「非常に高い濃度で、表面に黄金色の豊かなクレマが層を成していること」、これがエスプレッソが他のコーヒーと異なる主な特徴です。濃度が非常に高いため、エスプレッソはベースとしてよく用いられ、様々な材料を加えて多種多様なアレンジコーヒーを生み出します。カフェラテ、カプチーノ、フラットホワイトなどのコーヒーは、エスプレッソをベースに作られる定番の美味しさです。しかし唯一の欠点は、エスプレッソを淹れるエスプレッソマシンが高価であることで、多くの方にとって必須の出費ではありません。そのため通常、濃いコーヒーを求める人々はモカポットに目を向けるのです！モカポットはエスプレッソマシンと同様に加圧抽出を採用しているため、同様に高濃度で表面に黄金色のクレマを持つコーヒーを抽出できます。その価格は数百元程度で、数万元もするエスプレッソマシンと比べると、モカポットの価格は明らかにずっと庶民的です。そのため、モカポットはしばしば「エスプレッソマシンの廉価版」と称えられています。しかし問題が生じます。価格がこれほど違うのに、モカポットで淹れたコーヒーは本当にエスプレッソマシンで抽出したエスプレッソの代わりになるのでしょうか？これは最近前街がよく受ける質問です。まず結論から！もしモカポットで淹れたコーヒーをエスプレッソのようにベースとして様々なアレンジコーヒーを作るためだけなら、もちろん可能です。しかし、モカポットコーヒーでエスプレッソの仕上がり（口当たりや味など）を完全に再現したい場合、無理とは言わないまでも、少なくとも非常に難しいです。なぜか？モカポットの抽出圧力はマシンのようには高くないからです！モカポットもエスプレッソマシンも同じ加圧抽出ですが、モカポットが抽出時に使う圧力はエスプレッソマシンよりずっと小さいです！一般的にエスプレッソマシンの抽出圧力は9bar前後ですが、双弁のモカポットでは3~4barです。2~3倍の差があります。このような違いが生じる主な理由は、両者の設計原理が異なるためです。エスプレッソマシンの圧力は本体内部の独立した圧力ポンプから供給され、抽出開始後にポンプが稼働して水流に高圧をかけ、素早く効率的にコーヒーを抽出します。一方モカポットは、加熱した水から発生する水蒸気圧力に依存して水流を押し出し抽出を行いますが、熱源やポット本体の構造制限を受けるため、モカポットの抽出圧力はそれほど高くなりません。圧力がエスプレッソマシンほど高くないため、モカポットはマシンのように短時間で高濃度のコーヒーを一杯素早く抽出できません。前街はよく、同じ粉量、同じ研磨でモカポットとマシンそれぞれから同じ液重を抽出する例を紹介しています。モカポットで抽出する際、前街はわざと出液時の火力を弱めて抽出時間を延長します。それでもなお、最終的に得られるコーヒー濃度はエスプレッソよりずっと低くなります。前街が使用したコーヒー豆はメニュー内の前街クラシックブレンドで、粉量20g、研磨程度は伽利略Q18の1.0、出液40mlです。計測によると、モカポットコーヒーの濃度はエスプレッソよりも一大段階低くなります。味わいについては両者ほぼ同じで、何しろ同じクラシックブレンドを使っているため、コクがあり酸味はなく、チョコレート、キャラメル、ナッツ、クリーム、クッキーの風味があります。しかし濃度の違いは、アレンジコーヒーを作る際にも出来上がったアレンジコーヒーにも大きな差をもたらしています。〜で「モカポットコーヒーで美味しい「カフェラテ」を作る方法」この記事で前街は、エスプレッソでカフェラテを作る際、コーヒーとミルクの比率は1：5になると紹介しています。エスプレッソの濃度は十分に高いため、たとえ多くのミルクを加えてもコーヒーの味は簡単に隠されず、同時に口当たりも淡泊になりません。一方、前街がモカポットで淹れたコーヒーで「カフェラテ」を作る際は、比率を1：4に調整します。モカポットコーヒーの濃度はそれほど高くないため、ミルクの量を適切に減らす必要があり、そうすればコーヒーの味がミルクに隠されません。それでもなお、モカポットコーヒーで作った「カフェラテ」は、エスプレッソで作ったものよりも、口当たりも味もやや劣ります。さらに、私たちが〜のようなDirty高濃度を必要とするコーヒーを作る場合、モカポットコーヒーは代替できません。濃度がそれほど高くないため、モカポットコーヒーで〜を作る際には、Dirty〜すると、層分けの効果はすぐに失われます。濃度だけでなく、上の比較図からも、モカポットコーヒーの「クレマ」はエスプレッソより薄いことが分かります。同様に、これも圧力不足が原因です。モカポットコーヒーが出液する際、非常に豊富な「クレマ」が付いたコーヒーが見られますが、実際にはその大部分がバルブに押し出されて生じた泡です。その安定性はエスプレッソの泡（クレマ）に比べるとかなり低いため、コーヒーが出来上がってまもなく、それらはすぐに消え去ります。したがって、モカポットコーヒーはエスプレッソと同様にベースとして大部分のアレンジコーヒーを作ることができますが、完全な代替はできません、代替できないのです。そもそも、モカポット／モカポットコーヒーの誕生は、コーヒーマシン／エスプレッソに取って代わるためではなく、（取って代わることもできない）、皆により便利なコーヒー作成ツールを提供するためでした。水を加え、粉を入れ、加熱するだけで、私たちは簡単に高濃度のコーヒーを一杯得ることができます。それに加え、非常に手頃な価格も皆の入手ハードルを下げています。「骨を折る」ような大出費なく、かなり便利な濃いコーヒー作成ツールを購入できます。ですから、もしあなたが単に日常に必要なコーヒーへの渇きを満たすための器具を探しているだけで、量がそれほど多くなければ、モカポットで完全にあなたのニーズを満たせます〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
