より多くのスペシャルティコーヒーの知識は、前街咖啡（Frontsteet Coffee）をフォローしてください：
Espressoはイタリアンコーヒーの魂であり、世間ではイタリアンエスプレッソと呼ばれ、その名の通りイタリア発祥で、濃度が高く味わいが重いです。一杯の良いエスプレッソは一杯の良いベーススピリッツのように、あらゆるカフェオレを作ることができ、最も人気のあるカプチーノや最も一般的なカフェラテはすべてエスプレッソで作られています。ただしイタリアではespressoをそのまま飲む人も多く、前街がイタリアンエスプレッソの正しい飲み方について説明しましょう。
Single espressoエスプレッソ
一般的にエスプレッソ一杯分の粉量は約1オンス（30ml）で、コーヒー店で注文する際にもespressoとは言わず、shotと言います。「shot」はエスプレッソの単位であり、1shotはエスプレッソ1杯を意味します。30mlでは少ないと感じるなら、double shotと言えば、それはダブルエスプレッソ、つまり約2オンスという意味です。
エスプレッソは非常に濃厚で、前街が濃度計で測ったところ濃度は約9-11%の間であり、ハンドドリップコーヒーの濃度は通常1.3%前後であるため、一般的な人がエスプレッソを飲むと非常に苦く感じ、これを何のために飲むのか分からなくなります。
イタリアでは、多くの人がエスプレッソを飲むのは、安価にカフェインを補給できるからというのが主な理由ですが、イタリアから広まった後、エスプレッソも風味と口当たりが重視されるようになりました。多くの方がこのようなespressoにどのくらいのカフェインが含まれているのか気になりますが、前街咖啡の通常の抽出を例にすると、一度に20gの前街クラシックエスプレッソブレンド豆の粉を使用し、約40gのコーヒー液を抽出し、カフェインは約100mgです。
イタリアンエスプレッソで飲むのは何か？
エスプレッソはハンドドリップコーヒーのように、高温・中温・低温の異なる段階で異なる風味を判別することはできません。そもそもエスプレッソ一杯は十数グラムから二十グラム程度で、低温になるのを待つ間にすでに飲み終えてしまいます〜。また、エスプレッソの抽出は極細挽きのコーヒー粉を高温・9barの圧力下で素早く抽出した高濃度コーヒーであるため、味が強烈で口内の味蕾を刺激します。そのためエスプレッソを飲む人は、この杯のコーヒーの香り・口当たり・後の余韻をより重視します。
クリーンカップとバランスは一杯のコーヒーの致命傷です！クリーンカップとは、この杯のコーヒーに雑味や渋みなど不快な味がないことを指します。バランスとは、杯全体の各風味などが互いに調和し／調和の取れた状態にあり、突飛さがなく、心地よく愉しい感覚を与えることを指します。
口当たりはどこから来るのか？エスプレッソのクレマ層です。エスプレッソは高圧下で抽出されるため、コーヒー粉中の二酸化炭素は圧力が大きすぎて超飽和状態となり、放出できずにコーヒー液に溶け込みます。コーヒーの抽出が完了し、大気圧が正常に戻ると、コーヒー液中に残ったこれらの二酸化炭素は空気に戻ろうとする際にコーヒー液の油脂と出会い、こうして油脂に包まれて杯に流れ込み、その後徐々に空気に戻っていきます。
余韻とは何か？コーヒーが口内に達した後、唾液の働きでコーヒー油脂に潜む香りの気化分子が放出され、口内から鼻咽頭管を通って鼻腔に入ることで得られる嗅覚体験です。多くの人はコーヒーの風味は味蕾で感じ取れると思い込んでいますが、実際には味蕾は甘・酸・苦・塩・うま味しか判別できません。嗅覚で感じる香りと味蕾で感じる味わいが結びつくことで、特定の食べ物や花などを連想させるのです。
おすすめのイタリアンエスプレッソ豆
普段花の香りやフルーツ風味のコーヒーがお好きなら、前街草莓糖 espressoコーヒー豆をおすすめします。淘宝や天猫のストアで直接ご注文いただけます。これはハニープロセスで有名な前街哥斯達黎加タラスと、コーヒーの発祥地であるエチオピアという二大産地をベースに、さらにコロンビアコーヒー豆を加え、こうして調整したエスプレッソは刺激がなく、コーヒーマシンの抽出により良いクレマとまろやかな質感を備えつつ、ストロベリーキャンディのような甘酸っぱい口当たりも楽しめます。
芳醇なコーヒーがお好きな方には、前街クラシックエスプレッソブレンドコーヒーをおすすめします。これはブラジル・インドネシア・ベトナムの three 産地からなる配合で、深煎りを採用しているため、コーヒーの芳醇な香りを最大限引き出せ、豊かでまろやかなコーヒークレマを手軽に抽出できます。水で割るアメリカーノでもミルクを合わせるカフェラテでも非常に適しており、前街淘宝店または前街天猫旗艦店でご購入・ご注文いただけます。
イタリアンエスプレッソの飲み方は？
前街が先ほども述べたように、イタリアンエスプレッソは味わいが強烈に表れますが、コーヒー全体のクリーンカップ・バランス・香り・余韻の表現を妨げるものではありません。では、エスプレッソのこのような魅力をより良く感じるにはどうすればよいでしょうか？
1、エスプレッソを味わう前に、まず清水／氷水で口内を清潔にし、口内に残った味を取り除きます。
2、一般的にエスプレッソの提供時にはスプーンが添えられます。エスプレッソが杯に落ちる際、濃度が均一でないため、底がドロッとし表面がサラッとした状態になるため、しっかり攪拌してからの方がエスプレッソをより良く味わえます。もちろん攪拌せずに異なる口当たりや層を感じるのもアリです。
3、次にエスプレッソを三〜四口に分けて飲み干し、舌で上顎を擦ってエスプレッソの触感を感じ、舌の両側でエスプレッソの酸度などを感じ、さまざまな味覚感覚を組み合わせてエスプレッソ全体の状態を鑑賞します。
4、コーヒーを飲み込んだ後、口を閉じて息を返し、エスプレッソの香りと余韻を感じます。最後に清水を一口飲み、味蕾に残るコーヒーの甘み（回甘）を感じます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
