前街咖啡（FrontStreet Coffee）のバリスタ：「hello！今日はどんなコーヒーをお飲みになりますか？イタリアンコーヒーですか、それともハンドドリップコーヒーですか～」
お客様「イタリアンコーヒーを飲みたいのですが……エスプレッソとアメリカンコーヒーは何が違うのでしょうか？」
コーヒーショップに行くと、バリスタがハンドル付きのカップにコーヒー豆をグラインドし、カチッとエスプレッソマシンに装着して抽出を始める様子をよく見かけると思います～同じマシンから出て、同じブラックコーヒーなのに、なぜエスプレッソとアメリカンコーヒーを区別するのか？それはエスプレッソの誕生から説き起こす必要があります～
何とはエスプレッソでしょうか？
エスプレッソは最初にイタリアの工業時代に現れました。コーヒーを煮出す時間が長かったため、忙しい人々は短い休憩時間に高濃度でカフェイン含有量の多いコーヒーを飲んで覚醒する必要がありました。そこでカフェでは手動加圧により、圧力で少量の水をコーヒー粉の層を素早く通過させて極めて高濃度のコーヒー液を抽出するようになりました。こうして約30mlのコーヒー液が作られます。当時は人々がコーヒー豆の品質にこだわらず、多くの豆は強烈で濃厚な味わいでカフェイン含有量も多かったため、みんな数口で飲み干して少し休むと仕事の気力が戻りました。
現代では、エスプレッソはもはや単なる覚醒目的ではなくなりました～スペシャルティコーヒー豆の普及に伴い、人々はコーヒーの風味を重視するようになり、エスプレッソであっても濃くて苦くなく、苦くても焦げておらず、味蕾を刺激しつつ口の中に不快な感覚をもたらさないようになっています～
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が提供するイタリアンコーヒーの例として、前街ではエチオピアのナチュラル・レッドチェリーとホンジュラスのシェリーバレルをブレンドした暖陽イタリアンブレンドコーヒー豆を使用し、9barの圧力および92℃の水温で20gのコーヒー粉から40gのエスプレッソ液を抽出、抽出時間は25-30秒～です～このように抽出されたエスプレッソの風味は、ウイスキーの香り、イチゴの甘酸っぱさ、バニラクリームの滑らかさ、そしてヘーゼルナッツチョコレートのような余韻として表れます～しかし、最初からエスプレッソをそのまま味わうとその強烈な感覚に退却させられ、慣れない人は中に水を加えて薄めることがあり、このようにして出来上がったコーヒーが私たちがよく知る「アメリカンコーヒー」です。
何とはアメリカンコーヒーでしょうか？
アメリカンコーヒーがアメリカンコーヒーと呼ばれるのは、当時イタリアに渡ったアメリカ兵が現地のエスプレッソを飲み下しにくく、清水を持ってきてエスプレッソを注いだためです。後にこの方法で出来たコーヒーが煮出しコーヒーのようなコクと濃厚さを持ちながら、作成時間も大幅に短縮されることが分かりました。兵士がアメリカに帰国後、この抽出マシンと技術を持ち帰り、同時にこの水割りエスプレッソを「アメリカンコーヒー」と名付けると、みんなこの手軽に作れるブラックコーヒーを好むようになり、こうしてアメリカの国民的コーヒーになりました～
相変わらずの言葉ですが、スペシャルティコーヒーの普及に伴いエスプレッソの風味が良くなれば、アメリカンコーヒーも一緒に良くなります～人々はアメリカンコーヒーにも味の層（レイヤー）を感じたいため、エスプレッソにどれだけ水を加えるかにも明確な参照比率があります～伝統的なアメリカンコーヒーの水割り比率は1:8で、これはほとんどのイタリアンブレンドコーヒー豆から抽出されたエスプレッソに適用されます～しかし、風味がさわやか／クリアなエスプレッソの場合は、自分で比率を調整する必要があります～
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の暖陽イタリアンブレンドコーヒー豆を例にすると、ウイスキーの香りと柔らかい酸味をより良く表現するため、1:4-1:5の比率で薄めます。抽出も少し調整し、なぜなら25-30秒以内に20gから40mlのコーヒー液を抽出すると、水で薄めた後に何かしらの不快な風味が際立ってしまう可能性があるからです。そこで前街ではアメリカンコーヒーに苦涩感（渋み）が出るのを避けるため、アメリカンコーヒー用のエスプレッソは後半の抽出を少なめにし、すなわち20gの粉から35gのコーヒーを抽出し、さらに1:4.5の清水を加え、このように出来たアメリカンコーヒーの風味は、酒香、ベリーの酸味、バニラヘーゼルナッチョコレートの余韻～となります～
専門的なコーヒー知識の交流 さらに多くのコーヒー豆情報は 咖啡工房（微信公众号cafe_style ）にご注目ください
さらに多くのスペシャルティコーヒー豆はプライベート微信（WeChat）前街咖啡（FrontStreet Coffee）を追加してください、微信号：qjcoffeex
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
