閲覧 Front Street Coffee「コーヒー豆」カテゴリの全記事とノート
多くの場合、私たちが見知らぬコーヒーショップを訪れても、特定のコーヒーや豆を直接選ぶのではなく、バリスタに自分の好みを伝えて、おすすめを紹介してほしいと頼みます。多くの人が「もう少し甘いのが飲みたい」と言うものの、あとでバリスタが出してきたのは濃く黒い「苦いコーヒー」で、わざわざその甘みについて強調していました。
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レッドハニー処理（Red Honey）において、新鮮に収穫されたコーヒーチェリーの中で、ペクチンは非常に甘い物質であり、水分含有量が多く、糖度が高いだけでなく、内部の種子（コーヒー豆）と密接に結びついています。コーヒーチェリーがハニー処理で加工される際、ペクチンの保持量の程度が異なり、乾燥時に形成される色
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コーヒーの製法において、ナチュラルプロセスとウォッシュトプロセスは皆さんにとって非常に理解しやすいですが、パルピッドナチュラルプロセスとセミウォッシュトプロセスになると皆さんはさっぱりわからなくなってしまいます。これは一体どのような処理法なのでしょうか、コーヒーの風味にどのような影響を与えるのでしょうか？本記事では前街が「パルピッドナチュラル」に関するテーマを特別に設け、皆さんのためにしっかりとわかりやすく解説していきます
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同じ食材ばかりでも、比率が違えば無限のバリエーションを楽しめます。コーヒーはまさに良い例です。前街がよく紹介しているラテ、フラットホワイト、カプチーノという「ミルクコーヒー三兄弟」を例にとると、作り方に使う材料は牛乳とコーヒーだけですが、味わいは
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ブレンドコーヒーはミックスコーヒーとも呼ばれ、各シングルオリジン豆を混ぜ合わせることで、それぞれの特長を十分に引き出すものです。ブレンド豆は異なる産地のコーヒー豆を混合して作られ、よりバランスの取れた味わいとなります。例えば、あるコーヒー豆は滑らかだが香りが不足しているなら、別の香り豊かな豆を加えればよいです。
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何度ともなく秋風が吹き、金木犀の香りが空いっぱいに広がり、またしても金木犀製品を味わう黄金の秋の季節がやってきた。ほぼ毎年の秋、前街は金木犀という要素を加えたコーヒーの作り方をシェアしている。なぜなら、秋にこれよりふさわしい要素は何もないからだ（もしあるなら、前街が言ってないことにしておいて）。だから同じように、今
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エスプレッソ豆を選ぶ際、前街咖啡が重視しているのは、この豆の風味、ボディ、酸味と苦味のバランスなどです。現在、エスプレッソで最も人気のある種類はミルクコーヒーです。コーヒーとミルクを混ぜる時、コーヒーの風味がミルクの味に隠されないようにしつつ、ミルクと上手く馴染むように、そのため前街咖啡は考。
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伝統的なモカコーヒーは、エスプレッソとホットミルクをベースにし、そこにチョコレート製品を加えて作るもので、とてもシンプルです。チョコレートを加えることで、コーヒーの苦味が中和されるだけでなく、コーヒーに豊かな層次感をもたらします。そのおかげで、モカコーヒーは登場した当時から消費者に広く愛されました。
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最近ね～、多くのエスプレッソ派が前街と同じように、「スプーンですくって食べるラテ」の投稿でタイムラインを埋め尽くされたんじゃないかな。最初にこれに手を出した人が現れて以来、まるでネット中のラテアートができる人もできない人も皆DIYの行列に加わり、さらに多くの人にやってみたいと思わせた。じゃあ、私たちも今日やってみよう、見てみよう
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「あなたたち前街のカフェラテはとても美味しいですね！ほんのりとしたキャンディのような甘みがする！どんなエスプレッソブレンド豆を使っているのですか？」「あなたたちのカフェラテは砂糖を入れたの？なぜこんなに甘くて美味しいの！すごくいい香り！！」お客様たちが前街を訪れてカフェラテを一杯注文した後、思わずこんな感嘆を漏らすのですが、前街本
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Dirtyとアイスラテを作る際に使用する材料は完全に同じで、どちらもアイスミルクにエスプレッソを加えたもので、そしてその外観はほぼ同じで、どちらもミルクとエスプレッソが生み出す層構造を持っています。そのため、前街はアイスラテを飲んでいるお客様によくこう聞かれます：「どちらもアイスミルクにエスプレッソを加えたもので、Dirtyと
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広義のラテコーヒーとは、エスプレッソをベースに一定の割合でミルクを加えて作るコーヒーのことです。それはほとんどのカフェのメニューに必須のコーヒー飲料であり、大型チェーン店であれ、洗練された独立系カフェであれ、ラテはほぼ売上が最も高い存在です。
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コーヒーのお供と言えば、誰もが自分なりの習慣を持っています。砂糖、ミルク、練乳、クリームといった、味わいがまろやかで手に入りやすい食品は、普段から皆の第一の選択肢です。しかし、コーヒーにハチミツを入れてもいいか、入れると美味しいか、害があるかなどの問いを投げかけられると、却って立つ
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ご存知の通り、誰もがコーヒーの苦みを受け入れられるわけではありません。大人であっても、好きでない味は好きでないものです。そこで、コーヒーの苦味を目立たなくし、飲みやすくするために、人々は苦味をまろやかにするさまざまな食材をコーヒーに加えるようになりました。私たちがよく知っているもの以外に
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多くの方は、胃腸が乳製品に含まれるラクトース成分を完全に消化できず、飲用後に消化への不快な反応を起こしやすいため、通常のミルクコーヒーを楽しめません。でも大丈夫、ラクトース不耐性なら、ラクトースを含まない「ミルクコーヒー」を選べばいいだけです〜例えばオートミルクラテは、
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縁起が良いこともあれば、口当たりが良く美味しいこともあり、祝日や歳時の行事にはどこの家の果物皿にもピスタチオの姿を見かける。そして皆さんも気づいていると思うが、ここ2年ほどで「ピスタチオ」関連の商品がますます増えている。スイーツやパンからコーヒーに至るまで、至る所で見かける。これは、ピスタチオを用いることの
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普段前街が記事で紹介しているイタリアンコーヒーは多種多様ですが、店舗に来たことのある方ならご存知の通り、前街の黒板メニューに掲載されているイタリアンコーヒーはわずか4種類のみです。エスプレッソ、dirty、フラットホワイトのような人気のイタリアンコーヒーは掲載されていません。飲みたい方は、前街が自分で作ることをおすすめします。
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（まずは正常なラテコーヒーを一つ） ある仲間が「なぜ私がさっきラテアートを描いたコーヒーが2分も経たないうちにミルクフォームが分解して、大きな泡が出てくるの？」と聞いてきました。ミルクコーヒーを作る仲間なら皆似たような経験があるはずです。今回の『バリスタ養成記』では、なぜこのような状況が起きるのか分析していきます。 コーヒーオイル
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ラテアートは大きければ良いというものではないが、満ち足りた模様は明らかに迫力がある。そのため、多くのブロガーはラテアートを教える際、模様を中央に配置することに加え、ラテアートの模様をできるだけ大きく、つまりふくらみを持たせるよう強調する。そしてこれは多くの初心者が直面する難問の一つでもある――引く
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コーヒーは結局アイスとホットどちらが美味しいのか？これは長く語り継がれるテーマで、フレーバーコーヒーも同様だ。夏休みの頃、前街は皆さんにネット全体で爆発的に広がったココナッツコーヒーシリーズを紹介し、その中で触れられたココナッツミルク（生ココナッツ）ラテは素晴らしい味の組み合わせで多くのおうちカフェ勢を惹きつけ、見事に再現することに成功した。そして
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