コーヒー豆の焙煎度には多くの種類があり、専門用語では焙煎度をさらに八つの段階に細分することもできますが、日常の生活では三つにまとめれば十分です：浅煎り、中煎り、深煎り。
深煎りのコーヒー豆は豊かなまろやかな風味とカラメルの香りを提供します。深煎り時間が長いほどカラメル化反応が多くなり、味わいは濃厚になり、コクが強まり、形成される油脂も多くなり、いくつかのコーヒーの甘い余韻もより明確になります。前街ゴールデンマンデリングコーヒーや前街ウイラコーヒー、前街コマーシャルエスプレッソコーヒーを飲んだ時にまさにこのような感じがあります。
もしあなたがコーヒーを始めたばかりの方で、この深煎りコーヒーもお好きなら、前街はコーヒー豆を購入する際に、コーヒー豆の風味、産地、抽出方法に応じて選ぶことをおすすめします。できれば直接店舗に尋ねて、相手にアドバイスをもらうのが最も適切な方法であり、美味しいコーヒーを一杯得ることができます。
深煎りコーヒー粉の飲み方は？
コーヒー豆自体には天然の糖類が存在しており、その含有量は焙煎度が進むにつれて徐々に減少しますが、これらの糖分は化学反応によって新たな甘みのある香りを生み出します。コーヒー豆の品質が優れているほど含糖量が高く、焙煎によって生じる甘い香りが豊かになります。例えば前街天猫旗艦店で販売されている前街ゴールデンマンデリン、前街ジャマイカ・ブルーマウンテン一号コーヒーなどは、品質が非常に優れた深煎りコーヒー豆です。
次に、適切な抽出によってコーヒー中の苦味や甘みなどの成分の割合を制御します。ここまで聞いて、実は前街は皆さんが既に同じようにある素晴らしい抽出テクニックを思い浮かべたと信じています、そうです！それは日式抽出でよく使われる——高濃度低抽出です。このテクニックはコーヒー粉と液の比率を大きくすることでコーヒーの濃度を上げ、同時に苦味成分の溶解を効果的に抑え、甘い余韻の体験を上手に強化できます。
多くの友達が最初からこのテクニックで深煎りコーヒーを抽出していますが、最終的に得られたコーヒーの甘い余韻はそれほど強くありません。理由も簡単で、彼らが使った比率が大きすぎて、コーヒーの後半部分を完全にカットし、抽出があまり完全ではなくなったからです。こうすることでコーヒーの苦味を効果的に抑えられますが、同時にコントラストが低下し、甘い余韻がそれほど強くなくなります。
では余談はさておき、これから前街が、どうやって甘い余韻の強い深煎りコーヒーを一壶抽出するかをシェアします！
コーヒー豆を粉に挽くと香りの流出が加速するため、深煎りコーヒーの風味をより豊かにしたいなら、前街は条件のある方にできればその場で挽いてその場で抽出することをおすすめします。今回の抽出で使用したコーヒー豆は前街ジャマイカ・ブルーマウンテン一号コーヒーです。パラメータは以下の通りです：
使用粉量：15g
粉水比例：1：14
冲煮水温：89°C
研磨程度：Ek43の10.5刻度、20号篩の70%~75%通過率
萃取时间：2分钟
使用ドリッパー：Kono
以前前街は1：13の高濃度低抽出で抽出を一度シェアし、多くの友達から濃すぎるという反応がありました。そこで今回前街は比率を1：14に調整しました。これならBy passがなくても、出来上がったコーヒーの濃度は皆さんが受け入れられるはずです。もちろん、それでも出来上がったコーヒーが濃いと感じるなら、By pass（追加加水）15ml~30mlのお湯を加えて濃度を薄めることもできます。
慣例として、まず30mlのお湯で30秒蒸らし、コーヒー内の抽出を阻害する二酸化炭素を十分に排出させます。
蒸らしが終わったら、少し小さめの水流で大きく円を描きながら2回目のお湯を注ぎます。この段のお湯は合計100mlです。
2回目のお湯がほぼ浸透したら、同じ小さめの水流で小さく円を描いて3回目のお湯を注ぎます。この段のお湯は合計80mlです。小さめの水流にする目的は、コーヒーの抽出時間を延ばすためです。水量がそれほど多くない上、水温もそれほど高くないため、適度に抽出時間を延長すると甘み成分の増加に役立ちます。
総用時2分03秒で、ちょうど設定された時間の範囲内に収まりました。
このように抽出したジャマイカ・ブルーマウンテン一号は前街の言う通り、甘い余韻が非常に明確です。口に入れるとまずダークチョコレート、ナッツ、スパイスの豊かな香りがあり、その後すぐにメープルシロップ、クリームの甘みに変わります。口当たりは濃度が高いためによりコクがあり、香り高いと同時に余韻が長く、非常に素晴らしい！！！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
