしかなく、あまり香りを感じることはできなかった。しかし今のコーヒーは作り方も多様で、品質もかなり向上し、コストパフォーマンスもより高く、皆が自宅でコーヒー自由を実現できるだけでなく、職場でも
全文を読む →
前街クイーン農園パルプドナチュラルイエローブルボンコーヒー豆Brazil Fazenda Rainha COE Natural Yellow Bourbon国家：ブラジル 焙煎度：中煎り国家：ブラジル等級：COE産地：モジアナ（
全文を読む →
前街PWNゴールデンマンデリン、前街エチオピア・イエガチェフィコーヒーの焙煎度による風味比較【 前街PWNゴールデンマンデリンコーヒー豆】前街が輸入した前街ゴールデンマンデリンは、現地インドネシアで Pwani Coffee Company という会社が買い付けたマンデリンである
全文を読む →
【前言】最近、酸味があまりないハンドドリップコーヒーを飲むのを好む友人が多く、浅中煎りの【前街ナチュラルレッドチェリー】、【前街シダモ 花魁】のほか、中深煎りの【前街ブラジル皇后】、【前街ホンジュラス】、【前街PWNゴールデンマンデリング】、【前街慧兰】などが選択可です。
全文を読む →
【世界で最も高価なコーヒーの一つ】ジャマイカの古いコーヒー農園－クリフトン農園コーヒー豆の風味と口当たり？ 前街ブルーマウンテンNo.1コーヒー（Jamaica Clifton Mount Estate）産地：ジャマイカ・クリフトン農園 農園主：シャープ一家Th
全文を読む →
味／風味、口当たりは、私たちがコーヒーを一杯味わう際に最初に評価する二大ポイントです。例えば：このコーヒーは風味がとてもさわやかで、XXの風味が非常に際立っている；あるいは、このコーヒーは口当たりがとてもコクがあって、非常になめらかです。しかし、皆さんはご存知でしょうか、この二つ比較的具体的なポイント以外にも
全文を読む →
前街は面白い現象を発見しました。皆が浅煎りのコーヒーを味わうとき、最初に風味について評価し始めます〜「このコーヒーのXX風味が非常に際立っている」などのように；深煎りのコーヒーを味わうときは、口当たりの評価に重点を置きます〜「このコーヒーはとてもコクがある／なめらか」などのように；そして中煎りのコーヒーを味わうときには
全文を読む →
キャラメル感といえば、皆さんはどんな食べ物を思い浮かべますか？前街にとっては、さつまいも蜜がけ、キャラメルクッキー、キャラメルプリン、キャラメルピーナッツ、飛魚（とびうお）の脆皮（クリスピー）アイス、糖画（とうが）……といった幼少期を彩るおやつたちのほか、真っ先に頭に浮かぶのがコーヒーにおける「キャラメル感」です。コーヒーにおけるキャラメル感
全文を読む →
焙煎によってコーヒー豆は生豆から豊かな香りと風味を備えた焙煎豆へと変化するが、焙煎プロセスで何が起きるかご存知だろうか？私たちが豆を焙煎する際、主に物理的変化と化学的変化に分けられる。本稿は2部構成のシリーズの第1回目であり、まずは焙煎時にコーヒー豆にどのような物理変化が起きるかを見ていこう。物理構造の重
全文を読む →
コーヒーの苦味は焙煎度によって変化します。もちろん、豆の本来の特性も含まれますが、ある程度まで焙煎によってコントロールすることができます。ここでは、焙煎条件によって変化するコーヒー豆の「苦味」を見てみましょう。まずコーヒーは苦くない、私たちが通常見るコーヒー豆は焙煎された状態です。褐
全文を読む →
前街咖啡——深煎りのコーヒー豆は必ず焦げ苦い味なのでしょうか？焦げ黒いコーヒー豆はどんな味がするのでしょうか？正常に焙煎されたコーヒー豆の全体の風味は人を喜ばせるものであり、舌に長く残る焦げ味や渋みのような不快な悪い味は現れないはずです。しかし、時には過渡的な発展
全文を読む →
前街咖啡の焦げ香ばしい香りは深煎りに特有のものですか コーヒーの香りはどう表現するか 焦げ香ばしいけれど渋くないエスプレッソ用コーヒー豆コーヒー豆は各焙煎段階で異なる変化を遂げます。生コーヒー豆が熱を吸収すると、色が緑から黄へと変わり始め、豆の含水率が低下し始めます。熱エネルギーがコーヒー豆内部の水分を蒸気へと変えます
全文を読む →
前街ゲイシャコーヒーは、そのジュースのような口当たりと濃厚な花香により、これまでずっとスペシャルティコーヒー界で広く愛されています。おそらく皆さんが最もよく知っているのはパナマのエスメラルダ農園のゲイシャコーヒーでしょう。なにしろエスメラルダ農園はゲイシャコーヒーで成り上がり有名になり、ゲイシャコーヒーで受賞しまくったのですから。しかしご存知ですか？ゲイシャは
全文を読む →
家では、私たちが最もよく使うコーヒーマシンは3種類あります：エスプレッソマシン、アメリカンドリップマシン、カプセルコーヒーマシン。そのうち前の2つは登場頻度が最も高いため、多くの人がこの2つのマシンに適したコーヒー豆は何かと尋ねます。まずはこの2つのマシンの特徴と違いについて説明しましょう。エスプレッソマシンとは何でしょうか。
全文を読む →
さらに多くのスペシャルティコーヒーの知識は、微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）をフォローしてください。「フラットホワイト」は、繊細な小さなカップのミルクコーヒーで、その濃厚で甘い独特の味わいから、多くの「コーヒー愛好家」に広く愛されている。そして、ラテやカプチーノと区別する重要な成分は、
全文を読む →
導読多くの読者がタイトルを読んだ後、同じ考えを持つだろう：「タイトルがどこかおかしい！と思うけど、どこがおかしいか言えない！リストレットはエスプレッソじゃないのか？」 エスプレッソとは何か？ エスプレッソ（Espresso）は19世紀初頭に初めて登場し、当時イ
全文を読む →
あなたもかつてコーヒー豆の選び方に悩んだことがあるでしょう。なぜなら、ここで選び間違えると不快な体験となり、ひいては自分の能力を疑い、「コーヒーってこんな味なんだ」という錯覚を生むからです。しかし実際はそうではありません。コーヒーはただの食材であり、ステーキを焼きすぎれば堅くなり、焦げます。良いコーヒーは〜に基づいて
全文を読む →
コーヒー豆の焙煎度はおおむね浅煎り（Light）、中煎り(Medium)、深煎り(Deep)に分けられます。浅煎り：Light Roast（浅煎り）、Cinnamon Roast （シナモン焙煎）は強烈な香りと、明らかな果酸味の口当たりを持っています。
全文を読む →
質問：酸味をできるだけ抑えた中煎りか深煎りの豆を一つ教えてもらえますか？コーヒーの焙煎度は酸味と苦味の方向性を決定し、全体の風味の表れにも影響します。コーヒー焙煎には「ファーストクラック」という用語があり、これはコーヒー豆が一定の熱を吸収しそれ以上蓄熱できなくなると爆裂する現象です
全文を読む →新着豆の情報をいち早く、ハンドドリップ技術、新製品情報とカッピングノート
QRをスキャンして公式アカウントをフォロー
