多くの人は腸や胃が乳製品のラクトース成分を完全に消化できず、飲用後に悪い消化反応を起こしやすいため、通常のミルクコーヒーには縁がありません。でも大丈夫、ラクトース不耐性なら、ラクトースを含まない「奶咖」を選べばいいのです〜例えばオーツミルクラテは、ラクトースを含まない植物性ミルクを牛乳代わりにして作った特別な「奶咖」です！
前街が「奶咖」という二文字に二重引用符を付けているのは、この二字を強調するためではなく、植物性ミルクは本当の意味での乳製品ではないため、それらで作られた「奶咖」は真の奶咖とは言えないからです！
植物性ミルクとは何でしょうか？
植物性ミルクは、タンパク質や脂肪を豊富に含む植物の種（または果実）と水をベースにして作られる穀物飲料で、タンパク質の存在により飲料の色が牛乳の乳白色に近く見えるため、「植物性ミルク」という呼称が生まれました（豆乳を参考にすれば理解できます
）。
大豆、クルミ、ピーナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツはすべて植物性ミルクの一般的な原料です！植物性ミルクの種類は多いですが、カフェで最も一般的な植物性ミルク製品といえば、やはりオーツミルクです！
オーツミルクが広く知れ渡るようになったのは、あるチェーンブランドのおかげだけでなく、それ自体の質感が十分に独特であることにも由来します。直接味わうと、豊かな穀物の香りと層のある食感を感じられ、コーヒーと組み合わせると相乗効果があります。さらに0乳糖という属性により、近年のオーツミルクラテの人気はまさに沸騰するかのようです。
しかし、前街のバックエンドで多くの方から、自分でオーツミルクを使って作ったラテが想像したほど美味しくないどころか、非常に明らかな苦味があり、通常の牛乳で作ったラテに全く及ばないというフィードバックがあります。
実は、牛乳でラテを作る時に多くの細かい点に注意が必要なのと同様に、オーツミルクでラテを作るにも多くの注意点があります。ラテを例にすると、もし通常のラテのレシピをそのままオーツミルクラテに当てはめると、出来上がったコーヒーの出来は確かにかなり見劣りします。
しかし、作り方の考え方を少し変え、オーツミルクラテ用のレシピを再設計できれば、オーツミルクラテはあなたが想像するよりもっと美味しくなるかもしれません〜そこで次に、前街が美味しいオーツミルクラテを作るために注意すべき細かい点を共有します。
注意点一：オーツミルクの選び方
美味しいラテを作るために、私たちは現在のコーヒーの特性に最も合う牛乳をわざわざ見つけて作ります。オーツミルクラテについても同じ道理です！メーカーによって作られるオーツミルクは味や口当たりが大きく異なるため、良いオーツミルクラテを作る第一歩は、適したオーツミルクを選ぶことです！
オーツミルクと合わせるには、エスプレッソの風味が十分に際立ち、ボディが佳い必要があり、そうでないと穀物の香りに抗えません。オーツミルクラテを作る際、バリスタは前街经典拼配と前街商业拼配の二つの爆款製品が最も適していると推奨しています。一つはブラジルとマンデリンを組み合わせたワイルドな調性を持ち、もう一つは多彩なナッツの香りが豊かなレシピで、その上に少量のロブスタを加え、油脂の豊かさと黄金色の色合いを引き立てています。
もしあなたがバターアーモンド、アーモンド、クルミなどの複雑なナッツ系の香りをより好むなら、前街精品拼配と前街黑可可基础拼配を推奨します。どちらもブラジルコーヒー豆を高い割合で含んでいるため、心地よい甘みのある苦味を提供し、口に入れた時の滑らかさが極めて良いです。其中、前街精品拼配はコロンビアコーヒーが持つナッツ類、チョコレート、キャラメルなどの香りと適度な酸味を備え、前街黑可可基础拼配は雲南小粒の熟したプラムの酸質を組み合わせており、粉に挽くとクリームチョコレートの香りを放ち、味わいはバランスが良く適合度が高いため、ラテだけでなく各種エスプレッソドリンクにも出品できます。
オーツミルクラテ作りには絶対に浅煎りのコーヒー豆を使わないでください。なぜなら、その焙煎時間が短いため硬く、酸味物質が多く、エスプレッソが抽出不足になりやすく、オーツミルクと合わせるとコーヒーが寡淡で酸涩刺激的な問題を起こしやすいからです。
注意点二：比率の問題
オーツミルクを選んだら、次は比率の問題です。オーツミルクの香りは決して弱くありませんが、その甘味の表現は牛乳より劣ります。もし同じ比率でオーツミルクラテを作れば、コーヒーの味がより際立つことになります。
そのため、コーヒー全体におけるオーツミルクの割合を適度に増やすことができます。そうすればコーヒーの味がオーツミルクを覆い隠しにくくなり、飲んだ時に自然とそんなに苦くありません〜
もう一つ、オーツミルクは長時間静置すると分層するため、使用前应じて振って状態を復元する必要があります。多くの友達がオーツミルクラテを上手く作れないのは、この要点を見落としているからです、
注意点三：ラテアートの問題
これが最後に注意すべき細かい点です！オーツミルクのタンパク質含有量は通常の生牛乳より低いため、泡立てるのがより困難です。もしホットミルクコーヒーを作る際に牛乳を泡立てる方式でオーツミルクを泡立てると、オーツミルクのフォームの厚みが不足し、ラテアートの模様が漂移したり成形されなかったりする現象が高い確率で起きます。
そのため、オーツミルクを泡立てる際、ミルクフォームの厚みを少しだけ増すことができます。例えば通常のラテのミルクフォームの厚さが1cm程度なら、オーツミルクで作る時はこの基礎の上で0.5cm~1cm分厚くすることで、模様が成形されやすく、位置もずれにくくなります。~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
