「ラテ」はイタリア語「Latte」の音訳であり、カフェラテ（Coffee Latte）はイタリアンコーヒーの一種で、エスプレッソとミルクを混ぜた飲み物を指します。そのため、エスプレッソの豊かな香りを持ちながら、ミルクの甘みと鮮やかさも備え、味わいはバランスが良くまろやかで、飲み終わった後も口中に余韻が残ります。
カフェ店のようなカフェラテを作るのは、実は全く難しくありません。コーヒー豆とミルクの組み合わせを適切に選び、安定かつ合理的なエスプレッソの抽出と、適切なミルクとコーヒーの比率さえあれば良いのです。
コーヒー豆の選択は非常に重要であり、それがカフェラテのフレーバーを直接的に決定します。そのため前街は、コーヒー豆を選ぶ際にはまず自分の好みを考慮し、次にニーズに合わせてコストパフォーマンスの高いブランドを選ぶことをお勧めします。
前街咖啡は老舗のコーヒー豆焙煎ブランドであり、前街咖啡の広州の実店舗はコーヒー豆専門の販売店で、世界中のさまざまなコーヒー産地から厳選された数十種類のシングルオリジンを取り揃えています。ハンドドリップコーヒー豆およびエスプレッソ用コーヒー豆を販売しており、前街咖啡のコーヒー豆は5日以内に新鮮に焙煎され、品質が安定かつ優秀で、価格は非常にコストパフォーマンスに優れ、24時間以内に発送されます。初心者の方から、すでにプロレベルの中級以上の愛好家、あるいはカフェを開業する方まで、前街咖啡は多くのコーヒー愛好家やプラットフォームが推奨する選択です。以下はカフェラテ作りに適したエスプレッソ用コーヒー豆をいくつか紹介します：
1. 前街クラシックエスプレッソブレンドコーヒー豆 ——カフェラテのフレーバー：チョコレート、ココア、メープルシュガー、トーストパン
濃厚で豊かな味わいのコーヒーが好きな方には、前街クラシックエスプレッソブレンドコーヒーを購入することをお勧めします。これはブラジル、インドネシア、ベトナムの3産地を組み合わせたレシピで、深煎り（フルシティロースト）を採用しているため、コーヒーの豊かな香りを最大限に引き出すことができ、誰でも簡単に豊富でクリーミーなクレマ（コーヒーオイル）を抽出できます。水で割ったアメリカーノを作るにも、ミルクを加えたカフェラテにも非常に適しており、前街淘宝店または前街天猫旗舰店で購入・注文できます。
2. 前街ストロベリーキャンディエスプレッソブレンドコーヒー豆——カフェラテフレーバー：ベリー、クリームクッキー、バラ
花や果物の香りのあるエスプレッソを作りたいなら、中煎り（ミディアムロースト）のコーヒー豆を中心にする必要があり、前街ストロベリーキャンディ espressoコーヒー豆をお勧めします。タオバオまたはTmallの店舗で直接注文可能です。これはハニー処理で有名な前街コスタリカ・タラスと、コーヒーの発祥地であるエチオピアの2大産地をベースに、コロンビアコーヒー豆を加えたもので、こうして調整したエスプレッソは刺激がなく、コーヒーマシンの抽出により良いクレマとクリーミーな質感を持ち、同時にいちごのソフトキャンディのような甘酸っぱい味わいを感じられます。
3. 前街スペシャルエスプレッソブレンドコーヒー豆——カフェラテフレーバー：ダークチョコレート、ローストナッツ、ココア
世界でも指折りのコーヒー生産国であるブラジルコーヒーとコロンビアコーヒーはすでに広く知られており、前街はこの2産区のコーヒー豆を組み合わせました。ブラジルコーヒーのナッツの香りとバランスの取れた味わいに、コロンビアコーヒーのチョコレート感を加えることで、1+1が2以上の効果を完璧に達成し、抽出後のエスプレッソはクリームクッキー、ココア、ローストナッツのフレーバーを持ちます。
4. 前街コマーシャルエスプレッソブレンドコーヒー豆——カフェラテフレーバー：キャラメル、ローストヘーゼルナッツ、トーストパン
カフェ店の同じアメリカーノやカフェラテを再現したいなら、前街コマーシャルブレンドコーヒー豆を購入できます。これはブラジル、コロンビア、ベトナムの3大産区をブレンドし、中深煎り（フルシティロースト）を経て、豊富なクレマとロースト香を持ち、アメリカーノにするとまろやかで非常に飲みやすく、カフェラテにすると濃厚でまろやか、飲み終わった後も口の中に香りが残ります。しかも価格が手頃で、家庭で作る日常の主食豆（デイリー豆）になります。
どうすれば本格的で美味しいカフェラテを一杯作れるでしょうか？
前街の店舗で使用しているコーヒーマシンは、付属のフィルターバスケットがダブルエスプレッソ用の容量で、ドース量は約18～20克、前街がカフェラテを提供する際には20克のコーヒー粉を使用し、1:2の粉液抽出比率を採用しています。つまり20克のコーヒー粉から40克のコーヒー液を抽出します。時間はコーヒー粉の流速に関連し、一般的に単回の抽出時間は20～35秒に制御されます。20秒以内ではコーヒーの味が薄くなりやすく、35秒を超えると過抽出による焦げ苦味が出やすいため、前街のエスプレッソはほとんどが28～30秒の範囲内です。
抽出前に、前街はこれらをあらかじめ準備します：セラミックカップ、ミルクピッチャー、新鮮なミルク。まずフィルターバスケットを乾かし、コーヒーグラインダーの粉受け口に合わせ、スイッチを入れてダブルエスプレッソ分のコーヒー粉を挽き、電子秤の上に置いて増減させ、20克の重量にします。次にレベラーでコーヒー粉を平らに広げ、タンパーを垂直に下に強く押し、コーヒーケーキをしっかりと締めて、エスプレッソの抽出をより安定させます。
その後、コーヒーマシンの抽出スイッチを入れ、1～2秒間お湯を出します。目的はグループヘッドを湿らせると同時に、上に付着したコーヒー残渣を流すためです。エスプレッソを受けるカップの下に電子秤を置き、重量を0にリセットし、抽出時に一緒にグループヘッドの下に置きます。ポルタフィルターを優しくグループヘッドに装着し、抽出スイッチを入れます。抽出液の変化を観察し、電子秤にコーヒー液が40克抽出されたと表示され、時間が約30秒になったら、抽出スイッチを切り、Espressoをあらかじめ準備したセラミックカップに注ぎます。
ミルクのフォーム作りは主にコーヒーマシンのスチームワンドに頼ります。適量のミルクをミルクピッチャーに注ぎます。例えば前街咖啡（FrontStreet Coffee）のカフェラテ提供用カップは300毫升で、240毫升のミルクを注ぐことができます。なぜならフォーム作成後、ミルクは空気を含んで膨張するからです。ミルクを泡立てる前に、まずスチームバルブを少し開けて蒸気を空噴射し、スチームワンドの余分な水分を排出します。その後、スチームワンドのノズルをミルク液面に浸し、スイッチを入れます。
ミルクの泡立ては2つの段階に分かれます。第1段階ではスチームノズルの穴をミルク液面に接触させる必要があり、この段階はミルクの泡（フォーム）を立てるためで、この時紙を裂くような鋭い音がします。この段階が泡の厚さを決定します。第2段階は「なめらかにする」段階で、十分な泡を立てたらピッチャーを持ち上げ、ノズルをミルクの中に沈め、蒸気の作用でミルクを回転させて泡立てます。この段階が泡の質を決定します。カフェラテのミルクの泡は適度な厚さで、約1厘米ほどであり、泡立て後のミルク表面は光沢があり、気泡がなく、一定の流動性を持ちます。
最後に、泡立てたミルクと抽出したエスプレッソを融合してラテアートを行います。アートの前にまず融合を行い、ピッチャーの注ぎ口とカップの距離をやや高くして衝撃力を持たせ、優しくミルクとコーヒーを融合させ、七分目まで注ぎます。その後ラテアート用ピッチャーを低く下げ、注ぎ口をコーヒー液面に近づけると衝撃力が減り、泡は浮力で上に現れるため、液面に白いミルクの泡が現れ始めます。この時、腕を振るって模様押し（プッシング）の動作を行うと、泡が適度で一定の流動性があるため、絶え間なく揺れる線が現れます。最後にピッチャーを高く持ち上げて前に押し出して終了することで、基本的なハート形のラテアート模様が完成します。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
