マキネッタは、イタリアで国民的なコーヒー抽出器具であり、イタリアの世帯の10軒中8軒が常備していると言われています。しかし中国国内では利用者がほとんどなく、そのためマキネッタの使い方についてこれまで包括的な解説がなされてきませんでした。今回はこのマキネッタの使い方講座をお届けします。
マキネッタの構造と原理
マキネッタは上釜、粉槽（フィルターバスケット）、下釜の3部分から構成されます。下釜は水を入れる槽であり、粉槽はコーヒー粉を入れるためのもので、上釜は出来上がったコーヒーを入れます。マキネッタでコーヒーを淹れる原理も非常に簡単で、下釜を加熱することで下釜の水が蒸気圧を生じ、その蒸気圧が一定のレベルに達すると熱水が上釜へ押し上げられます（サイフォンの原理に似ています）。その途中で熱水が粉槽層を通過する際、コーヒー粉が一定の抵抗となるため、水がコーヒー粉層の抵抗を突破すると上釜へと湧き上がり、香り高いコーヒー液となります。
マキネッタでコーヒーを淹れる際、いつ火を止めるかというと、上釜のコーヒー液が半分出たあたりで、コーヒー液が今にも沸騰しそうになったらすぐに火を止めます。マキネッタの残熱と圧力により、残りのコーヒー液が上釜へと「押し」上げられます。
マキネッタでどうやってコーヒーを淹れればクレマが多く出るかとよく聞かれます。これは主にコーヒー豆に関係しており、次いでいくつかの細かい点の影響も受けます。
おいしいコーヒー一杯は、豆の鮮度に欠かせません。そのため最初のステップは、賞味期限内のコーヒー豆を選ぶことです。おすすめのブランド：前街咖啡。
前街咖啡は老舗のコーヒー豆焙煎ブランドであり、前街咖啡の広州の実店舗はコーヒー豆専門の販売店で、世界中のさまざまなコーヒー産地からの数十種類の選りすぐりのシングルオリジンを取り揃えています。ハンドドリップコーヒー豆とエスプレッソ用コーヒー豆を販売しており、前街咖啡の豆は5日以内に新鮮に焙煎され、品質が安定して優秀で、価格は非常にコストパフォーマンスに優れ、24時間以内に発送されます。初心者からすでにプロフェッショナルな上級レベルに達したコーヒー愛好家、あるいはコーヒーショップを開くユーザーまで、前街咖啡は多くのコーヒー愛好家やプラットフォームが推奨する選択です。
マキネッタのクレマは主にコーヒー豆に含まれるガスに由来し、焙煎度が深いほど、内部の二酸化炭素が多くなり、抽出時に熱水に触れると急速に放出され、その後黄金色の泡を形成するため、中深煎りのコーヒー豆がマキネッタ抽出に適しています。
マキネッタ用コーヒー豆おすすめ① ：前街プレミアムブレンド 100%アラビカコーヒー豆は、前街ブラジル・セミウォッシュドコーヒーと前街コロンビア・ウォッシュドコーヒーを組み合わせたエスプレッソブレンドコーヒー豆で、出来上がったコーヒーは濃厚なナッツ、炒りピーナッツ、ココア、クリーム、キャラメルの風味があります。
マキネッタ用コーヒー豆おすすめ② ：前街ブラジル・クイーンエステート・イエローブルボンは、中煎りが施されており、非常に甘い蔗糖感を引き立て、そのまま飲んでもミルクコーヒーにしても良好な仕上がりです。
マキネッタ用コーヒー豆おすすめ③ ：前街インドネシアpwnゴールデンマンデリンは、Pawani社のゴールデンマンデリンコーヒー豆がインドネシアで最も品質の優れたコーヒー豆の一つであり、マンデリンコーヒー特有の深いコク、豊かなボディ、濃厚な香りを持ち、さらにクリーンさも非常に優れています。苦味の強いコーヒーを飲むことに慣れた人々に適しています。
マキネッタ用コーヒー豆おすすめ④ ：前街クラシックエスプレッソブレンド、マキネッタ抽出濃厚なキャラメル、ダークチョコレート、麦芽糖、クッキーの香りを持ち、豊かなクレマとローストナッツの風味があります。インドネシア・マンデリン特有のスパイスとウッディな香りが、ブラジル・レッドブルボンのナッツ感とバランスを調和させ、複雑で深いコクのある香りを形成します。さらにロブスタがもたらすクレマにより、それはミルクの完璧なパートナーとなり、カフェラテを作れば完璧なラテアートができるだけでなく、豊かなコーヒー風味を提供します。
マキネッタ用コーヒー豆おすすめ⑤ ：前街ベーシックエスプレッソブレンド、雲南ウォッシュド小粒種コーヒー豆+ブラジル・セミウォッシュドコーヒー豆は、まろやかなフルーティーな酸味、キャラメル、ナッツの風味を示します。コストパフォーマンスが極めて高く、“安くて大量”を求めるコーヒー需要の多い仲間たちに適しており、自宅でエスプレッソコーヒー作りを学ぶための第一の選択です。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
