Espressoはイタリア語で「迅速」という意味で、短時間かつ高圧で抽出されたものです。Espressoはイタリア発祥で、「ファッション、美食」とともにイタリアの三大国宝と見なされています。最初に発明されたエスプレッソコーヒーは味が苦く焦げ臭さを帯びていましたが、20世紀40年代になってようやくエスプレッソの味わいと品質が根本から改善・向上しました。中国では、濃縮コーヒー、エスプレッソ、香濃コーヒーなど様々な呼び方がありますが、実際にはすべてEspressoを指しています。
とハンドドリップコーヒーと比べて、エスプレッソの特徴は味が強烈で素早い点ですが、以下のようにはハンドドリップコーヒーと同じように高温・中温・低温の風味を見分けることはできません。結局冷める前に飲み干してしまうからです。
次に、低い比率が生む高濃度もエスプレッソを濃厚で強烈な味わいにし、多くの風味を感じ取りにくくしています（複雑でクリアな風味を持つエスプレッソもありますが）。
これに加えて、エスプレッソは高圧下で抽出されるため、独自の生成物である「油脂」/「Crema」が生まれ、これがエスプレッソに独特の口当たりをもたらしています。一杯のエスプレッソの品質は、エスプレッソ用豆の選択に大きく依存し、焙煎度、産地、品種が最終的な味わいに影響を与えます。しかし、そのまま飲むよりも、エスプレッソはアメリカーノ、ラテ、カプチーノなどのコーヒーにして飲まれることが多いため、家庭用エスプレッソ豆を購入する際は、さまざまなコーヒーの味をカバーできるタイプを選ぶのがおすすめです。
家庭用エスプレッソ豆おすすめ①：前街クラシックエスプレッソブレンド
一般的なコーヒー愛好家はマンバコーヒーという名前しか知らなくても、そのレシピと由来を知らないことが多いです。実はマンバとはインドネシアのマンデリング豆とブラジル豆をブレンドしたもので、味わいが互いを補完し調和する役割を果たします。台湾の古い喫茶店ではマンバブレンドが非常に流行っており、昔ながらのコーヒー味と言えます。前街クラシックエスプレッソブレンドはマンバのレシピをベースにロブスタ種を加え、コーヒーの油脂感を大幅に高め、エスプレッソのbodyをより強くし、家庭での製造やラテアートに適しています。
家庭用エスプレッソ豆おすすめ②：前街スペシャルエスプレッソブレンド
世界トップクラスのコーヒー生産国であるブラジルとコロンビアのコーヒーは既に有名です。前街は両産地の豆を組み合わせ、ブラジルコーヒーのナッツ香る風味とバランスの取れた口当たりに、コロンビアコーヒーのチョコレート系の特性を加えることで、1+1が2以上の効果を完璧に達成しました。抽出されたエスプレッソはバタークッキー、ココア、ローストナッツの風味を持ちます。酸味が苦手な方に適しており、アメリカーノやラテの作成に向いています。
家庭用エスプレッソ豆おすすめ③：前街ストロベリーキャンディエスプレッソブレンド
花や果実の香りのあるエスプレッソを作りたいなら、中煎りのコーヒー豆をメインにする必要があり、前街ストロベリーキャンディ espressoコーヒー豆をおすすめします。淘宝や天猫のストアで直接注文可能です。これはハニープロセスで有名な前街コスタリカタラスと、コーヒーの発祥地であるエチオピアの2大産地をベースに、コロンビア豆を配合したもので、こうして調整されたエスプレッソは刺激が少なく、コーヒーマシンで抽出すると良好な油脂とまろやかな質感を持ち、同時にイチゴキャンディのような甘酸っぱい味わいがあり、アメリカーノやラテに最適です。
家庭用エスプレッソ豆おすすめ④：前街業務用エスプレッソブレンド
カフェと同じアメリカーノやラテを再現したいなら、前街業務用ブレンドコーヒー豆を購入できます。ブラジル、コロンビア、ベトナムの3大産地をブレンドしており、中深煎りを経て豊かなコーヒー油脂とロースト香を持ち、カフェ経営向けに特別に作られています。前街業務用ブレンドで作ったアメリカーノはまろやかで深みがあり、濃厚なダークココアやトーストの風味がして非常に飲みやすく、ラテにすると濃厚で滑らかで、飲んだ後も口に余韻が残ります。しかも価格が手頃で、家庭製造の日常豆として最適です。
アメリカーノの作り方は？
アメリカーノはエスプレッソにおいては実際にエスプレッソに水を加えて薄めたものです。
しかし、地域による食習慣や使用するコーヒー豆の違いによって、エスプレッソと水の割合もそれぞれ異なります。最も一般的な方法は、20gのコーヒー粉を使用し、28秒で40gのコーヒー液を抽出し、粉液比は1:2です。さらに1:6の割合で240gの氷水を加えます。これで一杯のアイスアメリカーノが完成です。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
