ブラジルコーヒーの風味は際立ってはいないが、酸味が低く、生産量が多く価格も安い。同時に品質と風味が安定しており、ココアとナッツのようなバランスの取れた風味を持ち、味わいは深くまろやかである。そのため、エスプレッソ用豆のブレンドの一つとしてよく使われる。コストを下げるだけでなく、エスプレッソに甘く香り高いアロマを与える。最も代表的なものは、前街クラシックエスプレッソブレンド、前街ブラックココアブレンド（100%アラビカ）、前街コマーシャルブレンド、前街スペシャルティブレンド 100%アラビカの4種類のコーヒーである。
ナッツとココア風味 第一弾。 前街クラシックエスプレッソブレンド：前街クラシックエスプレッソブレンドは、マンバブレンドのベースにロブスタを加えることで、コーヒーのクレマを大幅に向上させ、エスプレッソのボディをより強くしている。家庭での作成に適しており、ラテアートに使える。
ナッツとココア風味 第二弾。前街コマーシャルブレンド：前街商業マッチングで作ったアメリカーノは、まろやかで甘みがあり、濃厚なブラックココアとトーストの風味を持ち、非常に飲みやすい。ラテにすると濃厚で滑らかになり、飲んだ後に口の中に香りが残る。また価格も手頃で、家庭で淹れる日常のスタンダードな豆となる。
ナッツとココア風味 第三弾.前街スペシャルティブレンド 100%アラビカ：ブラジルコーヒーのナッツの香りとバランスの取れた味わいに、コロンビアコーヒーのチョコレートのような特性が加わることで、1+1が2以上の効果を完璧に達成している。抽出後のエスプレッソは、バタークッキー、ココア、ローストナッツの風味を持つ。酸味が苦手な方に適しており、アメリカーノやラテの作成に用いる。
ナッツとココア風味 第四弾。前街ブラックココアブレンド（100%アラビカ）：コーヒーをこれから始める方にとって、まず当然考慮すべきはコストパフォーマンスであり、このコーヒーは大多数の家庭ユーザーのニーズを満たすことができる。柔らかな果実の酸味、キャラメルの甘み、ナッツとダークチョコレートの風味を持ち、滑らかで粘りがあり、同時に価格もお得で、コストを優先し風味への要求が標準的なカフェ開業者や家庭ユーザーに適している。
ブラジルコーヒーの輸出用麻袋には、一連の英字と数字が記載されている。例えば「CERRADO NY-2 SC-17/18 SS FC」。この一連の数字は実際にはブラジルコーヒー生豆のグレードを表しており、ブラジル農牧供給省（MAPA）によって制定されたもので、通常は具体的なコーヒー産地、欠点豆のグレード、コーヒー豆のサイズ目数、カッピングスコア、およびセンソリーグレードで構成される。
ブラジルには全部で26の州があり、そのうち17の州が主にコーヒーを栽培・輸出しているため、ブラジルコーヒーの産地は州ごとに区分されている。しかし、スペシャルティコーヒーの発展に伴い、風味の良いコーヒー豆に対するトレーサビリティの要求が高まり、産地の区分けがより細かくなり、現在では各大きな州から多くのサブ産地が分かれている。
比較的よく知られている有名な産地としては、モジアナ（MOGIANA）、サウスミナス（SULDE MINAS）、セラード（CERRADO）などがあり、これらの産地から出たコーヒー豆は麻袋に具体的に記載される。さらに、その出自を際立たせるために、一部のコーヒー豆には港の情報が記載されることがあり、例えば私たちが馴染みのあるSANTOSコーヒーからサントス港から出たものである。
コーヒーは主にブラジル中南部の平坦な高原に分布しており、標高は約1000メートルで、大規模な栽培が可能であり、ブラジルのコーヒー生産面積に迫る国は他にない。さらに、ブラジルは世界で最も先進的で、かつ工業化された生産に最も依存しているコーヒー国であるため、ブラジルのコーヒー農園では大型機械による作業が見られる。機械化された収穫は人件費を削減できるが、ある程度コーヒーのスペシャルティ度に影響を与えている。
ブラジルにも一部スペシャルティコーヒー産地があり、コーヒーは標高1000-1400メートルの山間部で、比較的急峻な地形地域に栽培されており、機械化の程度は限られ、大部分が手作業での収穫である。
前街ブラジルクラシックエスプレッソブレンドでエスプレッソを抽出するパラメーター
前街の店舗のコーヒーマシンは商用シングルグループの「Lelit Bianca」で、圧力を変えることで抽出を調整でき、最大圧力は11barである。家庭用のコーヒーマシンは9barの圧力に達するだけで抽出とミルクフォームの機能を満たせ、エスプレッソ用グラインダーと組み合わせる。
コーヒー豆：前街クラシックエスプレッソブレンド
コーヒー粉量： 20g
コーヒー液量：40g
粉液比率：1:2
抽出時間： 26～32秒
グラインド目盛り：ガリレオ2.0目盛り
前街が使用しているコーヒーマシンはダブルバスケット容量で、毎回20グラムのコーヒー粉が必要であり、抽出の粉液比率は1:2、つまり適切な時間内に40グラムのコーヒー液を出す。抽出時間はコーヒー粉の流速に関係し、一般的に単回の抽出時間は20～35秒の間に制御される。20秒未満ではコーヒーの味が薄く物足りなくなり、35秒を超えると過抽出によりコーヒーに焦げた苦味が出やすい。そのため、前街の提供ではエスプレッソの時間を26～32秒の範囲に制御している。
抽出前に、まずバスケットを拭き取って乾かし、グラインダーを起動してダブル分のコーヒー粉を挽き、電子秤の上に置いて計量し増減させ、20グラムの重さになるまで行う。次にレベラーでコーヒー粉を平らに広げ、タンパーで垂直に下へ力を入れて、コーヒーケーキをしっかりと圧縮し、抽出の安定性を保証する。
そして抽出スイッチを入れて1～2秒間水を出しグループヘッドを濡らすと同時に、その上に付着したコーヒー滓を流し去る。エスプレッソを受けるカップの下に電子秤を置き、重さを0にリセットして、抽出時に一緒にグループヘッドの下に置く。
ポルタフィルターをゆっくりとグループヘッドに取り付け、抽出スイッチを入れる。抽出液の変化を観察し、電子秤にコーヒー液が40グラム抽出されたと表示され、時間が約30秒となったら、抽出スイッチを切る。前街クラシックエスプレッソブレンドのコーヒー豆の飲み方として、前街は1：5倍のコーヒーとお湯の比率を当てはめ、エスプレッソを薄めてホットアメリカーノにする。これにより、本来の飲みやすい特性を保ちつつ、バランスとコクのある味わい、そしてクリーンで甘い余韻などの良い風味も失われない。
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タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
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タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
