よく知られているように、前街は様々な奇妙で珍しい抽出方法を掘り起こすのが大好きです！なんと、前街はまたしても未紹介のV60での抽出方法を発見しました。この方法なら非常にシンプルな手法と道具だけで、美味しいコーヒーを簡単に淹れることができ、その考案者こそが『ワールド・アトラス・オブ・コーヒー』を執筆したコーヒーの巨匠――ジェームズ・ホフマンなのです。（James Hoffman）。前街が実際に何度も試してみたところ、確かに効果は素晴らしかったので、今日は前街がこのネットユーザーから「V60ドリッパーの究極の抽出方法」と呼ばれるものがどんな結果をもたらすのか、実際にどう操作するのかをシェアします～「V60の究極の抽出方法」と呼ばれる以上、抽出時に使うドリッパーは当然V60です。（しかし実際には他のドリッパーでも可能で、バイパスのないドリッパーが最適です）。ジェームズ・ホフマン氏のチャンネルでの紹介によると、この抽出では総注湯量を5回に均等に分け、最初と最後の1回にそれぞれラオ式シェイク（ドリッパーを持ち上げて振る方法）を加える必要があるそうです。（詳しくない方はクリックしてください『传送门』でご確認ください）。これら2つの方法の組み合わせにより、美味しいコーヒー作りが非常に簡単になります。なぜなら5段階の注湯は各回に必要な注湯量を減らし、その注湯間隔もそれほど長くないからです。これにより、水の流れのコントロールにあまり神経質になる必要がなくなり、同時に注湯間隔が短くなるとお湯がドリッパー内に溜まり、浸漬式抽出（フルイマージョン）となり、コーヒーはより均一に抽出されます。そして前後に加えるラオ式シェイクの主な目的は、粉と水がより全面的に接触し、排気と抽出をより十分に行うためです！同時に、シェイクが粉床の構造を崩すため、粉床の管理を過度に行う必要もありません。ですから、専門的な注ぎ壶でなくても、美味しいコーヒーを簡単に完成させられます。つまり、この方法の主な目的は美味しいコーヒーを淹れる難易度を下げることであり、複雑な手法や専門器具がなくても、美味しいコーヒーは思いのままに作れるということです。しかしその分、この方法はパラメーターの設定をより重視します！そこで次は、前街がこの抽出方法の実際の操作手順と、どんなパラメーターを使うべきかをシェアします！動画内で、ジェームズ・ホフマン氏がデモンストレーションに使っていたコーヒー豆は浅煎りの豆で、使用されたパラメーターは既知のものとして：水温100°C、抽出時間3分钟、粉対水の比率1：16.6、となっています。挽き目については公表されていませんが、前街が数回試した結果からすると、おそらく普段使っている挽き目と同じである可能性が高いです。これらのパラメーターは一見すると非常に極端ですが、全体を通して攪拌がほとんどなく、むしろ浸漬式抽出が主であるため、コーヒーが過抽出になることは基本的にありません。そして実験の中で前街が発見したのは、普段使っている挽き目がこの抽出方法と非常に良く合い、皆さんが普段かなり極端な挽き目を使っていない限り、そのままこのレシピに当てはめられるということです。では今回の抽出では、前街がコスタリカのミラス・ストロベリーキャンディを使ってデモンストレーションを行い、抽出パラメーターは以下の通りです：挽き目：EK43の9.5刻度、20号篩の75%通過率、グラニュー糖程度の挽き目今回の抽出で使用する水の総量は240mlで、これを5等分すると1回あたり48mlになります。まず最初に、蒸らしを行います。蒸らす前に粉床の真ん中に小さな穴を掘っておくと、お湯が底のコーヒー粉に早く浸透して接触しやすくなります。48mlのお湯を注いで蒸らしを開始したら、すぐにドリッパーを持ち上げてシェイクします。シェイクは5回転ほどで十分です。その後30秒静かに待ち、コーヒーを蒸らして排気させてから、次の注湯を始めます。蒸らしが終わったら、続く4回の注湯はいずれも水量と方法が同じです。いずれもやや細めの水流で大きく円を描きながら注ぎ、1回あたり48ml、注湯間隔は約10秒です。最後の注湯が終わったら、再度ドリッパーを持ち上げてシェイクし、同样に5回転ほどで十分です。シェイクが終わったら、コーヒー液が滴り落ちて完了するのを待つだけで、ドリッパーを外して抽出完了です！総所要時間は3分钟で、測定によるとコーヒーの抽出率は21.5%となり、非常に「ヘルシー」な数値です。そしてコーヒーを飲むと、甘味が非常に高く、アロマが際立ち、ストロベリー、レーズン、果実酒のようなフレーバー特徴があり、口当たりは丸く滑らかで、余韻が長く、なかなか素晴らしいです。この抽出方法が非常に簡単であることは明らかです。しかし操作する際に注意すべき点が2つあり、1つ目は挽き目が使用するコーヒー豆やドリッパーによって異なるため、最終的に抽出された味に合わせて調整するのがベストだということです。これがジェームズ・ホフマン氏が動画でシェアしなかった理由でもあります。2つ目の注意点はシェイクする際に振幅を大きくしすぎないことです。そうするとドリッパー内のお湯がこぼれやすく、自分を火傷させてしまいます。同時に微粉が底部に移動して、ペーパーフィルターの詰まりを引き起こしやすくなります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
