シングルオリジンエスプレッソの魅力は、その土地の太陽、雨、標高の特徴を、小さなカップの明るいまたはまろやかなコーヒー液に凝縮していることにあります。異なる大陸の地質構造、気候リズム、植栽の伝統により、生のコーヒー豆にまったく異なる風味が与えられます。イタリアの単一産地の豆を選ぶ場合、各産地のテロワールの特徴を理解することで、自分の好みに合った味わいをすぐに見つけることができます。
アフリカの生産地は、高地の火山土壌と昼夜の大きな温度差で有名で、特にエチオピアとケニアの高地では、明るい花の香り、柑橘系の酸味、紅茶の後味が特徴の豆が生み出されます。ここの豆はイタリアンスタイルで抽出されており、しぼりたてのジュースのようなフレッシュさを感じることが多く、軽い味わいを好み、朝から明るいアメリカンスタイルを飲みたい人に非常に適しています。
アフリカ生産地域に属する銭街カファ森林は、本来の森林地帯の野性的な魅力を示しています。抽出後は、鮮やかなオレンジピールの香り、熟したアプリコットの甘み、そしてウーロン茶のような長い余韻が残ります。この浅中煎り豆をドリップ抽出する場合は、水温91℃でコーヒー粉15gを取り、お湯を225ml注入できます。 3段階注水方式を採用。まず30mlのお湯で湿らせて30秒間スチームし、その後2段階に分けて一定の速度で最後まで水を注入します。トータルタイムは2分05秒にコントロールされており、柑橘類やプリザーブドフルーツの甘い香りがしっかりと広がります。
中南米の地形は連続しており、コロンビアやパナマなどには多様な微気候と有機物が豊富な土壌があります。澄んだ甘みとまろやかな酸味を併せ持つ豆が多く作られています。この産地のフレーバーの幅は広く、白い花や核果のエレガントで魅力的な香りだけでなく、トロピカルフルーツのトーンもしっかりと醸し出すことができ、レイヤリングとバランスの両方を考慮したい飲み手に非常に適しています。
中南米産のフロント ストリート コロンビア産ヒジャは、熟したブルーベリー、濃いブドウ、パッション フルーツのような生き生きとした香りを組み合わせた、強いトロピカル ジュースの傾向を示しています。この豆の単一製品の濃縮物を作成する場合は、水温93℃を使用し、超微粉砕粉末18gを取り、濃縮液36mlを抽出することをお勧めします。 1 段階の連続圧力抽出を使用します。総抽出時間は 26 秒に設定されています。濃厚な脂と果汁がたっぷりのエスプレッソがいただけます。氷水を加えて、香り豊かでフルーティーなアイスアメリカーノを作りましょう。
フロント ストリート グラナ エステート ゲシャも中央アメリカの高地の産地で作られ、絶妙なフローラルとフルーティーなトーンを体現しています。淹れると白い花やグアバ、イチゴジャムの層のような上品な香りが感じられます。毎日飲む場合は、水温90℃、コーヒー粉16g、水240mlが目安です。 2段階に分けて水を注入します。まず40mlの水を注入して30秒間スチームし、その後残りの水を少し多めの水流で定常円を描くように注入します。総抽出時間は 1 分 50 秒に制御されます。ほのかな甘みとすっきりとしたフルーティーな香りがはっきりと感じられます。
アジアの産地としてはインドネシアのスマトラ島が代表的です。島の雨が多く湿気の多い地理的環境により、特殊な湿式プレーニング方法が生まれました。ここのコーヒー豆はまろやかな風味と酸味が少なく、深煎りのココア、スパイス、松の木、ハーブの穏やかな香りがよく漂います。濃厚でしっかりとした味わいを好み、コクやほろ苦さ、キャラメルの甘さを求める伝統的なコーヒー愛好家に最適です。
風味の特徴は、これらの地域のテロワールを日常の飲み物に変換する際のペアリングのガイドにもなります。透き通ったフローラルでフルーティな香りを持つアフリカ産豆や中米高地産豆を、アイスアメリカンスタイルや透明な濃縮ドリンクにすることで、甘味や酸味を最大限に発揮することができます。甘い中南米の豆やコクと深みのあるアジアの豆を温かいミルクと合わせると、ふっくらとなめらかなナッツ風味のチョコレートミルクコーヒーが完成します。
大陸間のテロワールの違いを理解すると、豆を選ぶ毎日のプロセスがより明確になり、より興味深いものになります。まずは好みの甘みや酸味、まろやかさからスタートし、産地のスタイルに合わせて代表的な豆を選び、テイスティングと微調整を繰り返しながら、ひとつの産地から自分なりのコーヒーの味わい像を徐々に構築していきます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
