広義でのラテとは、エスプレッソをベースに一定の割合でミルクを加えて作られるコーヒーを指します。それはほとんどのコーヒーショップのメニューに欠かせないコーヒー飲料であり、大手チェーンブランドであれ、洗練された独立系カフェであれ、ラテはほぼ間違いなく売り上げトップの存在です。「なぜこれほど多くのコーヒーの種類があるのに、ラテだけがほとんどのコーヒーショップで売上 TOP 1 になっているのでしょうか？」これは最近非常に話題になっているテーマです。実は昨年にはや前街がすでに類似の記事をシェアしており、ラテがこれほど広く親しまれているのは、複数の要因が相乗的に作用した結果です。その中で、前街が最も重要だと考えている理由は、それがより多くのミルクと、より少ないコーヒー味であるためです。エスプレッソマシンが登場して以降、小さくて濃厚なエスプレッソがイタリア中で流行しました。しかし当時のコーヒー豆の品質は今ほど高くなく、焙煎度合いもずっと深かったため、抽出されたエスプレッソには極めて強い焦げ苦さがありました。苦いのが飲めない人や、エスプレッソに初めて触れる人にとっては、決して飲みやすいものではありませんでした。そこで、エスプレッソにスチームミルクを加える方法が生まれたのです！しかし、最初に誕生したイタリアン・ミルクコーヒーはラテではなく、カプチーノであったことを知っておく必要があります。ミルクを加えつつもコーヒーの味を保つため、イタリアのバリスタはきめ細かく厚みのあるミルクフォームを立てて、カップ内でのミルクの割合を制限し、コーヒーの味がミルクに埋もれないようにしました。20世紀の50〜60年代になると、アメリカに移民したイタリア人がエスプレッソマシンを持ってカリフォルニアでカフェを開業しました（地中海カフェ Caffe Mediterraneum）生計を立てていました。しかし、地元のアメリカ人には濃いコーヒーを飲む習慣がなかったため、高濃度のエスプレッソは受け入れられず、ミルクを加えたカプチーノでさえ同様でした。そこでカフェのオーナーはその土地に合わせ、アメリカ人の好みに合わせるためにカプチーノを現地化して改良しました。立てたミルクフォームの厚みを減らしてカップ内のミルクの割合を増やすことで、カプチーノよりもミルクが多く、コーヒー味の薄い飲み物が誕生したのです。より多くのミルクが加えられたことで、コーヒーの苦味は中和されました。口に含んだ時の味は、濃厚な焦げ苦さではなく、穏やかで香ばかしく豊かなものへと変わりました。同時に、ミルクには多量のタンパク質と脂肪が含まれているため、ミルク量の増加はコーヒーの口当たりをさらに高め、全体としてより滑らかで、よりまろやかになり、飲みやすくなりました。そのため、カプチーノと比べてこのコーヒーは地元でより広い層に受け入れられました。そこで、この親しみやすさの高いミルクコーヒーをカプチーノと区別するために、店主はそれを「Caffè e latte」と名付け、全く新しいカテゴリーとしてメニューに加えられた。21世紀の今日になっても、ラテが人気である主な理由は依然として「より多くのミルク、より少ないコーヒー味」であることに変わりありません。私たちは他のコーヒーと比べてそれほど苦くないからこそ、多くの人に受け入れられていると簡単に理解することもできます。何しろ、前街を含む大多数の友達は、苦味の受け手ではないのですから。しかし知っておくべきなのは、通常、コーヒーについて何も知らない人はカプチーノとラテの違いを区別できず、単にミルクが入ったコーヒーであることしか知らず、ミルクの量が多いか少ないかは分からないということです。そんな時、ラテのもう一つの特徴が現れ、人々が注文する際にラテを優先して選ぶようになります。どんな特徴でしょうか？そうです、複雑に変化するラテアートの模様です。1980年、アメリカ・シアトルのバリスタがDavid Schomerはあるラテを作っている最中に、思いがけずミルクフォームをコーヒーのクレマの上でハート型の模様に形成させました。この模様の出現は、コーヒーラテアートの門を完全に開いたのです。それ以降、人々はミルクフォームを使ってコーヒーに絵を描き、独自の模様を与えて視覚的な効果を高めるようになりました。そしてラテは、コーヒーラテアート芸術の最も主要な展示の場なのです。なぜなら、他のミルクコーヒーと比べて、ラテのミルクフォームはラテアートに適しているからです。厚すぎず薄すぎず、流動性がちょうど良いのです。基本的な簡単な形だけでなく、このようなフォームはより複雑な組み合わせ模様を描くこともできます。そのためラテはラテアートを披露する主要なプラットフォームとなり、複雑な模様のほとんどはラテのカップの上で生まれました。だからこそ、人々がラテとカプチーノの違いを知らなくても、ラテの複雑な模様によってラテを優先して選ぶのです。ラテのコンセプトはコーヒー味を際立たせることではなく、ミルクとコーヒーの間にバランスをもたらすことにあるため、コーヒー味を際立たせる必要がある他のコーヒーと比べて、ラテは高い可塑性を持っています。それは各種フレーバーシロップを加えて豊かで多様な選択を生み出し、異なる味の好みを満たすことができます。同時に、さまざまな種類のミルクを組み合わせて作ることもでき、異なる食事の好みを持つ人々のニーズにも応えられます。そのため、ラテは各消費者のお気に入りであるだけでなく、多くのバリスタが新商品を作る際の第一の選択対象でもあるのです。そして、以上の3つの主要因の他に、ラテのカップ容量が大きくてお得だとか、ポスター掲載の第一の選択対象だとか、その他の要因がラテの売り上げを押し上げました。以上をまとめると、ラテはあらゆる面で顕著な優位性を持ち、完璧なバランスを備えているため、ほとんどのコーヒーショップで売り上げトップに登り詰めることができたのです〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
