Front Street Coffee：「コーヒーマスターへの第一歩 抽出用水の調整を覚える」の関連結果です
コーヒーを淹れる過程で、無色無味の水が溶媒としての役割を担っている！なぜなら、コーヒーを抽出するという行為は、水を用いてコーヒーに隠された風味物質を引き出す必要があるからだ。
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ハンドドリップ用豆を選ぶとき、パッケージに書かれた一連の風味説明に目を奪われがちです：フローラル、ベリー、キャラメル、ウーロン茶的な感じ……これらの言葉は単なるマーケティングではなく、焙煎士がカッピング時に実際に感じた風味の方向性です。特色のある豆を選びたいなら、まず最初にすべきことは、これらのラベルを豆の
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よくあるハンドドリップ用コーヒー豆は、いくつかの名称を覚えるだけで事足りるわけではない。まず、カップにどんな味わいを求めるかをはっきりさせてから、パッケージの名前から選び始めるよりも直接的だ。本当に参考になるのは、口に含んだ後の甘酸っぱさのバランス、口当たりの厚み、そして冷えてからの余韻であり、さらにハンドドリップの習慣と照らし合わせれば、選択の範囲が次第にはっきりしてくる。水
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カフェを開業する際、豆選びは常に避けて通れない課題です。多くの初心者オーナーの第一反応は「一番高いものを選ぶ」ことであり、結果コストが抑えられず；また価格だけを見る人もいて、結果提供する一杯の評判が崩壊しました。実は、開店用豆の成熟したアプローチはランク分けして組み合わせることです：一種の主力豆をベースとし、一種のコスト重視豆で価格をコントロールし、一種の特
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晴れ渡った午後のひととき、エアコンを離れると40°Cの包囲式立体高温の「蒸し焼き」となり、まぶしい光線が皆の仕事効率を低下させ始め、キーボードを叩いている前街も食後の眠気に陥った。そろそろアイスマンデリンを一杯淹れて目を覚ます頃だろう。前街は最初、深煎りコーヒーのアイスハンドドリップ版に対して「偏見」を持っていた。なぜなら、深煎りの豆のカラメル化物質は浅煎りコーヒーよりももともと多いと考えていたからだ。アイスハンドドリップの抽出式では（アイスハンドドリップ＝コーヒー粉（細挽き）＋10倍のお湯＋5倍の氷）、コーヒーはまず後半の抽出が欠けるため、甘みの余韻を際立たせるのが難しい。次に
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古人曰く：一日の計は朝にあり。朝早くに、自分と家族のために豊かな朝食を準備し、そして香り豊かなコーヒーを一壶淹れ出し、私たちの心身の健康を保ち、目覚めを良くするだけでなく、一日の完璧な始まりをもたらしてくれる。ハンドドリップコーヒーのコツは功夫茶を淹れるのと同じ道理で、異なる茶
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カフェに行ってアメリカーノかミルクコーヒーを一杯注文しようとすると、よく二つの選択肢に直面します。一つはデフォルトのイタリアンブレンドで、もう一つは追加料金が必要なSOEです。この時、ある人はなぜこの「SOE」はブレンドより少し高いのか、一体どこが高いのかと考えます。SOEコーヒーとは何ですか？SO
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働く人たちの上質な一日を始めるには、多くの場合たった一杯の挽きたてコーヒーだけで十分ですが、アメリカーノは数多くの会社員にとっての第一選択です。どのような要因に後押しされても、アメリカーノは常に一つのカフェの「大黒柱」であり、そのため多くの場合、その味がその店に対する人々の第一印象に直接影響を及ぼし、ひいては「連」とさえ口にすることがあります
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さらに多くのスペシャルティコーヒーの知識は、微信公衆号「前街咖啡（FrontStreet Coffee）」をフォローしてください。夏が来て、暑くて疲れやすく、コーヒーを一杯飲んで眠気を覚ましたい仲間がいますが、アメリカーノはあまりにも苦くて飲めません。今日は前街が皆さんに一杯の作り方を教えます、香り
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「なぜ形状の異なるドリッパーでは抽出効果が異なるのか」「なぜシングルドリッパーは15gのコーヒー粉を淹れるのに適しているのか」「なぜ粉の量が増えると抽出されたコーヒーがそれほどおいしくなくなるのか」……以上は、いずれも前街が過去の記事で共有した内容です。これらは、そうした内容ではあるが、
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ラテアートは、多くの友人を他の場所からコーヒーという分野へ踏み入らせ、将来いつか手軽に繊細で美しいラテアートの模様を作れるようになるためだ。さて、問題が生じる：ラテアートの技術をマスターするにはどれくらいの時間が必要か？実はね、ラテアートの技術は想像しているほど複雑ではない、もし指すのがただ
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会社員が質の高い一日を始めるには、多くの場合ただ一杯の挽きたてコーヒーがあれば十分であり、そしてアメリカンコーヒーは無数のビジネスパーソンにとっての第一選択なのです。どのような要因が加わろうとも、アメリカンコーヒーは常に一つのカフェの「大黒柱」であり、そのため多くの場合その味がこの店に対する人々の第一印象に直接影響を与え、さえ「杯さえもと発するほどである。
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コーヒーは農産物であり、果物と同じように旬があります。多くの人はパッケージの焙煎日を見て鮮度を確認しますが、実はもう一歩遡ると、心に留めておく価値のあるもっと大きなカレンダーがあり、それが南北半球の産季表です。豆がいつ木から収穫され、いつ精製が完了するかが、一年の中のどれに当たるかを決定します。
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ハンドドリップを始めようとする多くの人は、きっかけは一杯のインスタントコーヒーです。「三合一」からスペシャルティハンドドリップへ飛躍すると、その差は実は小さくありません——豆を間違えると、第一印象が「なんてこんなに酸っぱいんだ」になり、それきり遠ざかってしまうかもしれません；正しく選べば、新しい世界の扉を開くことになります。この記事は、最初のパックのハンドドリップ用豆を買おうとしているあなたに向けて書かれたものです。最初のパックの豆の三
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エスプレッソの調整は、すべてのバリスタが習得しなければならないスキルです。なぜなら、一度不慣れだと、雨の日が来たときのつらさといったらないからです。
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前街の評判を聞きつけて訪ねてくる方は少なくなく、前街の豊富なコーヒー豆の品揃えに感嘆するだけでなく、バリスタの抽出技術にも感心しています。その中にも、バリスタとハンドドリップの抽出について語り合いたいと考えている方が多くいます。そこで前街はこの機会を借りて、ハンドドリップのレベルをどう向上させるかという見解を語ることにします。その前に、前街は尋ねます
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コーヒー豆を選ぶときは、まず毎日の飲用シーンをはっきりさせましょう。朝にブラックコーヒーを一杯、それとも朝食にミルクコーヒーを合わせるか。ハンドドリップでゆっくり飲むか、マシンで素早く抽出するか。シーンが決まれば、焙煎度、風味の厚み、抽出方法の選択もそれに伴って変わります。風味の好みと抽出の難易度を二つのバスケットに入れて比べ、豆選びの考
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ハンドドリップコーヒーをよく飲む友達なら、前街は身の回りの友達が一目、あるいは一口だけでウォッシュドとナチュラル処理のコーヒーを見分けるのをよく見かけると思います。その見分けの速さに、多くの友達が驚き、一体どうやってやっているのか不思議に思っています。昨日も
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浅煎りフローラルコーヒー豆は、いくつかの名称を覚えるだけで十分というわけではありません。まず、カップの中にどんな味わいが現れることを望むかをはっきりと考えた方が、パッケージの名称から選び始めるよりも直接的です。本当に参考になるのは、口にした後の酸味と甘みのバランス、口当たりの厚み、そして冷めてからの余韻であり、それに抽出の習慣を組み合わせることで、選択範囲が次第にはっきりとしてきます。水質
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この頃、前街のバックエンドでコーヒー豆の焙煎について問い合わせる皆さんが増えてきています。きっと皆さんはすでにコーヒーを淹れることだけでは満足せず、だからこそコーヒー豆を焙煎してみようという気になったのだろう！
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