多くの友達が前街咖啡に尋ねますが、なぜ同じ豆を使ってラテを作っているのに、味が店で飲むものとどうしても少し違うのか、これはなぜでしょうか？
まず、ラテコーヒーは最も伝統的な解釈では実はミルク＋コーヒー（どのタイプのコーヒーという決まりはない）ですが、後にスターバックスが出したラテコーヒーはエスプレッソ＋ミルクの作り方を採用し、世界の店舗で広く普及したため、次第に業界および消費者がラテコーヒーへの理解をエスプレッソ＋ミルクとするようになりました。
実は、コーヒーにミルクを入れたものはすべてラテコーヒーです〜しかし、この記事を読んでいる皆さんは、おそらく自宅で美味しいエスプレッソラテをどう作るか知りたいのでしょう〜前街咖啡（FrontStreet Coffee）はこれ以上脱線しませんよ哈哈哈！さっそく本題に入ります〜
カフェのようなラテコーヒーを作るのは、実は全く難しくありません。コーヒー豆とミルクの組み合わせを適切に選び、安定かつ合理的なエスプレッソの抽出、そして合理的なミルクとコーヒーの比率があればいいのです。
コーヒー豆の選び方は非常に重要で、それがラテコーヒーのフレーバーの方向性を直接決定します。そのため前街は、コーヒー豆を選ぶ際はまず自分の好みを考慮し、次にニーズに合わせてコストパフォーマンスの高いブランドを選ぶことをおすすめします。
前街咖啡は老舗のコーヒー豆焙煎ブランドであり、前街咖啡広州オフライン店舗はコーヒー豆専門の販売店で、店内には世界中のさまざまなコーヒー産地からの数十種類の厳選シングルオリジンが揃っています。ハンドドリップコーヒー豆およびエスプレッソコーヒー豆を販売しており、前街コーヒー豆は5日以内に新鮮に焙煎され、品質が安定かつ優秀で、価格は非常にコストパフォーマンスが高く、24時間以内に発送されます。初心者の方でも、すでにプロフェッショナルな上級レベルに達したコーヒー愛好家でも、あるいはコーヒーショップを開くユーザーでも、前街咖啡は多くのコーヒー愛好家やプラットフォームが推奨する選択です。以下はラテ作りに適したエスプレッソコーヒー豆をいくつか紹介します。
1. 前街クラシックエスプレッソブレンドコーヒー豆 ——ラテフレーバー：チョコレート、ココア、メープルシュガー、トーストパン
濃厚で香り高い味わいのコーヒーが好きな友達には、前街クラシックエスプレッソブレンドコーヒーをおすすめします。これはブラジル、インドネシア、ベトナムの3産地を組み合わせたレシピで、深煎りを採用しているため、コーヒーの豊かな香りを最大限に引き出すことができ、誰でも簡単に豊かでクリーミーなクレマを抽出できます。水で割ったアメリカーノを作るにも、ミルクを合わせるラテにも非常に適しており、前街淘宝店または前街天猫旗舰店で購入・注文できます。
2.前街ストロベリーキャンディエスプレッソブレンドコーヒー豆——ラテフレーバー：ベリー、クリームクッキー、ローズ
もし花果香のエスプレッソを作りたいなら、中煎りのコーヒー豆をメインにする必要があり、前街ストロベリーキャンディ エスプレッソコーヒー豆をおすすめします。淘宝または天猫の店舗で直接注文できます。これはハニープロセスで有名な前街コスタリカ・タラスと、コーヒーの発祥地であるエチオピアの2大産地をベースに、コロンビアコーヒー豆を加えたもので、こうして調整したエスプレッソは刺激がなく、コーヒーマシンで抽出すると良いクレマとクリーミーな質感を持ち、同時にストロベリーキャンディのような甘酸っぱい口感を備えています。
3. 前街プレミアムエスプレッソブレンドコーヒー豆——ラテフレーバー：ダークチョコレート、ローストナッツ、ココア
世界屈指のコーヒー生産国として、ブラジルコーヒーとコロンビアコーヒーはすでに有名です。前街はこの2産区のコーヒー豆を組み合わせ、ブラジルコーヒーのナッツの香りとバランスの良い口当たりにコロンビアコーヒーのチョコレートの特性を加えることで、1+1が2以上の効果を完璧に達成し、抽出後のエスプレッソはバタークッキー、ココア、ローストナッツの風味を持ちます。
4. 前街コマーシャルエスプレッソブレンドコーヒー豆——ラテフレーバー：キャラメル、ローストヘーゼルナッツ、トーストパン
もしカフェと同じアメリカーノやラテを再現したいなら、前街コマーシャルブレンドコーヒー豆を購入してください。これはブラジル、コロンビア、ベトナムの3大産区をブレンドし、中深煎りを経ることで、豊かなクレマと焙煎香を持ち、アメリカーノを作るとまろやかで甘く、非常に飲みやすく、ラテにすると濃厚で滑らか、飲み終わった後も口の中に香りが残り、しかも価格が手頃で、家庭で作る日常の豆になることができます。
適切なコーヒー豆を選ぶこと以外に、養豆期も非常に重要です。以前、暖陽ブレンドを購入したお客様が前街の店舗で飲んだ風味が出せないと反応されたことがありましたが、その理由はコーヒー豆が新しすぎてコーヒーの風味が抽出できなかったためで、数日後に客は風味が抽出できたと述べました。前街のテスト出力によると、前街のエスプレッソコーヒー豆は養豆10-14日程度で風味がベスト状態となり、賞味期間はおよそ50日です。
コーヒー豆のほか、ミルクもラテの風味と口当たりに影響します。前街は以前、市販で比較的よく見る数種類の鮮乳を評価テストしました。詳細は「こちら」をクリックして参照してください。
次に影響が大きいのはエスプレッソの抽出です。エスプレッソの質を機械の差に帰する友達がいますが、数万甚至十万以上のコーヒーマシンを使う方が数千元の家庭用マシンより良いと思っています。
実は、この説は正しいですが、10万元と数千元のコーヒーマシンで作るコーヒーの質は皆が想像するほどの差はありません。前街も数千元の家庭用マシンを使ったことがあり、1日には2-3杯しか出さないなら、出品質は全く問題ありません。もちろん、数百元のおもちゃのようなマシンや、豆挽き抽出一体型マシンだと、コーヒーの抽出質に目に見える差が出ます。
エスプレッソ抽出に関する様々な問題は、要するに適切なパラメータです。例えば前街が使用している基本公式：粉液比率1:2、時間25-30秒、および抽出プロセスで異常がないこと。（異常とはチャネリング効果、流速不安定、穿孔飛散……を指します）
コーヒーとミルクの比率について、前街に「ラテコーヒーにショットを1つか2つ入れるか、コーヒーとミルクの比率は何対何か」と尋ねる友達が少なくありません。また、他のコーヒー店のラテレシピを聞いた後、そのレシピを持ってきて前街に「これがラテの標準的な作り方ですか」と聞く友達もいます。
これに対し、まだこの問題を納得していないなら、前街の考え方に沿ってみてください。コーヒーとミルクの比率が影響するのは、要するにミルクを入れすぎるとコーヒーの味が隠れ、ミルクが少ないと苦すぎるということです。だから適切な比率とは、ミルクとコーヒー液の間でバランス点を見つけることに他なりません。
もしこの点を納得できれば、データ上の正確な標準比率などそもそも存在しないと認識すべきです。皆が使うコーヒー豆はそれぞれ違い、ミルクも異なる可能性があるため、たとえ他人の比率でいわゆる標準ラテコーヒーを作っても、味は同じでしょうか。だから、まず冷たいデータを脇に置き、コーヒーの味から出発しましょう。
例えば、ラテコーヒーには大体「コーヒー：ミルク=1:4から1:8」という比率の範囲があり、最大と最小で倍の差があります。伝統的に真っ黒に光るエスプレッソコーヒー豆を使ってエスプレッソ液を抽出した場合、味のバランスを保つにはより多くのミルクが必要で、この结果を1:7と仮定します。一方、焙煎がやや浅いSOEは、その風味自体がそれほど濃厚で刺激的になく、ミルクを多く入れるとかえってミルクにコーヒーの味が隠れてバランスを崩します。この比率が1:4の時にこのラテコーヒーが一番美味しいとテストで分かったとすると、この2杯のラテコーヒーが美味しい比率は同じではありません。ですから、ラテコーヒーのデータレシピを手に入れた時は、適度に参考にし、秘伝だと思ってはいけません。
最後に、カフェで作るラテコーヒーが家で作るより美味しい主な理由は、カフェが美味しいラテコーヒーをあなたに渡す前に、様々な不満足なラテを試し、コーヒー豆やミルクの選択、エスプレッソの抽出パラメータ、ミルクとコーヒーの比率について絶えず調整を重ね、提供に適した状態に仕上げているからです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
