ハンドドリップコーヒーハンドドリップコーヒーの登場はもともと、コーヒー作りをより簡単にするためのものでした～時代の変化と生活の質の向上に伴い、皆さんはますます楽しむようになりましたハンドドリップコーヒーの作り方のプロセスや、より多くの研究と追求が行われるようになりました。研究の絶え間ない革新と皆の追求により、多くの誤解が生じ、多くの人々を陥れてしまいました。
おいしいコーヒーを抽出したいなら、当然良い豆が欠かせません。初心者が最も避けるべきは、高いお金を払っても風味が出ないことです。だから最良の方法は、おいしくて安い普段使いの豆を買うことで、例えば前街イエガチェフィ果丁丁、前街花魁、前街ケニア小番茄は最も代表的な果酸系コーヒーです；もし酸味がないものが良ければ、前街PWN黄金マンデリン、前街ブラジル皇后庄园を買ってください。これらは中深煎りで、明らかなナッツやキャラメルなどの香りを持ち、口当たりは酸味控えめでコクがあります。
/ 誤解その一：コーヒーの抽出手法
抽出手法について、抽出の原理を理解せずに、コーヒー抽出大会のバリスタのやり方を「のめり込んだように」真似する初心者が少なくありません。前街は、手法がコーヒーの味に影響を与えることを否定しませんが、その重要性は主要な地位を占めるものではありません。なぜなら、すべての抽出方法は一つの原則に基づいているからです：適量の適切な温度の水が、適切な時間の中で適切な大きさのコーヒー粒子を通り、風味がちょうど良いコーヒーを抽出する。
前街は、新鮮なコーヒー豆一本さえ、グラインドサイズ、水温、粉対水の割合を正しく用い、一般的な抽出手法（円を描く分割注湯）で抽出し、注いだ水が100%コーヒー粒子を通過することを保証すれば、こうしてあなたは一杯の悪くないハンドドリップコーヒー。
一部のコーヒー「大神」が自分の抽出考え方を解説する時、私たちはどの異なる手法の背後にも、彼らが抽出するその一杯のコーヒー豆の風味特性をより良く表現するためであることに気づきます。そしてこれらの手段はしばしばその一杯のコーヒー豆"量身定制"のものであり、他のコーヒー豆には必ずしも適用できません。私たちは彼らがそうする意図を理解し、自分の手元のコーヒー豆に合った抽出方法を考える必要があります。そうすることでのみ、抽出の道で素早く成長でき、盲従するのではなくなります。
/ 誤解その二：ドリッパーの選択
〜に伴いハンドドリップコーヒーがますます多くの人に愛されるようになり、市場には様々なコーヒードリッパーが登場しました。均一抽出を中心としたもの、高速ろ過詰まり防止を中心としたものなどがあり、これらのドリッパーの登場によりハンドドリップコーヒーはより多くの変化と柔軟性を持つことになりました。入門したばかりの多くの仲間は、様々なドリッパーを熱心に買い集め、しかし自分がどれを使ってもおいしく抽出できず、矛先をドリッパーに向けてしまいます……
古典的なドリッパーであれ革新的なドリッパーであれ、設計にはトレードオフがあります。その設計と抽出原理をしっかり理解さえすれば、どんな器具でも同じように優れた抽出ができます。例えばV60ドリッパーは、60度の角度設計が水流を中心へ導き、水とコーヒーの接触時間を延ばします。底部の大孔径の穴設計は、注湯の量を変えることでコーヒーの風味抽出時間をコントロールできるようにします。
また例えばケーキドリッパーは、底部が平らな設計によりコーヒーベッドが上下均等な平らな構造に分布し、同じ粉量の場合、平らな構造のベッドはより薄く、水流がコーヒー粉を通過する時間はより短く、同時に平らな構造は抽出をより均一にします。
/ 誤解その三：抽出パラメータに対する「だいたいでいい」
「私は温度計を使わない、水温は触ってだいたいでいい」「電子秤なんて面倒くさい、抽出はだいたいでいい」。これらの「だいたいでいい」に対し、抽出したコーヒーがおいしくないのも理にかなっています～抽出する際にハンドドリップコーヒーには通常、電子秤、温度計などの補助ツールが必要です。これらの「重要ではない」ように見えるツールが、あなたに実際の正確さを提供します。
例えば🌰：あなたが15gのコーヒー豆を準備し、91摄氏度の水温と1:13の粉液割合でメスカップ抽出しようとしたとします。この時、あなたのグラインダーが突然個性的にいくつかの粒子を「引っかけて」しまい、最終的に研磨されたコーヒー粒子はわずか14.7gでした。しかしあなたが知らないうちに当初のパラメータを使って抽出すると、最終的に抽出されたコーヒーは当初のパラメータで抽出した風味とズレが生じます。
前街は、これら一見取るに足らない小さな変化が、最後のコーヒーを味わう段階で必ず現れると考えています。だからこそ、あなたが抽出パラメータを決めたら、補助ツールを通じて厳密に実行する必要があり、各パラメータがわずかでもずれると、最後に抽出されたコーヒーの風味は大きく異なることになります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
