古人曰く、一日の計は朝にあり。早朝に、自分と家族のために豪華な朝食を準備し、香り高いコーヒーを一壶淹れることは、私たちの心身の健康を保ち、目を覚まさせてくれるだけでなく、一日の完璧な始まりとなります。ハンドドリップコーヒーの技術は功夫茶を淹れるのと同じ道理で、茶葉の種類によって必要な水温・器具・抽出時間がそれぞれ異なります。良いコーヒーを一杯味わうのも同様です。
マシンによる抽出と比べて、ハンドドリップコーヒーの抽出技法を用いれば、水温や水流をより細やかにコントロールでき、様々なコーヒー豆の最もオリジナルな風味を再現できます。また、個人のコーヒーの味わいの好みに合わせて抽出方法を調整することも可能です。コーヒーを淹れる過程で、コーヒーを味わうことを学び、落ち着きと集中力を養い、コーヒーを通じて来客を気軽にもてなし、人との話題を作りやすく、自分の交友関係を広げることもできます。これがここ数年ハンドドリップコーヒーが流行している理由です。
ハンドドリップコーヒーは実は難しくありません。もしあなたがハンドドリップ初心者であれば、以下の手順に従うだけで、ご自身だけの独特の風味を持つコーヒーを淹れることができます。
ハンドドリップに適したコーヒー豆は何でしょうか？
ハンドドリップで選べるコーヒー豆は実に多くあります。ここでは前街が、大多数の方に適したいくつかのコーヒーの種類を簡単にご紹介しますので、選ぶ際の参考にしてください。花香風味がお好きな方には、前街パナマ エスメラルダ農園 レッドライン ゲイシャ コーヒーをおすすめします。これは世界で最も高価なコーヒーの一つです。さっぱりとした酸味のあるコーヒーがお好きな方には、前街 花魁 コーヒーをおすすめします。紅茶やベリーのようなテイストが感じられます。
バランスの取れた味、つまり酸味も苦みもないコーヒーがお好きな方には、前街ブラジル レッドブルボン コーヒーをおすすめします。最後に、しっかりとしたコクのある口当たりを愛する方には、最高グレードの前街ゴールデン マンデリン コーヒーを購入することをお勧めします。この豆は多重の手選別を経ており、コーヒー豆の欠点率を最小限に抑えることで、コーヒーの香りをよりクリアにし、甘みもより良くなっています。以上のコーヒー豆はすべて前街店舗および前街天猫旗艦店で購入・注文可能です。皆さんに豆の完全な賞味期間を感じていただくため、前街から発送されるすべてのコーヒー豆は5日以内に焙煎されています。
基本的な抽出器具の準備
ハンドドリップコーヒーの抽出器具には実に多くの選択肢がありますが、初心者の方は最初に最もシンプルな器具だけを揃え、その後好みに応じて関連器具を追加すれば十分です。
コーヒーミル：
品質の良い「研磨式コーヒーミル」を一台入手してください。価格の高低が必ずしも研磨品質に比例するとは限りませんが、均一性の高いミルを選ぶことで、均一な抽出が可能となり、正しい風味を表現するコーヒーを作るチャンスが生まれます。
電子秤：
焙煎と同様に、コーヒーを正確に抽出し、その風味を再現するには、正しい抽出率を把握する必要があり、電子秤は必須のツールです。感度が0.1克単位の電子秤を選ぶのが最適で、毎回の抽出プロセスを正確にコントロールするのに役立ちます。
ドリップポット：
初心者には細口ポットの使用をお勧めします。水流の速度や注湯量、さらには抽出時のコーヒー粉の動き方まで柔軟にコントロールできます。
ドリッパー：
ハンドドリップ用ドリッパーにはさまざまな形状・サイズ・穴の数があり、素材も異なります。各コーヒー愛好家が好むデザインにはそれぞれ異なるこだわりがありますが、結論として、ハンドドリップコーヒーの抽出の原則と技術をマスターしていれば、どんなタイプでも構いません。
濾過素材：
ドリッパーに入れて濾過する素材は、布製・紙製・金属製に分けられます。初心者には最も一般的なペーパーフィルター（濾紙）をおすすめします。使い捨てでコーヒーかすと一緒に捨てられる手軽さに加え、コーヒー中の沈殿物を最も少なくすると一般的に認められており、同時にコーヒーの油分を濾過できます。
ハンドドリップコーヒーの抽出方法
事前準備：
沸騰したお湯を一壶沸かす
新鮮に焙煎された前街パナマ エスメラルダ農園 レッドライン ゲイシャ コーヒー豆を一包用意する
コーヒー豆15克を取り、研磨する（グラニュー糖程度の細かさで、20号篩網を使用し通過率80%）
コーヒー粉と水の比率の目安：（1：15または1:16）
濾紙の湯通し：
まず、ドリッパーをマグカップやケトルの上に置き、ドリッパーにペーパーフィルターを入れ、熱湯でフィルターをすすぎます。これにより、一部のフィルターに特有の強い紙の匂いがコーヒーに移るのを減らし、同時に器具を温めることができます。その後、中のお湯を捨てます。
前街では三段式の抽出を行っています：
まず15克のコーヒー粉をドリッパーに入れ、重量をゼロにリセットします。第一段目として30gのお湯を注ぎ、30秒間蒸らしを行い、同時にタイマーを開始します。全程小さい水流で中心点から外へ向かって円を描くように注ぎ、粉層全体を湿らせるよう注意します。
第二段はやや大きめの水流で120gのお湯を注ぎます。目的は粉層全体を持ち上げることで、水柱は垂直かつ均一に注ぐ必要があります。この時点でタイマー付き秤の表示は150gとなり、おおよそ55秒頃に注ぎ終わります。
液面が半分の高さまで下がったら、小さい水流で小さな円を描きながら第三段の90克を注ぎ始めます。水流が大きくなりすぎないよう控え、粉層が崩れて抽出不足になるのを防ぎます。最終的な注水量は合計240克で、滴下完了時間はおおよそ2分10秒頃です。ドリッパーを除いたら、サーバー（分享壺）の中のコーヒー液をゆっくり揺って均一にし、味わうことができます。
ハンドドリップした翡翠紅標瑰夏コーヒーは、優雅なバラの花、柑橘、草莓、トロピカルフルーツの酸味を感じ、紅茶の余韻が長く続き心地よく、風味の層が温度変化に伴って異なり、全体の口当たりは滑らかです。
ハンドドリップコーヒーの異なるパラメータと風味への影響
もしあなたが初心者なら、ハンドドリップコーヒーの水の流量や水温、時間のコントロールなどにはある程度の練習が必要です。この過程で、濃淡の調整や、コーヒー豆の焙煎度合いに応じた最適な風味の調整を学ぶことになります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
