前街が普段記事で紹介しているイタリアンコーヒーは種類が多いですが、店舗に来たことのある友達なら、前街の黒板メニューに収録されているイタリアンコーヒーはわずか4種類であることを知っています。エスプレッソ、ダーティー、フラットホワイトのような人気のイタリアンコーヒーは収録されていません。皆さんが飲みたい場合、前街は自分で作る方がより美味しいと提案します。
作り方Dirty中深煎りのブレンド豆またはSOEシングルオリジン豆を使用して作ることをお勧めします。なぜなら、これらはより豊かなカラメル類の香りを持ち、味わいが深く厚く、甘いミルクと明確な対比をなし、長い余韻があります。安定性とコストパフォーマンスを求めるなら、前街クラシックブレンドと前街ブラックココアベーシックブレンドを買ってください。これらはクレマが豊富なだけでなく、バター、焼き栗の濃厚な香りがします；
シングルオリジン豆の独特な香りが好きなら、前街皇后荘園SOE、前街スマトラ・前街PWNゴールデンマンデリンSOEをお勧めします。これらを抽出すると濃厚なカラメル、チョコレートの香りがし、精製ミルクとより鮮明な対比をなすことができます；
これらのコーヒーは属性が少し特殊で、詳しい人にとっては、基本的にメニューを見なくても注文します。しかし、コーヒーをそこまで深く理解していない友達にとっては、これらの特殊なカテゴリーの存在が選択の難易度を上げます。同時に、特殊な要求が出やすくなります。例えば――アイスフラットホワイト、ホットDirty。
お客様がこのような要望を出した後、たいてい否定の返答を得ます。そこで多くの友達が好奇に思います：「Dirtyホットは作れないのは理解できますが、フラットホワイトはなぜアイスにしないのですか？」
答えは実は簡単です。フラットホワイトの特徴が何か、他のコーヒーとの違いがどこにあるかを知るだけで、フラットホワイトがなぜアイスにしないかが分かります。
フラットホワイトはなぜアイスにしないのか？
フラットホワイト「flat white」は、非常に議論の多いイタリアンミルクコーヒーです。議論の内容は多く、例えば広く知られているのは、ニュージーランドとオーストラリアがフラットホワイトの発祥の地を巡って激しく言い争っていることです。また、その誕生についても、オーストラリア人が厚いミルクフォームを嫌って開発されたという説や、当時のミルクの脂肪分が不足して厚いミルクフォームが作れなかったという説、バリスタのミスが美しい失敗を生んだという説など…総じて、諸説が入り乱れています。これに加え、フラットホワイトの翻訳、フラットホワイトの作り方も、非常に議論の多い内容です。はあ、このミルクコーヒー、ちょっとクズだな…
では、議論はさておき、フラットホワイト自体について話しましょう。国内で流行っているフラットホワイトの作り方は、通常ラテより杯量がやや小さく、一般的に180~200ml程度です。しかもミルクフォームはより薄く、0.5cm未満です。そのため、フラットホワイトはより濃厚なコーヒーの味わいを持ち、さらに滑らかな口当たりがあります。
カプチーノと比較すると、フラットホワイトのミルクフォームは十分に薄いため、同じ杯量でも、フラットホワイトはカプチーノのようにコーヒーの味わいを過度に強調しません。なぜなら、ミルクの量がカプチーノより多いため、自然と苦くありません。したがって、フラットホワイトの特徴は、コーヒーの風味を際立たせながらもコーヒーに過度な苦味を持たせず、コーヒーとミルクのバランスを程よく掌握している点にあると言えます。
そして、フラットホワイトがアイスドリンクにしない理由の副次的な原因は、最初に発明されたときフラットホワイトはホットドリンクのみだったからです。しかしフラットホワイトだけでなく、ラテ、カプチーノも例外なく、発明当初はホットドリンクの作り方しかありませんでした。その後、コーヒーショップがより多くの客のニーズを満たすために、それぞれのアイスドリンクの作り方を順次開発しただけです。そう、フラットホワイトを含め、各大手チェーンコーヒーショップでは基本的にアイスの作り方がありますが、フラットホワイトを提供しないのは主にスペシャルティコーヒーショップです。
その主な原因を究めると、実はフラットホワイトをアイスドリンクにした後、ホットドリンク時の特色を発揮できないからです。先ほどの3つの主な違いを振り返ってみましょう。杯量以外に、最も重要な違いの要因は何でしょうか？
その通りです！ミルクフォームの厚さです！振り返ってフラットホワイトの原称――Flat whiteを見てみましょう。直訳すると、Flatは平らな、whiteは白を意味します。しかしこのコーヒーにおいて、Flatの平らさは平坦な薄いミルクフォームを表し、whiteはミルクを加えた白いコーヒーを表します。繋ぎ合わせると：平坦なミルクフォームを持つ白いコーヒー、となります。他のミルクコーヒーはオーストラリア現地では総じてwhite coffeeと呼ばれるため、フラットホワイトの象徴的な特徴はその薄いミルクフォームであることが分かります。
ホットドリンクにおいて、ミルクフォームの厚さはコーヒーの濃度の高低（同じ杯量なら、フォームが厚いほどミルクが少なく、コーヒー割合が高い）を決定するだけでなく、コーヒーの口当たりや触感とも密接に関係しています。なぜならホットドリンクのミルクフォームはコーヒー本体と一体化しているからです。フォームが一定の薄さになると、一口でフォームごとコーヒーが口に入るため、コーヒーの口当たりが向上し、より優れたコクと滑らかさを得られます；一方、フォームがある厚さになると、よりきめ細かい触感体験をもたらします。したがって、この3つの違いは大きくミルクフォームに由来することが分かります。
しかしアイスドリンクにすると、ミルクフォームは別途泡立てられるため、コーヒーと分離した状態となり、これではコーヒーの口当たりの向上は望めません。したがって、厚いミルクフォームが特徴のカプチーノを除き、残りの2つのアイスバージョンにはミルクフォームがないのです。
ミルクフォームのないアイスフラットホワイトはせいぜい小杯量のアイスラテに過ぎず、コーヒーショップでは類似品があまりにも多すぎます。アイスラテ以外に、同じ杯量で氷がないダーティーコーヒーもあります。以上2つの理由を合わせると、特色がなく類似品だらけのアイスフラットホワイトを出したがるコーヒーショップは自然と存在しないわけです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
