さらに多くのスペシャルティコーヒーの知識は、前街咖啡（Frontsteet Coffee）
現在、こだわりのコーヒー愛好家が標準的なハンドドリップコーヒー、家では多くの道具を用意する必要がある：ドリップポット、サーバー、ドリッパー、ペーパーフィルター、温度計……使うと大仰で、使わない時は場所を取る。もしかしてハンドドリップコーヒーのセットがなくても、一杯の洗練されたコーヒーが飲めないのか？ もしこの問題が前街咖啡（FrontStreet Coffee）のバリスタの前に出されたら、前街のバリスタはすぐにホコリをかぶったフレンチプレスを取り出すだろう。
フレンチプレス（法式滤圧壶、あるいは法式圧壶とも呼ばれ、French Pressとしても知られる）は、最も簡単で便利なコーヒーの抽出方法である。実はこのポットはずっと以前から存在し、およそ19世紀50年代に、ある職人とある商人が共同で「ピストン式フィルターコーヒー装置」の特許を取得した：金属容器に可動式ロッドが連結され、ロッドの底部に穴が開いており、上下に各々一層のフランネルが挟まれている。手動でロッドを底まで押し下げると、コーヒー滓はポットの底部に隔離され、比較的きれいなコーヒーが得られる。
絶え間ない技術改良を経た後、20年代後半になって、イタリア・ミラノのある会社がフレンチプレスの修正版の特許を登録した後、今日人々がよく知るフレンチプレスとなり、以降、フレンチプレスは世に広く知られるようになった。
ただし以前は、フレンチプレスの主な使い方はコーヒーを淹れることではなく、皆がお茶を淹れるのに使っていた。通常、お茶用のフィルターは目が粗く、コーヒー用のものは目が細かい。もしあなたがコーヒーが好きだが時間がない、あるいは家に高価なコーヒーマシンがないなら、フレンチプレスは非常に良い方法だ。
フレンチプレスで淹れたコーヒーは、口当たりがやや重厚で、風味が豊かである。前街は花魁コーヒー豆を例に挙げ、フレンチプレスでおいしいコーヒーを淹れる方法をご説明しよう。慣例により、前街はまずこのコーヒー豆の背景情報を紹介する。
花魁コーヒー豆はエチオピアのグジ産区ハンベラ副産区にあるBuku Abel処理場産で、ナチュラル処理法（天日乾燥）を採用している。2017年、エチオピアのDW社がBuku Abel処理場のナチュラルコーヒー豆をその年のTOH大会に送り、その濃厚なストロベリークリーム風味でTOHエチオピア地区ナチュラル部門の優勝を勝ち取った。北京一生豆商が同ロットの優勝コーヒー豆を国内に導入し、濃厚なストロベリークリーム風味があまりにも優れていたため、生豆の後処理法を少し改良するだけで次にブレイクするコーヒー豆になるチャンスがあると信じ、大きな期待を込めて「花魁」と名付け、それは「百花の首」を意味する。
同じ年、ワールド・ブリューイング・チャンピオンシップ中国地区の会場では、ほぼ全員がゲイシャ種のコーヒー豆を使用する中、李建飛選手は同ロットの花魁コーヒー豆を使用して2位という好成績を収めた。人々が尋ねてみて初めて、それがエチオピア産の花魁コーヒー豆であることが分かり、花魁コーヒー豆は一躍有名になった。
花魁コーヒー豆は「花魁X.0」という方式で命名され、年ごとに番号が増えていく。2018年は花魁2.0、2019年は花魁3.0、2020年は花魁4.0、2021年は花魁5.0。2022年の到来は、花魁6.0も間もなく登場することを意味する。前街咖啡（FrontStreet Coffee）はすぐにロットを予約し、近い将来、みんな前街咖啡（FrontStreet Coffee）の豆単で花魁コーヒー6.0の姿を見ることができると信じている。
現在、前街咖啡（FrontStreet Coffee）の約50種類のコーヒー豆の豆単には花魁5.0と小粒花魁コーヒー豆が並んでいる。前街はかつて2018年と2019年の花魁コーヒー豆の中に小さな粒の花魁コーヒー豆を発見した。前街が比較したところ、これらの小粒の花魁コーヒー豆こそが花魁コーヒーの香りの主要な源であることが分かった。2020年、DW社は小粒の花魁コーヒー豆を独立して処理し、小粒花魁というブランドが生まれた。
前街が花魁5.0コーヒー豆と小粒花魁コーヒー豆でカップテスト比較を行った結果、小粒花魁コーヒーの風味は2017年のナチュラル優勝ロットのストロベリークリーム風味に近く、一方花魁5.0の風味はグジ産区のシトラス、ベリーの調性およびティー感に寄っていることが分かった。
自分の手はどうしてもバリスタの手ではないので、カフェで飲む花魁コーヒーがどんなにおいしくても、家に帰るとやはりあの味が出せない。複雑な注湯抽出よりも、みんなは最もシンプルな抽出方法、フレンチプレスで花魁コーヒー豆を淹れることに目を向けた。
しかし問題が生じた。どうやって淹れれば、出来上がった花魁コーヒーが苦く渋くなるのを避け、おいしい一杯の花魁コーヒーを得られるのか？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）フレンチプレス抽出チュートリアル
抽出器具：フレンチプレス
水温：90摄氏度
粉量：15克
粉水比例：1:15
研磨程度：中国标准20号筛网通过率70%
まず、フレンチプレスに適量のお湯を注ぎ入れて十分に温め、お湯を捨てる。
フレンチプレスに15克のコーヒー粉を入れ、225克の90摄氏度のお湯を注ぐ。
プランジャーを最高位置まで引き上げ、蓋をして、4分钟浸す。
4分钟が経過したら、優しくゆっくりとプランジャーをフレンチプレスの四分の一の高さまで下げ、コーヒー液を注ぎ出せば、一杯のコーヒーを楽しめる。
前街が以上のパラメータと手順で淹れた花魁コーヒーは、口に含んだ瞬間からミックスベリーのような香りを感じられ、明らかな複合ベリーのジュース感とクリームのような口当たりがあり、全体に豊かでコクがある。
花魁コーヒー豆は中浅煎りの豆で、コーヒーの風味成分がお湯と接触した後、その風味物質の抽出速度が比較的遅いため、前街は風味物質の抽出を加速させるためにより高い水温を推奨する。
前街がコーヒーを提供する際、通常はドリッパーによる三段階注湯方式で抽出している。注がれたお湯が短時間でコーヒー粉の粒子と接触し、最終的にサーバー内にしたたり落ちるため、前街が花魁コーヒーを淹れる際には通常、中国标准20号筛网通过率80%の研磨程度、つまりフレンチプレス用よりも少し細かいものを使用する。
しかし、フレンチプレスで淹れたコーヒーは結局のところ、比較的高温のお湯に長時間浸して得られるコーヒーである。過抽出による苦みや渋みを避けるため、前街はやや粗めの研磨程度、中国标准20号筛网通过率70%を推奨する。研磨程度を粗くすることは、コーヒー粒子のサイズが大きくなることを意味し、全体のお湯との接触面積が減少する。研磨程度が細かすぎると過抽出しやすく、粗すぎると抽出不足となり、味が水のように薄くなり、過度の酸味が出る現象を招く。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
