イエガチェフィはエチオピアで最も有名で、かつ最も重要な産地の一つです。その非常に特徴的なスタイルにより、コーヒー界隈で多くの人々に親しまれています。そこで、まだイエガチェフィを飲んだことがない人はこう質問します。これほど有名なコーヒーは一体どんな味がして、初心者が買うのに向いているのでしょうか？
なぜイエガチェフィコーヒーのフレーバーはクラシックと言われるのでしょうか？
「コーヒーは苦いだけ」だった時代、人々が飲んでいたコーヒーはほとんどが深煎りでした。浅煎りの登場により、イエガチェフィは人々の固定観念を変え、コーヒーにも花や果実の香りがあるという認識を築き上げ、見事にフルーティーな酸味のコーヒーの新時代を切り開きました。
バリスタが口にするイエガチェフィのフレーバーとは、実際には白い花の香り、さわやかな柑橘、レモンの酸味、時にはハチミツのような甘さを伴い、軽やかな紅茶のような余韻があり、ほとんど苦味がなく、層が変化に富んでおり、コーヒーを飲んでいるというよりは花や果実の茶を味わっているような感覚を与えてくれます。
イエガチェフィは初心者に向いていますか？
もしあなたがこれからコーヒーに触れるなら、クラシックなフレーバーの代表であるイエガチェフィは、きっとあなたをより深くスペシャルティコーヒーの世界へと導いてくれるはずです。
初心者の方は、まだ抽出やテイスティングの経験が少ないため、抽出で失敗しやすいです。そこで、まずは入門レベルの前街.水洗イエガチェフィを購入するのがおすすめです。一つには低コストでクラシックなイエガチェフィのフレーバーが試せ、二つには抽出の練習にもなり、美味しくて経済的で、コストパフォーマンスが非常に高いからです。
中級者向けイエガチェフィ：
1. 前街.ナチュラル紅樱桃（レッドチェリー）：ベリー、柑橘、花の香り、あんず、わずかな発酵感
ナチュラルプロセスはコーヒーにおいて最も原始的で、最も伝統的な処理方法です。厳選されたコーヒーの赤いチェリーをそのまま高架ベッドに広げて天日乾燥させ、定期的に果実をひっくり返して、不快な発酵風味の発生を防ぎます。果肉や粘液には多くの糖質がコーヒー生豆の処理に関与するため、コーヒーはより厚みのある口当たり、より強い香り、より明確な甘みを持ち、熟した果実のフレーバーが好きな方に向いています。
2. 前街.水洗果丁丁（コディンジン）：白い花の香り、柑橘、黄レモン、ベリー、烏龍茶
このような天日干し方式による欠点のフレーバーを改善するため、エチオピアは中米・南米からウォッシュド処理技術を導入しました。協同組合のメンバーは買い付けたコーヒー果実を選別、洗浄、発酵、果皮と粘液を除去した後、高架ベッドで乾燥させます。各工程が適切に処理されて初めて、最終的なコーヒーの品質が担保されます。ウォッシュド処理により、イエガチェフィコーヒーはこれまでのばらつきから一変し、焙煎後はさわやかな柑橘の調和と優雅な白い花の香りを呈し、全体のフレーバーは明るく繊細です。こうしてイエガチェフィはシダマ地域から独立し、今日コーヒー界で名高い産地となりました。
上級者向けイエガチェフィ：前街.イエガチェフィSOE：ベリー、クリーム、柑橘、紅茶
前述の3種のイエガチェフィとは異なり、前街.イエガチェフィSOEの目的はただ一つ、美味しいイエガチェフィのエスプレッソを作ることです。この豆はイエガチェフィ産地のナチュラル全紅果（フルリップン）コーヒーチェリーから選ばれており、高い熟度によりコーヒーは豊かな果実の香りを持ち、抽出されたエスプレッソはさわやかなレモン、花の香り、柑橘の香りを帯び、アメリカーノやフラットホワイトの作成に非常に適しています。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
