前街のメニューボードにある商品の90%はアイスドリンクにすることができますが、例外が1つだけあります。それはカプチーノです！！しかし、なぜかアイスカプチーノを注文するお客様がとても多いため、前街では毎回お客様に説明しなければなりません。前街だけでなく、ほとんどのスペシャルティコーヒーショップでもアイスカプチーノは提供されていません。
そこで多くのお客様が不思議に思うのです。大手チェーン店でさえアイスカプチーノを販売しているのに、なぜスペシャルティコーヒーショップにはないのかと。前街では主に2つの理由があると考えています。1つは口当たりの違い、もう1つは作るのが面倒だという点です。カプチーノはイタリア本土で生まれたミルクコーヒーの一種で、ミルクを混ぜたコーヒーの色が聖フランシスコ会の修道士が身にまとう修道服にそっくりなので、このコーヒーはその修道服の名前「Cappuccino」（カプチーノ）と名付けられました。
カプチーノの特徴は、口当たりがクリーミーでコーヒー味が濃いことです。なぜなら、伝統的なカプチーノの作成比率は、1/3のエスプレッソ、1/3のホットミルク、1/3のホットミルクフォームだからです。ミルクが加わっていますが、量が少ないため、コーヒーの味は無くなってはおらず、ミルクによってバランスされ、コーヒー味は依然として際立っています。そして、コーヒー表面のそのミルクフォームが非常に厚いため、カプチーノを飲むとその口当たりが非常にクリーミーで快適です。現在ではカプチーノの作成比率を改良しましたが、それでもなお、すべてのエスプレッソベースのミルクコーヒーの中で最もクリーミーで、コーヒー味が強いコーヒーです。以上より、最初のカプチーノはホットのみの作り方であったことが分かります。しかし、あるチェーンブランドの拡大に伴い、お客様のさまざまなニーズにより良く応えるため、彼らはアイスラテをベースにミルクを一部減らし、そのミルクでフォームを立て、最後にそのアイスミルクフォームをコーヒーの上にかぶせて、アイスカプチーノが完成するのでした。
しかし、このやり方には前街が言うように2つの欠点があります。1つは味と口当たりです。冷たいミルクで立てたフォームは同じようにクリーミーですが、その形状を保つ時間が非常に短く、作成直後に素早く飲まないと、クリーミーな口当たりはすぐになくなってしまいます。次に、ミルクを直接フォームにするため、フォームにはコーヒーのクレマが乗っていません。攪拌しない場合、フォームの味は非常に薄いです。このようなフォームを受け入れられる消費者はすべてではありません。2つ目の理由は操作が煩雑なことです。このステップが増えることで、操作にさらに時間がかかるだけでなく、洗浄する器具も増えてしまいます。そのため、ほとんどの店舗はアイスカプチーノを提供していません。
しかし、カプチーノに備わる特徴はアイスカプチーノにもすべて備わっています。ですので、ふと気まぐれに、違った風味を体験したいときには、アイスカプチーノを1杯作ってみてはいかがでしょうか～先ほど述べたように、アイスカプチーノの手順はアイスラテと大きな違いはありません。唯一の違いは、カプチーノにはミルクフォームを作る工程が1つ多いという点です。そしてこれは実はとても簡単です！冷やしたミルクに、ホットミルクフォームを立てる時のように空気を連続して注入し、気泡を作り、その気泡をカットしてなめらかにするだけでよいのです。フレンチプレスや電動ホイッパーを使えば、このような効果が得られます。
ただし注意すべきは、アイスミルクフォームの消泡スピードはミルクの種類によって変わるという点です。例えば、牛乳の方が消泡が早いです。そのため、出来上がったカプチーノが最も飲み頃の口当たりになるよう、フォームを立てる工程を最後のステップにする必要があります。よって、まずはベースを作ります。300~350mlの容量のグラスを用意し、その中に順に氷、ミルク、そしてエスプレッソを注ぎます（出来上がりの見た目が非常に良くなります）。そして前街で使用している比率は1：3：2、エスプレッソ40ml、ミルク120ml、氷80ml。
最後にフォームをコーヒーの表面に満杯になるまで優しくかぶせれば、アイスカプチーノの完成です！
好みに応じて、表面に任意のパウダーを振りかけて味の薄いフォームに風味をプラスすることもできます。例えばココアパウダーやシナモンパウダーなどです。そうすればコーヒー全体に層感が出ます～。とにかく楽しみ方はたくさんありますので、面倒でなければぜひ試してみてくださいね～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
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またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
