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今日、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は、ヨーロッパで大人気のこのコーヒー抽出器具の使い方、つまりモカポットを使って自分に満足の一杯のコーヒーを煮出す方法を皆さんに共有します。
モカポット（Moka Pot）は、エスプレッソを抽出するための道具で、ヨーロッパとラテンアメリカの国々で広く使われており、アメリカでは「エスプレッソ・ドリップポット」と呼ばれています。
モカポットは1933年にイタリア人アルフォンソ・ビアレッティ（Alfanso Bialetti）によって発明され、ベースの加熱方式でコーヒーを淹れるもので、蒸留式の一種であり、煮出すエスプレッソのマシンの中で最も大衆的なものであり、イタリアの家庭では広く使われています。アルフォンソ・ビアレッティ（Alfonso Bialetti）は、発明家でありデザイナーでもあり、フランスで学成して帰国した後、アルフォンソは当時イタリアでかなり栄えていたアルミ金属工業で働きました。
1918年、アルフォンソは独自の工場を設立し、Bialetti社を設立して、アルミニウム関連の金属製品、家庭用清掃用具などの用具の販売を開始しました。ある日、アルフォンソが当時の洗濯機の動作を観察した後、インスピレーションを得て、このコーヒー抽出器具が生まれました。
モカポットの抽出原理
モカポットはヨーロッパの家庭で一般的なコーヒー抽出器具です。1933年にアルフォンソ・ビアレッティ（Alfonso Bialetti）がモカポットを発明しイタリアで広まり、現在ではあたかもすべてのイタリア人家庭の必須アイテムと称され、Bialettiのモカポットはモカポット市場の半分を占めています。
前街は、多くの人たちが自宅でエスプレッソのように濃厚なコーヒー液を作りたいと考えていることを知りました。しかし、誰もがその資金やスペースを持っているわけではありません。そして最も経済的で実用的な選択は、モカポットに勝るものはありません。
美味しいモカコーヒーを淹れる方法を知るには、まずモカポットの構造と動作原理に慣れている必要があります。
モカポットは上部ポット、フィルターバスケット、下部ポットの3つで構成されています。下部ポットは水を入れる水槽、フィルターバスケットはやや細かく挽いたコーヒー粉を入れるもの、上部ポットは抽出後のコーヒー液を入れるものです。モカポットでコーヒーを抽出する原理は簡単で、下ポット内で生じた蒸気圧を利用し、蒸気圧がコーヒー粉を透過できるほど大きくなると、お湯を上ポットに押し上げ、香り高いコーヒー。
モカポットにはどんなコーヒー豆が向いていますか？
モカポットで淹れたコーヒーは口当たりが濃厚になりやすく、深煎りのコーヒーがそのコクをより引き立てます。さらに、普段私たちが言うエスプレッソのクレマは実は無数の二酸化炭素の小さな気泡から成っています。そして深煎りコーヒー豆に含まれる二酸化炭素ガスはより豊富で、ハンドドリップで深煎りコーヒー豆を淹れる際、蒸らしでコーヒー粉末の排気活動が非常に活発であることが観察できます。
多くの人がモカポットで淹れたコーヒーに抱くイメージは、濃厚で香ばしく、クレマが豊富なことです。そのため、モカポットには深めに焙煎されたコーヒー豆が向いています。前街咖啡（FrontStreet Coffee）の豆リストには深煎りのコーヒー豆が複数あり、例えば前街ブラジル・レイナファゼンダ、前街インドネシアPWNゴールデンマンデリン、前街ジャマイカ・ブルーマウンテンなどです。
濃厚なナッツの風味を求めるなら、前街ブラジル・レイナファゼンダ ナチュラル イエローブルボンコーヒー豆がぴったりです。イエローブルボンは果膠層が厚いため、甘みがより際立ちます。ナチュラル処理の過程では、果皮と果肉を完全に残し、より多くの糖質がコーヒー生豆に浸透するようにします。この前街ブラジル・レイナファゼンダのコーヒー豆は甘くておいしく、口当たりが重厚です。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）ブラジル・レイナファゼンダコーヒー豆
産地：ブラジル モジアナ産地
農園：レイナファゼンダ
標高：1400-1950m
品種：イエローブルボン
処理方法：ナチュラル
風味説明：ナッツ、クリーム、蔗糖、発酵フルーツ
前街咖啡（FrontStreet Coffee）がモカポットでエスプレッソを作る手順：
1/ 浄水をモカポットの下ポットに注ぎ、水位は圧力逃がし弁の下0.5cm程度にします。
2/ コーヒーの挽き目はエスプレッソよりやや粗めを選び、フィルターバスケットのフィルターの隙間の大きさを参考にして、コーヒー粒が下ポットに落ちないようにします。コーヒー粉をゆっくりフィルターバスケットに入れ、軽く叩いて均等に分布させ、コーヒー粉が小さな丘状になったら、粉を均す作業で表面を平らにします。
フィルターバスケットを粉で満たすのは、不快な欠点味を抽出するのを避けるためです。なぜなら、フィルターバスケットの中のコーヒー粉の密度が均一に近いほど、一部のコーヒー粉の過抽出や抽出不足を防ぎ、風味の不均一や渋みを招く現象を避けられるからです。
3/ フィルターバスケットを下ポットに入れ、モカポットの上下部分をしっかり締めてから電磁調理器の強火で加熱します；
4/ モカポットが一定の温度に上がり、モカポットから明確な「ウゥウゥ」という音がしたら、電磁調理器を弱火にし、上ポットの蓋を開けます。
5/ 上ポットにコーヒー液が半分出たら、電磁調理器を消します。モカポットの残熱と圧力が残りのコーヒー液を上ポットに「押し」上げます。
6/ コーヒー液がすべて上ポットに抽出されたら、カップに注いで味わうことができます。モカポットで抽出されたコーヒーは非常に濃厚で、さらにはCrema油脂。お好みで適量の水やミルクを加えて混ぜて飲んでも、風味がさらに良くなります！
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の使用モカポット注意事項
モカポットの下ポットに水を入れる際は、水位が圧力逃がし弁の位置を超えないよう特に注意してください。
また、モカポットは下ポットを加熱して水蒸気を発生させ、お湯を上に押し上げる方式であるため。圧力がかかる関係で、モカポットでコーヒーを淹れる際は、火加減と挽き目の制御に注意が必要です。
コーヒー粉末の粗さが細かいほど、コーヒーの味は濃厚になりますが、ここで一つの問題が生じます：モカポットでコーヒーを淹れる際、コーヒーの挽き目はどの程度が適切でしょうか？
皆さんに機会があれば、エスプレッソマシンの抽出バスケットとモカポットのバスケットを観察してみてください。モカポットのバスケットの隙間がより大きいことが分かります。コーヒー粉が隙間から下ポットに落ちるのを防ぐため、モカポット用のコーヒー豆の挽き目はエスプレッソマシンより粗く、おおよそ0.3ミリから0.55ミリの間である必要があります。
もちろん、人間の目でこのわずかな違いを直接測るのは非常に挑戦的なことです。最も簡単な方法は、粉径尺やモカ専用粉を使って比較参照することです。その他に、実際に手で調整することもできます。上ポットから湧き出るコーヒー液を観察して挽き目を判断し、挽き目が粗すぎるとコーヒー液が噴水のように吹き出し、細かすぎると水が沸騰する「ウゥウゥ」という音がするかもしれませんが、コーヒー液が出てこない場合があります。この時、前街は直ちに火を消し、安全防護措置を講じることをお勧めします。
モカポットで抽出されたコーヒーは口当たりが強く、酸味と苦味を兼ね備え、油脂層があり、エスプレッソに最も近いコーヒー器具であり、使い勝手が良く、家庭でのEspresso象徴となっています。家にミルクフォーマーがあれば、ラテアートなども楽しめますね〜
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タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
