以前は、エスプレッソマシンが家庭にそれほど普及していなかったが、モカポットは価格も高くなく、やや濃いめのコーヒー液を作ることもでき、これがモカポットの存在意義である。
コーヒーの普及率が高まるにつれ、モカポットは手頃な価格のコーヒー器具として広く親しまれるようになった。多くの人が職場や自宅にモカポットを備え、いつでもコーヒーの美味しさを楽しめるようにしている。しかし、モカポットの使い方に不慣れな方も多く、購入後どうしていいか分からず、抽出したコーヒーも期待外れということも！そこで、前街が今日共有するのは：モカポットの使い方ガイドです！皆さんが美味しいモカポットコーヒーを作れるよう願っている。
モカポットの構造と動作原理
モカポットは主に3つの部分に分かれ、水を入れる下釜、粉を入れるバスケット、そしてコーヒー液を受ける上釜である。
モカポットの原理は非常にシンプルで、下釜を加熱して釜内の水を沸点に達せしめて水蒸気に変化させ、行き場を失った水蒸気がゆっくりと蓄積することで釜内に圧力が充満する。圧力が一定のレベルに達すると、残りの熱水を上釜へ押し上げる。そして熱水が上釜に到達する前に、まずバスケットを通過するため、このときコーヒー粉から抽出が行われ、その後コーヒー成分を帯びて上釜からしみ出し、最終的に注ぎ口から出てくる液体がコーヒー液となる。
モカポットのコーヒー粉の挽き目
他の抽出方法と比べて、モカポットで使うコーヒー粉の挽き目への要求はそれほど高くない！エスプレッソに近い極細挽きの方が、準エスプレッソのコーヒーにより達しやすい！
例えばハンドドリップのざらめ糖くらいの粒度や、トルココーヒーの小麦粉くらいの粒度はいずれも使用非推奨である！粗すぎる挽き目は粉層の抵抗を过小にし、熱水が通過する速度が速くなりすぎて十分なコーヒー成分が抽出できず、つまり抽出不足になりやすい。一方細かすぎると抵抗が高くなり、熱水が長時間バスケット内に溜まって出ていけず、破裂するリスクが生じる！！！そのため、水が長いこと沸騰しているのに液がなかなか出てこない場合は、火を消して挽き目を再調整してから抽出し直すのが最善で、安全が何よりも重要である！
モカポットの使用粉量
モカポットのサイズ（規格）によって使用する粉量は異なり、挽き目の粗さによってコーヒー粉の体積も変わる。同じ重量であれば、細かく挽いた粉ほど体積が小さくなる！体積の変化は抽出に影響を及ぼすため、多くの場合メーカー推奨の粉量を使っても美味しいコーヒーが抽出できないのはこの理由であり、挽き目の違いが抽出の差を生むのだ！
そこで、私たちはコーヒー粉をバスケットに詰めて平らに満たすだけでよく、これにより抽出時の許容度を高く保てる。バスケットを平らに満たすのに使う粉量が、その規格のモカポットおよび現在の挽き目に最も適した抽出用粉量である。そして前街は皆さんに、その数値を記録しておくことをおすすめする、将来の抽出プラン調整に便利だから~
モカポットの使用水量
モカポットの水量も皆さんが比較的気にする点である。モカポットの下釜を取り出すと、下釜の水槽に金属製のバルブがあり、これは「圧力逃がし弁」と呼ばれる。
その役割は、挽き目が細かすぎるなどの他の要因で圧力が高まりすぎ、ポットが破裂する事故を防ぐためである。もし水を入れすぎてこのバルブを超えてしまうと、圧力逃がし弁がその効果を失い、破裂のリスクを高める。だから前街は、水量をこのバルブの高さ以下に抑えるのが最適だと提案する。同様に、抽出の調整をより良くするため、前街は注入した水量を計測して記録することをおすすめする。
モカポットにはどんなコーヒー豆が適しているか
前街が率直に言えるのは、モカポットはすべてのコーヒー豆の抽出に適しているということだ。具体的な使用豆は自分のニーズに応じて選べばよい。もしモカポットコーヒーでカフェラテを作りたいなら、豊かなクレマを生み出し、ミルクの味に負けない苦味のある深煎りコーヒーが第一の選択だ！もしモカポットコーヒーでさっぱりした味のブラックコーヒーを作りたいなら、フローラルでフルーティーな浅煎りコーヒーを選ぶ方が勝っている！具体的な選択は自分のニーズによる。
注意すべき点は以上であり、では次に、モカポットコーヒーの作り方講座に入ろう！
モカポットの使用手順
コーヒー作りに必要な材料を準備する：コーヒー粉、水、モカポット、そして加熱用の熱源。
一、水を入れる：まず適量の熱湯を入れる。熱湯なら水を沸かす時間を短縮でき、より早くモカポットコーヒーを得られるからだ！
二、コーヒー粉を詰める：適量のコーヒー粉をバスケットに詰め、その後バスケットを下釜にセットする。
注意すべきは、コーヒー粉をバスケットに入れた後、バスケットを軽く叩くのが良いという点で、これはコーヒー粉を自然に下へ圧して隙間を埋め、チャネリングの発生を減らすためである。詰め終えたら、指で粉の表面を平らに削り取ればよい。ただし、使うコーヒー粉が細かすぎる場合は、押し付けるのは避けた方がいい、そうするとバスケットの抵抗が増えて熱水が通りにくくなるからだ。
三、上釜と下釜をしっかり締める：このステップで注意すべきは、熱湯を入れた場合は濡れた布で断熱し、やけどを防ぐのが望ましいという点だ。
四、熱源に載せて加熱開始：これは特に言うこともないが、モカポットを熱を伝える熱源に載せて加熱すればよい。
五、弱火にして、コーヒー液の滲み出しを待つ：モカポットから明確な音がするようになったら、それは熱水が蒸気の押し圧でコーヒー成分を伴ってあふれ出そうとしている合図なので、そのとき火力を下げる必要がある。
そうしないと強火では次々と水蒸気が生成され圧力が強まり、熱水は圧力が強すぎて流出速度が速くなり、十分なコーヒー成分が抽出できず、最終的にコーヒー全体の味が薄くなってしまう。だからコーヒー液があふれそうになったら、火力を下げるのが最善だ。
六、加熱を止め、抽出の完了を待つ：コーヒー液が半分ほど出たら、火を消すべきである。なぜならモカポット内部の余熱だけで残りの熱水を押し出すのに十分だからだ。
七、コーヒーをテイスティング：モカポットが液を出し終わったら、コーヒー液を注いで味わうことができる！
もしモカポットコーヒーを飲んでいて、強い焦げた苦味を感じたなら、それは過抽出を意味し、抽出液量を適度に減らす必要があり、次回作る際は抽出を早めに終えればよい！逆に酸味が強く少し雑味があるなら、おそらく抽出不足で、挽き目を調整できる。もし挽き目を調整できない状況なら、抽出を増やしてモカポットの水量を少し増やせばよい。何度か試すうちに、美味しいモカポットコーヒーを抽出するコツがつかめるだろう~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
