それは今日の主役、ライトの下でキラキラと輝き、ペーパーフィルターに完璧に密着する冰瞳ドリッパーだ！本記事のバリスタの「モデル」この冰瞳ドリッパーでコーヒーを淹れるのは本当に気分が良いと語っている！！！！！！
冰瞳ドリッパーにはどのような特徴がある？
私たちが普段目にするコーヒードリッパーの多くは、ドリッパー壁に突出したリブがあり、ペーパーフィルターとドリッパー壁の間に空間（つまり排気溝）を作り、排気溝の長さと方向がコーヒー粉層を通る水流の速度を決定する。
例えばV60ドリッパーの排気溝設計は、曲率を持つ渦巻きリブ構造（いわゆるスパイラル模様）を採用しており、リブは杯口から出水孔まで伸び、コーヒー粉の排気プロセスを最大限満たすと同時に、曲がった経路が水流の道のりを長くし、それによってコーヒー粒子と水の接触時間を増やす。底部の大孔径フィルターホールは、注湯の量を変えることでコーヒーのフレーバー抽出時間を制御できるようにしている。
一方、冰瞳ドリッパーの排気溝設計はへこんでいる！側面から見ると、冰瞳ドリッパーの溝は三層に分かれており、上層の平滑面はペーパーフィルターと完全に密着シールでき、中層は平滑面からドリッパーの1/2の位置まで伸びる24本の短い溝からなり、下層には短い溝からドリッパーの出水孔まで伸びる12本の長い溝がある。
そのうち下層と中層の溝は互い違いに配置されており、そのため下層はほぼ宙に浮いた状態にある。この互い違いの設計により、水流は中層をゆっくり通過して十分に抽出され、その後ほぼ浮いた状態の下層に達するとすぐに流速を上げて過抽出を避ける。まさに「ジェットコースター」のようで、コーヒー液に十分な「心理的準備」を与えてから急速に下降して下のサーバーに流れ込む。
ともに円錐型で流速が速いコーヒードリッパーであり、
冰瞳とV60で淹れたコーヒーにはどのような違いがある？
これら二つのドリッパーはどちらもある程度コーヒーを十分に抽出しつつ過抽出を効果的に抑えられることが観察でき、どちらもコーヒー初心者に非常に優しいドリッパーである。今回前街は同じ抽出パラメータを使ってイエガチェフィ果丁丁合作社水洗コーヒー豆を淹れ、どのような風味表現を見せるか見てみよう～
抽出パラメータ：15gコーヒー豆、粒度：細砂糖サイズ（中国20号標準篩網通過率78%）、91摄氏度水温、粉対水比率1:15。三段式注湯手法を採用し、第一段目に30gの水を注いで30秒蒸らし、その後第二段目に95gの水を注いで抽出し、水位が層の2/3まで下がったら100gの水を注ぐ。総注水量は225g～
V60ドリッパーの抽出時間：2'10"、コーヒーの風味はジャスミンの花の香り、明るいレモン酸、蔗糖の甘味、そして緑茶の余韻があり、風味の層次が豊か～
冰瞳ドリッパーの抽出時間：2'10"、コーヒーの風味は金银花の香り、柚子の清香とほんのりとした柚子皮の渋み、蜂蜜の甘い香りが非常に顕著で、烏龍茶のような余韻があり、口当たりが豊かでしっかりしている。
冰瞳ドリッパーの使用体験はまさに完璧主義者の福音！なぜならドリッパーは濡らすと本当にドリッパー壁にぴったり密着し、ペーパーフィルターの密着が悪くて粉層の均一さが変わり抽出むらが生じる心配がないからだ。
V60の長所は注湯の流速を変えることで抽出時間を制御でき、口当たりがより明るくなる点だ、層次もより豊かになる、しかしコクに欠ける。しかし注湯時の安定性が不十分だと、粉層を突き破ったり流速が速すぎたりして抽出むらを起こしやすい。
冰瞳の長所は上層と中層がペーパーフィルターと高い密着度を持ち、浸漬式抽出を形成することだ、万一水流を一瞬制御しそこなっても、ある程度救える～淹れたコーヒー全体の口当たりはより均整がとれ飽和し、甘味はV60で淹れたものよりもより顕著になる。しかし飽和度が高まる反面、層次はV60ほど良くなく、香りと酸質がややぼんやりとしたものになる。
これら二つのコーヒードリッパーの全体的な流速は非常に近く、中浅煎り～中煎りのコーヒー豆を淹れるのに非常に適している、しかし酸質が比較的明るい／香りが豊かなコーヒー豆（例：中浅煎りの水洗処理コーヒー豆／中浅煎りのナチュラルコーヒー豆）の場合は、前街は全体の層次感を高め風味をよりクリアにするためV60を推奨する；甘味が高い／発酵感のあるコーヒー豆（例：中浅～中煎りのナチュラルコーヒー豆／ハニープロセスコーヒー豆）の場合は、前街は冰瞳ドリッパーを推奨し、口当たりをより豊かにし甘味をより顕著にする。
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タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
