導入
時にはブラックコーヒーを一杯飲みたいが、「面倒な」ハンドドリップ方式（器具が多い）は使いたくないということもあります。そうした場合、シンプルな浸漬タイプのコーヒー器具が非常に有利になります。中でもクリーバードリッパーとフレンチプレスが最も典型的です。では、この二つのコーヒー器具はどう選べばよいでしょうか？
クリーバードリッパー
クリーバードリッパーは非常に便利なコーヒー抽出器具で、浸漬とフィルターろ過のプロセスを完結でき、多くの操作を省略できます。クリーバードリッパーの設計の要はドリッパー底部のピストン弁です。お湯をドリッパーに注ぐと、水圧でピストン弁が自動的に密閉して止水し、コーヒー粉を十分に浸漬できます。浸漬完了後、ドリッパーをマグカップの上に置くと、底盤が押されてピストン弁が開き、コーヒーがゆっくりとカップへ流れ込みます。
フレンチプレス
フレンチプレスは1850年のフランスに起源を持ち、耐熱ガラスのポット本体とプレスロッド付きメタルフィルターからなるシンプルな抽出器具です。その作動原理は、コーヒーを浸漬した後、プレスロッド付きメタルフィルターで残渣を押し下げて、クリアなコーヒーを得るというものです。
では、この二つで作ったコーヒーにどんな違いがあるのでしょうか？
共通点もありながら個性的なこの二つの器具を、前街では一度抽出比較を行うことにしました。いずれも浸漬型であるため、同じコーヒー豆と抽出方法を使用します。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のケニア・アサリアコーヒー豆を選びます。これは明るい酸味と豊かなフルーティーさを持つコーヒーで、特に熱湯抽出したアサリアは、ミニトマトや烏梅などの爆発的な甘酸っぱさを発揮するだけでなく、非常に際立ったキャラメルの香りがあり、口当たりは厚みがあってクリーンであり、ろ過済みの鮮搾果汁を飲むようです。
粉量：15克
粉水比：1：15
研磨度：ミディアムグラインド（20号標準篩通過率70%）
水温：94℃
浸漬時間：4分
クリーバードリッパー：ペーパーフィルターを敷き、15gのコーヒー粉を入れ、225gのお湯を準備して大きくカップ内に注ぎ、フタをして4分待ちます。その後クリーバードリッパーをマグカップの上に置き、コーヒー液が垂れ終わるのを待って完了です。
フレンチプレス：15gのコーヒー粉を入れ、225gのお湯を準備して大きくポット内に注ぎ、プレスロッドを引き上げてフタをし、4分待ちます。その後プレスロッドをゆっくり押し下げ、フィルターがポットの半分の高さになるまで押し、コーヒー液をマグカップへ注いで完了です。
二つの風味比較
コーヒー液を観察すると、クリーバードリッパーは比較的クリアで透き通っていますが、フレンチプレスは濁って見え、表面に油脂が浮いています。味わうと、クリーバードリッパーは酸味が明るく、レモン、ミニトマト、メープルシロップの風味があり、全体的にクリーン感が強く風味はやや淡めです。フレンチプレスは烏梅、ベリー、ミニトマトの風味が現れ、口当たりは強く、まろやかですが粗さも感じます。
風味の違いが生じる理由は、クリーバードリッパーは最初の注湯時のみ粉と水の相互運動があり、他は基本的に静止状態で、後でマグカップに滴る部分も、大半の水がリブを経由してカップに流れ込み、さらにペーパーフィルターのろ過効果が加わるため、コーヒーがクリーンで明るく透き通るからです。
一方フレンチプレスは、最初の注湯時の粉水運動に加え、後にプレスロッドを押す際に粉が下へ動かされることで抽出効率が向上します。またフレンチプレスはメタルフィルターで残渣をろ過しますが、メタルフィルターの孔径は一般的なペーパーフィルターより大きいため、大部分のコーヒーオイルと微粉を保持でき、結果として液面が濁り、口当たりがまろやかになります。
では、どう選ぶべきでしょうか。
クリーンさと利便性を好むならクリーバードリッパーをおすすめします。ペーパーフィルターのおかげでコーヒーのクリーン感が増し、後の洗浄も容易だからです。フレンチプレスと比べて、フレンチプレスは洗浄時にコーヒー残渣やフィルターとガラス壁に付着した微粉と油脂を除去する必要があります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
