カッピングは、コーヒー豆の品質を検査するための一般的な方法です。多くの方が不思議に思っていますが、カッピングと比べて、明らかにハンドドリップコーヒーコーヒーの風味と品質をより良く引き立てることができるのに、なぜ品質検査にハンドドリップコーヒーを用いずカッピングを使うのでしょうか？理由は色々ありますが、まず知っておくべきなのは、カッピングもまたコーヒーの風味と品質を十分に引き立てられるということです。そしてこの点だけで見ても、それは既にハンドドリップコーヒーよりコーヒー豆の品質検査に適しているということです。なぜでしょうか？カッピングはコーヒーの味が過度な人的要因の影響を受けるのを最大限防ぐことができるからです。まずはこの二つの方法の操作上の違いを簡単に見てみましょう！ハンドドリップコーヒーはドリップ式のコーヒー抽出方法であり、一般的には人がケトルを操作して注湯することで抽出を完了します；一方カッピングは浸漬式のコーヒー抽出方法で、適量のお湯とコーヒー粉を混ぜてしばらく浸しておくだけで、コーヒーを作ることができます。この二つの違いは人的介入の程度にあり、ハンドドリップコーヒーは人手による注湯が必要なため、基本的にコーヒー作りの全工程から人を遠ざけることはできません。もちろん現在は機械に代わって人が淹れる疑似ハンドドリップもありますが、主流のハンドドリップコーヒー製作は依然として人手による抽出が主です。しかし人手による抽出には避けられない二つの問題があり、一つ目は安定性です。たとえコーヒーの達人が一心不乱に抽出を行っても、毎ポット同じ注湯スピードや円を描く頻度を維持することは難しいものです。そしてハンドドリップコーヒーの製作において、水流は抽出効率に影響を与える重要な要素の一つであり、コーヒーの味は過程での異なる注湯頻度、あるいは水流がコーヒー粉層に与えるさまざまな程度の攪拌によって変化します。それに対してカッピングは、カップにコーヒー粉を入れ、適量の熱湯を注ぐだけで、途中で人工的な攪拌は一切必要なく、しばらく浸した後で、コーヒーの品質検査を始めることができます。カッピングは人的介入があまりないため、コーヒーの味は大きな影響を受けません。コーヒー本来の味がどういうものかというと、出てきたコーヒーもその通りの味であり、安定性は非常に高いです。しかしたとえ達人が機械のように安定して每ポットのコーヒーを美味しく淹れることができたとしても、ハンドドリップコーヒーもカッピングに代わることはできません。なぜなら、ハンドドリップコーヒーの製作は非常に面倒で、時間がかかるだけでなく準備も煩雑であり、しかも一人では同時に大量のコーヒーを淹れることはできないからです。カッピングが必要な時はたいてい、同時に検査しなければならない豆が多く、ほんの数種ではありません。このような状況で、もしハンドドリップコーヒーの方法で製作を行うなら、かなり多くの人をコーヒー淹れに動員する必要があります。検査すべき豆の数が多いため、一人が同時に淹れられるのは2~3ポットまでであり、短時間でハンドドリップの方法により多数のコーヒーを作り上げるには人を集めるしかありません！しかし人を集めると、先ほど前街が述べた問題がまた発生します。各人の注湯方法が異なるため、コーヒーの抽出や味が人的要因の影響を受けて差異が生じ、私たちはコーヒーの品質の良し悪しが一体どんな問題から来るのかをうまく判断できなくなります。それだけでなく、ハンドドリップコーヒーのドリッパー、ペーパーフィルター、ドリップケトルなどの安定した抽出に必要な器具もまた大きな問題となります。複数ポットのコーヒーを同時に淹れるには、これらの専門器具が欠かせません。これまた非常に大きな準備コストをもたらします。それに対してカッピングは、コーヒー粉と熱湯を入れられる容器があればすぐに製作を始められ、ハンドドリップコーヒーと比べて、その準備コストはずっと低くなります。したがって以上の点を総合すると、カッピングは安定性、手軽さ、準備コストの低さなどの様々な優位性を武器に、コーヒー豆の品質を検査する最良の手段となりました。もちろん、主に検査するコーヒーの数が多い場合ですが。カッピングは1980年のアメリカで生まれ、当初はコーヒー豆の貿易のために発明されました。取引されるコーヒー豆の数が膨大なため、その中に品質の低いコーヒー豆が混じるのを防ぐために、商人たちは抜き取り調査によってコーヒー豆の品質を検査していました。しかしあまりにも数が多すぎるため、商人たちは簡単で手軽な方法でコーヒーを作る必要があったのです。そしてカッピングはこうして誕生しました！時代の進展に伴い、コーヒー豆に関するさまざまな競技会、鑑定、研究でカッピングが用いられ、コーヒー豆の品質を検査しています。前街も同様です。前街は新しい豆を出すたびに、まずカッピングでコーヒー豆の品質と、それに合う焙煎度を検査し、豆の品質が基準を満たし、適切な焙煎度が見つかって初めて、商品として淘宝と天猫に出品します。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
