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エスプレッソは常に「コーヒーの魂」と称されています！しかし、エスプレッソは口当たりが濃厚で味わいが強烈なため、受け入れがたいと感じることもありますが、一度この設定を受け入れると、かえって独特の風味があるように感じます。また、エスプレッソはコーヒーの品質やバリスタの技術を検証するコーヒーでもあります。
エスプレッソがこれほど多くの人に愛されているには、きっと一定の魅力があるはずです。それでは、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が皆さんにエスプレッソをご紹介しましょう！
抽出したばかりのエスプレッソには、美しい黄金色のクレマが一層あります。この油脂は一般にクレマと呼ばれます。クレマの出現はあの9Barの圧力と密接に関係しています。水が加温・加圧された状態でコーヒー粉層の可溶性物質を抽出し、この過程でコーヒーに天然存在する脂肪と油分を乳化します。同時に、新鮮に焙煎されたコーヒー豆は二酸化炭素を含んでおり、エスプレッソ作成過程でこれらの二酸化炭素が圧力を受けてコーヒーに溶け込みます。
エスプレッソの鑑賞方法は？
1、香り
一般的にエスプレッソを一杯手にした時、まず最初にその香りを嗅ぎます。ナッツやキャラメルの香りがしますが、焙煎度がそれほど深くなければ、フルーツのような甘酸っぱい香りも感じるかもしれません。
2、観察
香りを嗅いだ後は、クレマの色と厚みを見ます。これらから、この一杯のコーヒーがどれほど上手にできているかおおよそ分かるからです。
3、飲む
エスプレッソは非常に小さなカップのコーヒーで、通常は一杯の氷水が付きます。まず氷水を一口飲んで口をすすぎ、次にエスプレッソを一息に飲み干し、口中でエスプレッソのクリーミーな感覚と強烈なキャラメル・ナッツの風味を感じます。
そのまま飲む以外の飲み方はありますか？もちろんあります。例えば、エスプレッソの刺激感に耐えられない人は、エスプレッソに少量のミルクを注ぎます。そうするとコーヒーがより滑らかになり、苦さも控えめになって、キャラメルやチョコレートの余韻が引き立ちます。
もちろん、濃厚すぎると感じたら、適量の水を加えて薄めることもでき、アメリカンコーヒーやカフェラテにしても全く問題ありませんが、そうするとエスプレッソ本来の風味が失われてしまいます。
どのエスプレッソ用豆から作った濃縮コーヒーが美味しいですか？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）イタリアン前街スペシャルティブレンド 100%アラビカコーヒー豆：目的はナッツとココアの香りを持つエスプレッソ用豆をブレンドすることです。
コロンビア
コロンビアの南西部に位置し、主要なコーヒー栽培地域の一つです。コロンビアの標高は一般的に1500-1800メートルで、主にブルボン、カトゥーラ種が多く、ウォッシュド処理法、密度が高く、豆目が均一で、豆形が豊満（芯から表面までがやや厚い）。ウイラン地域内には有名なコーヒー栽培地が点在しているため、各地域の小地名がブランド名となって流通しています。この地域の栽培条件は非常に良いものの、コーヒー栽培農場や周辺の栽培インフラはまだ発達していません。生豆乾燥設備やウォッシュド加工施設が不完全なのは非常に残念な点です。ウイラン地域のコーヒーは強い口当たりがあり、質感が重めです。前街咖啡（FrontStreet Coffee）がウイラン地域のコーヒーをブレンドに選ぶのは、同地域のコーヒー豆が持つナッツ類、チョコレート、キャラメルなどの香りと適度な酸味がブレンドコーヒーのベースとして相応しいからです。
ウイラン産地
前街のカップテスト比較により、コロンビア・ウイランコーヒー豆は口当たりが豊かでしっかりしており、心地よい酸味があり、香りが醇厚で、酸度が適度、甘味が豊富で非常に味わい深いと考えています。価格が安く、豆が小さいため、ブレンドコーヒーにするのに適しています。コーヒーは強い口当たりがあり、質感が重めです。そのナッツ類、チョコレート、キャラメルなどの香りと適度な酸味は高級スペシャルティコーヒーに匹敵し、シングルオリジンやエスプレッソブレンドのベースとして適用できます。
ブラジル セラード産地
ブラジルコーヒーは一般的に標高1000-1300メートルで生育するため、密度は比較的低めです。主にブルボン種で、セミウォッシュド処理を採用。含水量が適度で、豆質がやや柔らかく、表面から芯までの厚みが薄いため、焙煎に高すぎる温度をかけると不適切で、ドラム内壁の温度で豆表面が焼けてしまい、焦げ苦い味が生じます；
同時に、ナッツ、ミルクチョコレート、ボディの良さを表現し、ブレンドベースとするため、前街のロースターは中火投入方式を選択し、脱水段階まで火力を保ち、一爆開始後は温度上昇に伴って微調整を行い、カラメル化反応をより十分に促進し、温度が二爆直前まで上がったら排豆します。前街のカップテスト比較により、ブラジル・セラードのコーヒーは心地よい甘苦味があり、口に入ると極めて滑らかで；ほのかな青草香りを持ち、さわやかでやや苦味を帯び；甘く滑らかで、余韻が心地よいと認識しています；
前街はブレンド後に挽き目の調整と抽出を行い、出来上がったエスプレッソの口当たりは柔らかな微酸、清々しい甘さ、ナッツ類の甘みの余韻があり、全体的に刺激が強すぎず、穏やかで、クレマは中程度です。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）イタリアンコマーシャルブレンドコーヒー豆：目的はナッツとココアを主調とし、口当たりが豊かなイタリアンコーヒー豆をブレンドすることです。
ロブスタ種
豆はその病害虫耐性が強く、収量が多いです。通常アラビカ豆のような酸味はなく、わずかな木質香りを帯びることがあります。カフェイン含有量は2.2%でアラビカ豆の1.2%より高く、クロロゲン酸の含有量も高く、かなり苦渋みがあり、通常コマーシャル用の豆に使われ、コストがアラビカ豆より安いです。
単一の豆の風味という点では、コマーシャル豆からのコーヒー味はスペシャルティコーヒー豆よりかなり劣りますが、一般的にコマーシャル豆はブレンドに用いられ、ブレンドすることで十分に美味しいコーヒーを作ることもでき、カフェラテやカプチーノなどのイタリアンコーヒーに使えます。一方、前街咖啡（FrontStreet Coffee）のコマーシャルブレンドコーヒー豆でエスプレッソを作ると、ロブスタ豆が入っているためクレマがやや豊富で、味わいはクラシック、キャラメルの甘味、ナッツやココア類、ダークチョコレートの風味があり、酸甜バランスが良く、わずかに甘苦さがあり、余韻が長く続きます。
前街はブレンド後に挽き目の調整と抽出を行い、出来上がったエスプレッソにはキャラメルの甘味、ナッツやココア類、ダークチョコレートの風味があり、酸甜バランスが良く、わずかに甘苦さがあり、余韻が長く続きます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
