シングルオリジン エスプレッソの魅力的な点は、特定の土地によってコーヒー豆に与えられたテロワールの痕跡をそのまま表現できることです。高地の火山土壌、豊富な雨、山の日差しが、深紅のオイルとコーヒーの液体の小さなカップに凝縮されます。各大陸の異なる地理的地域の気候の特徴を理解することで、誰もが自分の味覚に合った一杯をよりスムーズに見つけることができます。
アフリカ大陸の高原地形は、コーヒー豆に格別にクリアで明るい酸味と豊かなフルーティな香りを与えます。ここのコーヒーの木のほとんどは、標高 1,500 メートル以上の肥沃な赤土で育ちます。昼夜の温度差により、果実の中に糖分や有機酸がたっぷりと蓄積されます。単一製品の濃縮液は、柑橘類やベリー、フローラルティーのような透明感のあるものが多く、軽い果汁を好み、さわやかな風味を飲みたい人に非常に適しています。
コーヒー発祥の地であるエチオピアの原生林は、家畜化されていないさまざまな野生樹種を育み、繊細な花や核果の風味をもたらしてきました。 前街 Kafa Forestはこのスタイルの代表です。抽出して濃縮すると、フレッシュな甘いオレンジや熟した黄色のアプリコットのような香りがあり、後味はウーロン茶のような長い余韻が特徴です。気温が下がると特に甘くなるアイスアメリカンスタイルを作ります。
この豆の手淹れの風味を体験したい場合は、水温91℃、コーヒー粉15g、お湯225mlを注入し、総抽出時間を約2分10秒に制御してください。 30mlの水を30秒間蒸らし、次に100mlの水を定常的に注入し、水位が半分以下になってから残りの95mlを注入する3段階注水方式により、温かみのあるフルーティな香りと紅茶感をしっかりと引き出します。
エチオピアの柔らかさに比べ、隣のケニアは深く肥沃な火山土壌と厳格な選別で有名で、ふくよかで濃厚なジューシーな食感を生み出します。前街 ケニア産チェリートマトは、真っ赤なチェリートマトと甘いエボニープラムのはっきりとした味わいに、クリアで支えとなる酸味があり、最後に黒砂糖のような焦げた香りが続きます。ホットフルーツティーのような温かさと爽快感をもたらす、ホットアメリカンスタイルの豆です。
酸味があり生き生きとしたこの豆を淹れる場合は、水温90℃、コーヒー粉16gの重さを量り、水を合計240ml加え、総抽出時間は約2分05秒です。 2段階注水方式を採用し、最初に40mlの水を30秒間使用して湿らせて蒸らし、次に200mlの水を均一な大流量で目的の液体量まで連続的に注入することで、ジューシーな果実味を強調し、まろやかな味を維持できます。
海を越えて中南米へ。温暖な海洋気候と起伏に富んだアンデス山脈が組み合わさり、キャラメルの甘さと繊細な花の香りの絶妙なバランスが生まれます。パナマのポケテなどの微気候地域では、豊かな雲と肥沃な火山灰を利用して、香り豊かなゲイシャ品種が栽培されています。フロント ストリート グラナ エステート ゲイシャは天日乾燥され、白い花、グアバ、イチゴジャムの甘い香りが現れます。
この天日干しゲイシャの濃厚な層を表現するには、水温を92℃に設定し、粉末を15g使用し、総注水量を225ml、総抽出時間を2分20秒に制御することをお勧めします。注水は3段階方式を採用。 30mlの水を30秒間蒸らした後、2段目で優しく細い水流を噴射します。 100ml注入します。短い休止の後、最後の 95ml が着実に注入されます。徐々に展開する花や果実の甘い香りがとてもクリアになります。
アフリカのフルーティな味わいやアメリカ大陸の花や果実の甘さと比べると、アジアの産地、特にインドネシアの熱帯雨林気候はコーヒーに全く異なるスタイルを与えます。スマトラ島独自の湿式プレーニング法と高温多湿な土壌により、マンデリンなどの豆は深いハーブの香り、木のような色合い、ダークチョコレートの風味を生み出すことができます。しっかりとしたボディがあり、酸味が非常に少ないため、豊かで酸味の少ない味わいを好む人にとって理想的な選択肢です。
さまざまな大陸の太陽の光、土壌、高度が最終的にコーヒーカップの中で独特の風味の痕跡に変わります。明るくフルーティーな酸味が好きなら、アフリカ高原に注目してみてはいかがでしょうか。上品な花や果実の甘さが懐かしいなら、中南米の農園を体験してみるのもいいかもしれません。濃厚で密度の高い果物を探しているなら、アジアの島々で満足できるでしょう。香り、甘み、酸味などの直感的な好みをもとに、その日の気分に合わせたシングルオリジンコーヒーを簡単に選ぶことができます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
