その通りです！見間違いではありません、前街のタイトルも間違っていません。この記事の内容は確かにタイトル通りで、少し「信じがたい」ように見えるかもしれません。
なにしろコーヒーカップに付属するソーサーの機能について言えば、多くの人が真っ先に思い浮かべるのは、置き台、熱よけ、砂糖やスプーンを置くなどの補助的な用途でしょう。しかし外国人にとっては、コーヒーカップのソーサーはカップの「お手伝い」をする以外に、コーヒーカップの代わりとしての用途、つまり――コーヒーを飲むためのものにもなるのです、これは2年ほど前に前街がシェアした投稿記事で触れられた一点です。
海外では、ソーサーでコーヒーを飲むことは珍しい行動ではありません、しかしそれにとどまりません！地域によって、ソーサーでコーヒーを飲むというスタイルはさまざまな飲み方へと発展しました。前街がちょっと集めてみたところ、今広く知られている飲み方だけでもなんと3種類もあります！多くの方がこれにかなり驚くことでしょう。そこで今日は、前街は抽出の話も、作り方の話もせずに、ソーサーでコーヒーを飲むとどんな効果があるか、そしてそこから派生したさまざまな飲み方について語ろうではありませんか！16世紀末にコーヒーがオランダ人を通じてヨーロッパに伝わって以降、ヨーロッパ人はコーヒーを飲む習慣を持つようになりました。最初はヨーロッパの上流階級の人々だけが味わえる飲み物であり、当時、コーヒーを飲むことは希少性と高価さゆえに贅沢で優雅な振る舞いでした。「流行」に遅れまいと、権力者たちは我先にこの飲み物を試しました。当時のコーヒーは品質が低く、焙煎が極深く、抽出方法も不適切でひどく苦かったものの、それでも皆が「優雅な人」の仲間入りをすることを妨げませんでした。
しかし当時のヨーロッパはまだ磁器製造技術を身につけておらず、作られた陶器は磁器のように軽く薄く精美なものではなく、コーヒーという「トレンド飲料」とはまるで不釣り合いで、全く馴染みませんした。だからこそ、自身の優雅さと独自性を際立たせるために、ヨーロッパの上流階級の人々は中国や日本からの高価な磁器のカップを選んでコーヒーを入れて飲みました。しかしそれゆえに、問題が持ち上がったのです！当時のコーヒーの主流の作り方は「煮る」ことでした（コーヒー粉と水を鍋に入れて煮立ててから濾す）、コーヒーは出来上がった後は温度が極めて高かった。そして中国からの磁器カップは壁が薄く熱伝導が非常に良く、しかも取っ手がないため、コーヒーを注ぐとカップが非常に熱くて持てなくなってしまったのです！
もし持てなければ高価な磁器カップを割ってしまう恐れがあり、しかし持たなければ「優雅な」コーヒーを飲めない、というわけでデッドロックに陥り、どうすればよいのでしょうか？
「おや！ソーサーでコーヒーを飲めばいいじゃないか？」と、ある賢いヨーロッパ人が思いつきました。こうすればコーヒー液を素早く冷ますことができ、熱くなくなり、自然と優雅にコーヒーを飲めるようになるのです。こうしてまもなく、ソーサーでコーヒーを飲むというスタイルが貴族の間で広まっていきました。ここまで読んで「このスタイルも優雅ではないじゃないか、どうして広まったんだ？」と思う方もいるかもしれません。実は歴史的記録から、その大方の理由を推測できます。歴史上、中世のヨーロッパでは当時の食器の種類が限られていたため、浅い皿を使ってポタージュやシチューなどの汁物を盛っていました。そしてコーヒーをソーサーに注いで冷ます方法はそれと本質的に変わらず、当然合理的なやり方だったのです。
この飲み方は18世紀初頭まで続き、ヨーロッパ人はついに磁器の製法を習得し、取っ手付きの磁器カップを作り出したため、コーヒーをソーサーに注いで温度を下げる必要がなくなりました。しかし、長期間にわたって、ソーサーでコーヒーを飲む行為はすでにヨーロッパ社会に普及し、さまざまな風変わりな飲み方へと発展していました。さらには、このスタイルはヨーロッパ人の渡航に伴って、ヨーロッパ以外の他地域へと持ち運ばれ広く伝播しました。そして人々はこのソーサーで飲むコーヒーを「皿の上のコーヒー／皿の中のコーヒー」と名付けました。さて前に前街が述べたように、当時のコーヒーはあらゆる面での理由から非常に苦く、人々はコーヒーの苦味を中和するために砂糖やミルクなどの他の調味料を加える必要がありました……コーヒーカップが熱くて持てないのでソーサーをカップの代わりに使い、コーヒーが苦いので苦味をバランス取るために砂糖が必要、この2つの要因が、北欧の国々で別の奇妙な飲み方を生み出しました：角砂糖を口に含んでソーサーでコーヒーを飲むというものです。
名前の通り、まず口に角砂糖を一片含み、口で皿からコーヒーを飲むというものです。この方法により、コーヒー液が糖塊を浸透させて溶かし、コーヒーの苦味が砂糖の甘さで中和されるため、コーヒーを冷ますと同時に苦味を減らすことができ、まさに一石二鳥です。（なぜ当時彼らが直接コーヒーに砂糖を入れなかったのかは聞かないでください...）この行為は当時の北欧の国々で広く親しまれ、今なおいくつかの地域でこの飲み方が残っています。しかし、この方法でコーヒーを飲むのは全く簡単ではなく、ソーサーの持ち方が試されるだけでなく、コーヒーを飲む際の技術も大事だということを知っておく必要があります。
言われるところによると、人々がこの飲み方をする時、五指を広げてカップとソーサーを支える必要があり、これにより指とソーサーの接触面積を最大限減らすことができるそうです（それほど熱くない）、同時にコーヒーを入れたソーサーを安定して保持できます。そして飲む時には、皿を口の高さまで持ち上げ、その後砂糖を含んだままコーヒーを口に吸い込みます。通常この方式ではコーヒーを飲む際に大きな音がしますが、同時に大量の酸素も一緒に口に吸い込み、コーヒーを霧化して温度を下げます。その通り、この飲み方こそが前街がよく話す、カッピングで使う――「スラーピング」なのです。そしてこの角砂糖を口に含んで皿を持ち上げて飲む方式は、北欧では一般的に「角砂糖入り飲料」と呼ばれています。前街が前文で述べたように、ヨーロッパ以外の一部の地域もヨーロッパ人の影響を受け、ソーサーでコーヒーを飲む習慣を持つようになりました。例えばロシア、および一部の東南アジアの国々です。その中で最も注目すべきはインドネシアで、現地では地方色豊かな飲み方を発展させ、現地で「ひっくり返しコーヒー」と呼ばれています（Kopi khop）。
どのようなひっくり返し方かって？簡単に理解できます、できあがったコーヒーをひっくり！返して！飲む！のです。具体的なやり方はまずカップでコーヒーを作り、ソーサーを被せ、その後全体をひっくり返し、最後にカップとソーサーを一体にしたまま客に出すというもので、詳細は下の2つのアニメーション画像を参照してください。
このようなやり方が採用される理由は主に3つあり、まず誰もが知る熱よけ、次に虫やホコリがコーヒーに入るのを防ぐため、もう一つはコーヒー滓の存在を減らすためです！元の注ぎ方は繰り返しが必要で非常に面倒であり、しかもコーヒー滓が出やすく、風味を損なっていました。そこでインドネシアのあるコーヒー屋台の店主は、より便利で衛生的に熱くないコーヒーを飲むために、この方式を発明したのです。しかしこの方式は発明されたばかりの頃はあまり評判が良くありませんでした、なぜならコーヒーを飲む際の手の技をかなり試されるからです。もし飲む時に手でコーヒーカップをしっかり押さえていないと、カップ、コーヒー液、コーヒー滓が飲む際にソーサーの傾いた方向へ落ちてきて、人にコーヒーを「べったり塗ってしまう」からです……。そこで後になって、この方式を発明した店主は各杯のコーヒーにストローを付けることにし、そうすればカップとソーサー全体を持ち上げて飲まなくて済むようにしました。
ストローの追加によりコーヒーがこぼれるリスクが解消され、コーヒーを飲むのもより上品になったため、この行為は広くインドネシアの人々に支持されるようになり、そしてますます多くのコーヒー屋台の店主がひっくり返しコーヒーの仲間入りをしました。次第に、ひっくり返しコーヒーはインドネシア現地の特色あるコーヒーの一つとなっていったのです。さて以上が、ソーサーでコーヒーを飲む3つの異なる飲み方です。もちろん、皆さんが試してみたいなら構いませんが、前街としてはできれば少し人目を避けることをお勧めします、なにしろソーサーでコーヒーを飲むことは、国内では流行りの行動ではありませんから~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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