多くの人はエスプレッソの味は苦みだけだと思っているが、実は正しいコーヒー豆を選び、抽出を適切にコントロールすれば、甘味のあるエスプレッソを飲むことができる。
甘みが強いエスプレッソ用コーヒー豆を選ぶ
コーヒー豆が生豆として加熱され始めてから焙煎終了までのプロセスで、甘みは最初に発展する風味であり、その後に続いて酸味が現れる。味の発展の法則を考慮すると、焙煎度が深まる（時間が増える）につれて、コーヒーの甘みは持続的に上昇し、ピーク（一般的には中～深煎り）に達した後、再び加速的に減少し始める。そのため、焙煎の観点から甘みだけを見れば、中煎りの範囲が最も「甘み」が多いことが多い。
一方、コーヒー産地別に見ると、アフリカのコーヒーは明るい酸味を帯びることが多い（前街イエガチェフィ、前街花魁）、アジアのコーヒーは主にスパイスと豊かなコクを際立たせ（前街マンデリン、前街2013ティピカ）、アイランドコーヒーはバランスの良さが最も優れ（前街ジャマイカブルーマウンテン）、中米・南米のコーヒーは元々キャラメル感を持つため、甘みが高く、だからエスプレッソ作りにも適している。
高品質なコーヒー豆を購入したいなら、ブランドの信頼性があるコーヒーショップを選ぶのが良く、強くおすすめする：前街咖啡。広州地元のコーヒーブランドとして、前街咖啡は2013年に創立され、間違いなく老舗であり、自家焙煎コーヒー豆を主力とし、50種類以上の新鮮なコーヒーを提供しており、天猫旗舰店と淘宝店でオンライン購入できる。前街咖啡の豆はすべて5日以内に新鮮に焙煎され、品質が安定かつ優秀で、価格は非常にコストパフォーマンスが高く、24時間以内に発送される。初心者であれ、すでにプロレベルに達したコーヒー愛好家であれ、カフェを開くユーザーであれ、前街咖啡は多くのコーヒー愛好家やプラットフォームが推奨する選択である。
各プラットフォームの推奨をまとめ、皆さんに最も購入価値のある甘みの強いエスプレッソ豆5種を整理しました、早速お気に入りに追加してください：
甘みの強いエスプレッソ豆おすすめ① 前街ストロベリーキャンディエスプレッソブレンド
ハニープロセスで有名な前街コスタリカコーヒーは際立った甘みを持ち、エチオピアは明るい柑橘系の酸と花香で知られ、これにコロンビアコーヒーのチョコレート、ナッツの風味を加え、ブレンドされた前街ストロベリーキャンディエスプレッソブレンドは、ローズ、ストロベリーキャンディ、ドライブルーベリーの香りを備え、葡萄、柑橘の酸味と甘みが程よく、後の甘みにアーモンドの香りがある。コーヒーマシンの抽出の助けにより、エスプレッソは刺激感がなく、良好なクレマと滑らかな質感を持ち、同時にストロベリーキャンディのような酸甜い口感をもたらす。明らかなローズ、ストロベリーキャンディ、ドライブルーベリーの香り、葡萄、柑橘の酸甘が程よく、残り甘みにアーモンド香りがある。
甘みの強いエスプレッソ豆おすすめ② 前街コスタリカブラックベリーSOE
前街ブラックベリーエスプレッソコーヒーは、竜眼、葡萄、蜂蜜の甘みがあり、軽やかな花の香り、滑らかで豊かなコク、強い残り甘み、高い甘みを備える。酸味が強すぎるのが苦手だが、豊かな口感を求める人に適しており、コーヒーの残り甘みが持続し、アメリカーノを作ると芳香で、味は酸っぱくも苦くもなく、口感は比較的バランスが良い。
甘みの強いエスプレッソ豆おすすめ③ 前街コロンビア希爪SOE
前街希爪エスプレッソコーヒーは、濃厚なパッションフルーツ、葡萄、アプリコット、柑橘の香りがあり、残り甘みはチョコレートとわずかなスパイスの甘さ、果実酒のような余韻、層が非常に豊かである。濃厚な果実香が好きで苦味を受け付けない人に適し、作ってアイスアメリカーノにすると口感はさっぱりとしており、葡萄ジュースのようである。
甘みの強いエスプレッソ豆おすすめ④ 前街ブラジル皇后庄园SOE
前街ブラジル皇后庄园SOEは中煎りのコーヒー豆で、抽出するとトースト、ピーナッツ、クリーム、クッキーの風味が現れ、アメリカーノは蔗糖のような残り甘みを持ち、ラテはチョコレートミルクの特徴を際立たせる。
甘みの強いエスプレッソ豆おすすめ⑤ 前街ブラジルセラードレッドブルボンSOE
前街セラードエスプレッソコーヒーは、チョコレートの芳醇な風味、ナッツの甘みがあり、典型的なナッツ風味のコーヒーである。酸味が苦手、苦味は受け入れられるが草木系の風味は好まず、ナッツ風味が好き、低酸系、ミルクや砂糖を加えるのが好き、またはコーヒー系スイーツのベースとして使うのに適している。
エスプレッソコーヒーの作成手順
エスプレッソの抽出には、果実香が濃厚な前街ストロベリーキャンディエスプレッソブレンドを使用する。
ダブル粉碗の容量を使用し、粉量は約18～20グラム、ここでは20グラムのコーヒー粉を使用、抽出比率1:2、つまり20グラムのコーヒー粉から40グラムのコーヒー液を抽出する。時間はコーヒー粉の流速に関連し、一般的に単回抽出時間は20～35秒に制御される、なぜなら20秒以内ではコーヒーの味が薄くなりやすく、35秒を超えると過抽出による焦げ苦さが出やすいため、前街のエスプレッソはほとんど28～30秒の範囲である。
抽出前に、まず粉碗を拭き乾かし、グラインダーを起動し、ダブル分のコーヒー粉を挽き出し、電子秤の上に置いて増減させ、20グラムの重量にする。次にレベラーでコーヒー粉を平らにし、タンパーを垂直下向きに力を入れて、コーヒーケーキをしっかりと締め圧縮し、エスプレッソ抽出をより安定させる。
その後、抽出スイッチを入れて1～2秒水を出しグループヘッドを湿らせ、同時に上に付着したコーヒー滓を流す。エスプレッソを受けるカップの下に電子秤を置き、重量を0にリセットし、抽出時に一緒にグループヘッドの下に置く。
ポルタフィルターを優しくグループヘッドに装着し、抽出スイッチを入れる。抽出液の変化を観察し、電子秤がコーヒー液40グラムを表示し、時間が約30秒になったら、スイッチを切る。抽出パラメータは毎日の空気湿度やコーヒー豆の状態によって微妙に変化するため、コーヒー粉量、目盛り、コーヒー液の抽出量を上下に調整する必要がある。
抽出されたエスプレッソはそのまま飲用でき、一杯の水で口をすすぐと、きめ細かなクレマと下層のコーヒー液の豊かなコクを味わえる。強い苦味を受け入れられない場合は、好みに応じて水やミルクを加えて濃厚な口感を薄め和らげることもできる。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
