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一部の高性能コーヒーマシンの小型化に伴い、家庭用としての位置づけがますます明確になってきており、多くの方もエスプレッソコーヒーにはまっています。そこで前街は、自宅でエスプレッソを淹れる際に陥りやすい問題を共有します。
1、コーヒー粉の購入
しかし、良い風味のエスプレッソを味わいたいなら、前街としてはやはりエスプレッソ用グラインダーを揃え、新鮮に焙煎された豆を購入することをおすすめします。理由は三つあります。一つ目は、コーヒー粉は挽いた後の風味消失が非常に早く、特にエスプレッソのように細かく挽くと風味の揮発はさらに早くなることです。また、エスプレッソ用の規格は少ない方で1磅、多い方で1公斤あり、粉の風味が飛ぶ前に飲み切るのは難しく、無駄になりやすいのです。
「グラインダーを持っているが、普段はハンドドリップ用の豆を挽いている、これでエスプレッソも挽けるか」と聞く方もいます。前街の把握では、ほとんどのグラインダーは二種類の挽き目を完璧に兼ね備えるのは難しく、エスプレッソ用のバリとハンドドリップ用のバリには明確な違いがあります。
例えば前街の店舗にあるEK43sの場合、目盛りを最細に設定しても、挽き出されたコーヒー粉はエスプレッソ用グラインダーよりも粗いままです。ですから、マシンを買ったのなら、エスプレッソ用グラインダーを一つ買い揃えない理由はありません。
2、粉バターの繰り返しタンピング
タンピング後に粉がやや少ないと感じ、バスケットに粉を追加してもう一度タンピングする方もいますが、これも「穿孔」が起きやすいです。正しい手順は、粉量が少ないと気づいたら、一度タンピングした粉をほぐしてふわっとした状態にし、適量のコーヒー粉を加えてから再びタンピングすることです。
3、ポルタフィルターをグループヘッドに装着したままなかなか抽出ボタンを押さない
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
