前街はよく、「モカポットにはどんな豆が合うか」「コーヒーマシンにはどんな豆が合うか」、あるいは「コールドブリューにはどんな豆が合うか」といった似たような質問をたくさん受けます……コーヒーを始めたばかりの多くの方は、ある種の抽出方法にはそれに最も適したコーヒー豆があると誤って考えがちですが、実際には、モカポットであれコーヒーマシンであれ、どんなコーヒー豆にも対応して抽出でき、適している・適していないという話はありません。いわゆる「適している」とは、単に抽出されたコーヒーがあなたの求めるものに合致するかどうかということに過ぎないのです。ですから、「xxxにはどんな豆が合うか」と聞くよりも、あなたがどんな風味やタイプの豆を求めているかを考える方がずっと適切です。それでは今日、前街が初心者の皆さんが自分にぴったりのコーヒー豆を正確に見つける方法をシェアします！前街は引き続き、皆さんにおすすめしたいのは、まずご自身の味の好みに基づいて初期選別をすることです：コーヒーに酸味があり、飲んだ時に層のある豊かな味わいを好むか、それとも苦みがあって、ボディがしっかりしているのを好むか。これらに対応するのはそれぞれ、浅煎りの酸味のあるコーヒーと、深煎りの苦みのあるコーヒーです。コーヒーの味は焙煎度の影響を受けます！コーヒー豆の焙煎度が浅い／時間が短いほど、コーヒー自体の酸味成分が多く残り、飲んだ時の味は主に酸味になります；一方、焙煎度が深い／時間が長いほど、酸味成分は消え去り、同時に苦みが増して酸味を覆い隠すため、飲んだ時は主に苦みになります。ですから、酸味のある、あるいは酸甘いコーヒーが飲みたいなら、浅煎りや中浅煎りのコーヒー豆を選べばよく；苦みがあってコクのある香ばしいコーヒーが飲みたいなら、中煎り、中深煎り、深煎りのコーヒー豆を選べばよいでしょう。しかし、ほとんどの店舗はコーヒー豆の焙煎度をラベルに記載していないため、豆を購入する際は店員に尋ねるか、ラベルのフレーバー説明からおおよその焙煎度を推測するとよいでしょう。例えば、ベリー、柑橘、花の香りなど、果物や花のようなさわやかなフレーバー記述があれば、その豆はおそらく浅煎りか中浅煎りです；一方、チョコレート、ナッツ、クリーム、キャラメル、トーストなど風味記述なら、焙煎度が比較的深いことを意味します。次に、処理法／産地に基づいて正確に「味」を定めますでは、コーヒー豆の焙煎度を選んだ後、ラベルのその他の情報で好みの豆をさらに絞り込むことができます。最も簡単な方法はフレーバー記述を見て、好きな風味があるかどうかで決めることです。もっと具体的に、例えば特別な口当たりや豊かな風味表現、あるいはよりクリーンな味わいを求めるなら、コーヒー豆の処理法や産地によって正確に「味」を定めることができます。では、前街がまず処理法から説明します！周知の通り、異なる処理法によりコーヒーは様々な特性を発展させます。なぜなら発酵の度合いが異なるからです。市場で一般的な処理法は主に：ナチュラル、ウォッシュド、ハニープロセス、そしてアナエロビックなので、前街の今回のシェアは主にこの4つの処理法を巡って展開します。もし皆さんがクリーン度が高く、かつ明るい酸質のコーヒーを飲みたいなら、ウォッシュド処理のコーヒー豆を選ぶとよいでしょう。ウォッシュド処理は最初にコーヒー豆以外の果肉やペクチンをほぼ取り除いてしまうため、発酵に関与する物質が比較的少なく、コーヒーが本来の品種やテロワールの風味をよりよく際立たせることができます。（例：前街パナマ・ボケテゲイシャ、ケニア・アサリア）一方、フレーバーの複雑さが高く、層の豊かなコーヒーを飲みたいなら、ナチュラル処理のコーヒー豆を選べます。ナチュラル処理は丸ごとコーヒー豆を乾燥発酵に投入するため、発酵に関与する物質が多く、発展する風味もより豊かになるからです。（例：前街エチオピア・花魁、ALO）ハニープロセスはナチュラルとウォッシュドの中間に位置します。なぜなら果皮と果肉を除き、ペクチンを残して乾燥発酵させるため、乾燥時間はナチュラルより短く、ウォッシュドより長くなるからです。もし甘みが強く、風味豊かなコーヒーが好きなら、ハニープロセスは良い選択になるでしょう。（例：前街コロンビア・希望ゲイシャ、コスタリカ・ゲイシャ）そして、大半のアナエロビック処理の発酵度は通常この3者より高いため、そのフレーバーの複雑さや識別度が高くなります（大半）。一方、アナエロビック処理のコーヒー豆は一般的に明らかな発酵感を持つため、風味の識別度が高く、かつ発酵感を受け入れられる方なら、アナエロビック処理の豆を選ぶのが正解です。（例：前街分界線荘園・希爪、大肚脐）古くから言われることですが：「橘、淮南に生ずれば橘となり、淮北に生ずれば枳となる。」異なる産地で栽培されたコーヒーは全く違った風味表現になります！ですから、産地によって細かく選ぶこともできます～もし少しさわやかでフルーティーなコーヒーが飲みたいなら、産地の選択をエチオピア、ケニア、パナマ、コロンビア……に絞れます；一方、ボディがしっかりしてナッツやチョコレートの味が強いのを求めるなら、ブラジル、インドネシア、ジャマイカなどの産地の豆を選べばよく、これらの産地の豆はたいてい深煎りで焙煎されます；甘みが高い、あるいはバランスの取れたタイプが良ければ、コスタリカ、パプアニューギニアなどの産地の豆を選ぶとよいでしょう。味以外にも、前街は皆さんがコーヒー豆にある特別な機能を求めているかもしれないと考え、考えられるものを列挙します：もし抽出で豊かなクレマ（油脂）を得られ、ミルクコーヒーにしても味がミルクに簡単に埋もれないタイプの豆を求めるなら、深煎り／あるいはロブスタ豆ブレンドのコーヒーを選ぶのがベストです；一方、カフェインが比較的低く、睡眠に影響しないコーヒー豆を求めるなら、デカフェコーヒーを選べばよく、例えば前街の豆リストにあるコロンビア・スイスウォッシュドデカフェは非常に良い選択です～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
