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すべてのタイプのハンドドリップコーヒードリッパーの中で、最も人気が高いのがV60ドリッパーで、多くのハンドドリップコーヒー店には必ずV60ドリッパーがあり、V60ドリッパーは多くのコーヒー愛好家の入門器具の一つでもあり、なぜV60ドリッパーはこれほど人気があるのでしょうか？
V60ドリッパーは前街咖啡（FrontStreet Coffee）がコーヒーを出す際によく使う器具の一つであり、KONOドリッパーという別のものも比較的よく使われます。では、V60ドリッパーと他のドリッパーは何が違うのでしょうか？
まず、前街咖啡（FrontStreet Coffee）がV60が何を意味するかご紹介します。V形の円錐体が60°角であるため、V60ドリッパーと名付けられました。それは東京のHarioという会社で、数百のデザイン賞を受賞しており、V60ドリッパーはその中で最も有名な発明となりました。V60は2007年に優勝し、今なおその底部に羨望の優秀デザインステッカーを貼っています。
彼らが設計したV60ドリッパーは素材として順にセラミック、ガラス、樹脂、そして金属が使われてきました。前街咖啡（FrontStreet Coffee）がこのV60ドリッパーをこれほど高く評価している理由は、その設計が非常に行き届いているからです。例えば、V60ドリッパーの60度の設計は水流を中心に導き、水とコーヒーの接触時間を延ばすことができます。また、ご覧のようにV60ドリッパーには大口径のフィルター穴があり、主に水流の速度を変えることでコーヒーの風味をコントロールできます。さらに独特のスパイラル状の溝があり、これにより空気が周囲から上に逃げられ、コーヒー粉の膨張を最大限満たすことができます。KONOドリッパーと比べて、そのリブは非常に長く、一方KONOドリッパーのリブは非常に短いため、KONOドリッパーの浸漬時間はV60ドリッパーよりも長くなります、前街果丁丁咖啡、前街花魁咖啡、前街草莓糖咖啡の抽出をおすすめします。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が現在使用しているKONOドリッパーはリブが短く、フィルター穴も小さいです。リブが底部にあり非常に短いため、フィルターペーパーとの密着度が高く、流速はV60ドリッパーより遅くなります。v60のスパイラルリブとは異なり、Konoドリッパーの放射状リブ設計と小口径フィルター穴により、このドリッパーの濾過速度は遅く、全体として浸漬式抽出に傾き、コーヒーの味わいを豊満にします。前街曼特宁のような深煎りのコーヒーを淹れる際にはV60ドリッパーではなくKONOドリッパーを使用します。
では、V60ドリッパーは具体的にどう使うのでしょうか？前街咖啡（FrontStreet Coffee）がv60ドリッパーで抽出する際には、樹脂製の01号ドリッパーを選びます。樹脂素材は熱の放散を防ぎ、01号のサイズは1人分の抽出に適しています。また、v60ドリッパーでハンドドリップする際には専用のフィルターペーパーも必要で、みなさんがペーパーを買うときも同じサイズのものを買うか、あるいは店員にV60ドリッパーの型番を言えば大丈夫です。
フィルターペーパー以外に、ハンドドリップコーヒーさらにドリップポット、ドリッパー、サーバー、グラインダー、フィルターペーパー、デジタルスケール、温度計を用意する必要があります。準備ができたら、あとは前街咖啡（FrontStreet Coffee）の手順に従ってハンドドリップコーヒーを淹れることができます！
第一步目、フィルターペーパーを濡らす。抽出前に熱湯でフィルターペーパーを濡らし、ドリッパーとペーパーを密着させます。
第二步目、コーヒー粉を入れる。挽いたコーヒー粉をドリッパーに入れ、その後お湯の温度が抽出に必要なレベルに達したら抽出を開始できます。
第三步目、抽出。前街咖啡（FrontStreet Coffee）がよく使う抽出手法は三段引出法です。第一段目の注湯でまず30克の水を注いで蒸らしを行い、すべてのコーヒー粉が濡れるようにします。蒸らし時間は30秒で、目的は二酸化炭素を抜き、後続の水流でより良くコーヒーを抽出できるようにすることです。第二段階で水量を125克まで注ぎ、その後コーヒー液が半分まで下降するのを待ってから第三段目の注湯を開始します。最後に水量を225克まで注ぎ、コーヒー液の濾過を待ち、総抽出時間は2分です。
第四步目、サーバーのコーヒー液をゆすって均一にすれば、ご自身で淹れたコーヒーを味わえます。
これは前街咖啡（FrontStreet Coffee）がV60ドリッパーを使う具体的なプロセスですが、では前街咖啡（FrontStreet Coffee）はいつV60ドリッパーで淹れるのでしょうか？一般的に、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は浅煎りのコーヒー豆、例えばエチオピアのコーヒーを選び、深煎りのコーヒー豆の場合は前街咖啡（FrontStreet Coffee）はkonoドリッパーを使います。なぜならHario v60ドリッパーのスパイラル設計は、水流の経路を明らかに長くし、コーヒー粉と水の接触時間を延ばす効果があり、抽出されたコーヒーはより高い層次感を持つからです。
また、前街咖啡（FrontStreet Coffee）がV60ドリッパーを使う際、水温も異なります。v60ドリッパーで浅煎りのコーヒー豆を淹れるときは90から92℃の水温を選び、深煎りのコーヒー豆には88から89℃の水温を選びます。なぜならハンドドリップコーヒーのプロセスは簡単ですが、コーヒーに影響する要因は比較的多く、その中で最も影響が大きいのは粉対水の比率、挽き目、水温、そして抽出時間です。
抽出時間については、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は通常2分程度に制御します。なぜなら抽出時間が長すぎると過抽出となり、多くの苦味が出てしまいますし、短すぎると抽出不足でコーヒーの味が薄くなるからです。したがって適切な抽出時間は非常に重要です。さらに挽き目について、前街咖啡（FrontStreet Coffee）はハンドドリップコーヒーの挽き目は中細かさ程度で、0.85mm標準篩の通過率は80%です。コーヒー粉が粗すぎると薄くなり、細かすぎると味も苦くなります。
つまり、良いドリッパーを買えば絶対に良いコーヒーが淹れられるというわけではなく、これはプラスアルファの要素です。しかしV60ドリッパーの登場は、前街咖啡（FrontStreet Coffee）によれば、浸漬式コーヒーからドリップ式コーヒーへの大きな一歩となったと考えられます。なぜなら以前のドリッパーと比べ、V60ドリッパーは抽出の水流速度を変えられ、ひいては抽出されるコーヒーの風味を変え、コーヒー抽出により多くの可能性をもたらしたからです。
ですので、あなたが初心者または一般的なコーヒー愛好家であれば、前街咖啡（FrontStreet Coffee）はhario V60ドリッパーを選ぶことをお勧めしますが、ハンドドリップの達人で、異なる流速を使いたいなら、ご自身の状況に応じて自由に選んでください。
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