カウンターの前に立って、ラテやカプチーノ、マキアートなど、ずらりと並ぶコーヒー商品を見たとき、少し混乱してしまったことはありませんか？今回、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は特別にまとめましたエスプレッソ種類一覧。さまざまなコーヒーの味の違いを理解できるだけでなく、配合割合も詳しく説明します。
エスプレッソの種類
私たちが目にするエスプレッソ製品は、すべてエスプレッソをベースにし、異なる割合でミルクや水、その他のトッピングを加えて、さまざまな商品を作っています。
エスプレッソの抽出には、加圧機能付きのエスプレッソマシンが必要です。通常、コーヒー店では新鮮に焙煎したエスプレッソブレンド豆／シングルオリジン豆を極細挽きにし、コーヒー粉をマシンのポートフィルターのバスケットに入れ、均しとタンピングを行ってから、抽出グループヘッドにしっかり装着します。
そして抽出ボタンを押すと、94度のお湯が真空状態で加圧され、素早くコーヒー粉層を通過し、粉液比1:2で、濃度の非常に高いエスプレッソ液が抽出されます。濃度が高いため、水／ミルクやその他のトッピングを加えても、コーヒーの風味がしっかり表れます。また、作製時間が短いため、エスプレッソが発明された当時から、消費者の愛着を集めました。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）エスプレッソの抽出では、優先してエスプレッソブレンド豆を使用しています。なぜなら、ブレンド豆は異なる産地のコーヒー豆を混ぜ合わせることで、シングルオリジン豆（単一産地豆）に欠けている安定性を達成できるからです（コーヒー豆は農作物のため、毎年の品質と風味は気候や土壌の影響を受けます）。
自宅でエスプレッソミルクコーヒーを作るなら、まず前街のクラシックブレンドをおすすめします。昔の世紀のクラシックな美味しさを再現するため、このブレンドは世界最大のコーヒー生産国ブラジル、アジアで最も有名なコーヒー産地インドネシア、そしてコクの代名詞であるベトナムを集めました。こうしてブラジル・シラードのナッツの甘み、インドネシア・マンデリンのハーブや松木の香り、さらにロブスタがもたらす豊かなクレマを備え、エスプレッソはダークチョコレート、ローストヘーゼルナッツ、麦芽糖、ココアクッキーの風味を持ち、アメリカーノにするとさっぱりとした甘みがあり風味豊か、ラテにするとミルクの香りがなめらかでコクも失われません。
エスプレッソの抽出ごとに、バスケットの大きさに応じて使用できる粉量の制限が異なります。前街咖啡（FrontStreet Coffee）ではシングルエスプレッソ（1shot）を作る際、10-11gのコーヒー粉を使い、20-25gのコーヒー液を抽出し、抽出時間は約22秒；ダブルエスプレッソでは19-20gのコーヒー粉を使い、35-40gのコーヒー液を作り、抽出時間は約29秒です。
アメリカーノの作り方
第二次世界大戦中、アメリカの兵士たちがイタリアにやって来て、エスプレッソマシンで作るエスプレッソが飲みなれず、そのためエスプレッソに大量のお湯を加えて味を薄めました。
この行動にイタリア人は感心し、「Americano」、つまりイタリア語で「アメリカ人」と呼ぶようになりました。アメリカ人はこの皮肉めいた呼び方を聞いても気にせず、かえって誇らしく思い、こうしてAmericanoという名前が広まり、エスプレッソに湯を加えて薄めた飲み方を指すようになりました。
アメリカーノの水量に決まりはなく、自分の好みの濃さに合わせて調整できます。前街咖啡（FrontStreet Coffee）ではアメリカーノを作る際、通常ダブルエスプレッソ（40g）に、200mlのお湯／氷水混合物を加えます。
カフェラテの作り方
Caffe Latteはイタリア語でコーヒーラテを意味し、Latteはイタリア語でミルクのことです。イタリアのカフェバーでバリスタに「Latte」と注文すると、バリスタは不思議そうな顔をして、ミルクを出すかもしれません。イタリアでコーヒーラテを飲むには、「Caffe Latte」と言わなければ本場のイタリアンカフェラテは出てきません。
ただし、イタリアで頼むラテには泡がないことが多いです。なぜならミルクフォーマーが後から発明され、最初に登場したのは1950～60年代のアメリカだったからです。それ以前は、ラテは単にエスプレッソにミルクを加えただけで、泡はありませんでした。
材料面では、ラテはエスプレッソが五分の一、温ミルクが五分の二、ミルクフォームが五分の二です。ラテの風味は、エスプレッソとミルクが二人の主役であり、両者の溶け合う調和とバランスを味わうのが最も独特な魅力です。前街咖啡（FrontStreet Coffee）ではカフェラテを作る際、通常ダブルエスプレッソ（40g）に、250ミリリットルのなめらかなミルクフォームを立てた温ミルク／アイスミルクを加えます。
カプチーノの作り方
カプチーノCappuccinoとカフェラテの違いは、カプチーノの方がエスプレッソの割合がやや多いことです。三分の一のエスプレッソ、三分の一の温ミルク、三分の一のミルクフォームで構成されます。カプチーノにはココアパウダーやシナモンパウダーを振りかけて香りを引き立てることもできます。口当たりは、コーヒーの風味を主とし、ミルクを添える形です。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）ではカプチーノを作る際、通常ダブルエスプレッソ（40g）に、180ミリリットルの厚くきめ細かいミルクフォームを立てた温ミルクを加えます。
モカの作り方
モカ（Mocha）はもともとイエメンの港の名前で、その近隣の国や地域で生産されるコーヒー豆を輸出していました。これらの豆は濃厚なチョコレート風味を持ち、のちにモカコーヒーはチョコレート香のある特別なコーヒー豆品種を指すようになりました。しかし後になって港が取り壊され、ヨーロッパの人々が同じ風味のコーヒーを飲もうと、ミルクコーヒーにチョコレートソース／ココアパウダーを加え、今私たちが知るエスプレッソモカとなりました。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）ではカフェラテを作る際、通常ダブルエスプレッソ（40g）＋適量のチョコレートソース／ココアパウダーに、250ミリリットルのなめらかなミルクフォームを立てた温ミルク／アイスミルクを加えます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
