「イエガチェフィ味（イエガチェフィフレーバー）」とは、イエガチェフィ産地が育んだ独特のコーヒー風味を指します！イエガチェフィ産地はエチオピアに位置し、平均標高は2000メートル前後で、エチオピアで最も標高の高い産地の一つです。高い標高はコーヒー果実の成熟時間を長くし、コーヒーが十分な時間で糖分を蓄積し、より優れた風味成分へと変換できるようにします。さらに独特の地形環境と栽培システムが加わり、コーヒーにとって素晴らしい栽培条件を提供していると言えます。
イエガチェフィ産地はもともとシダモ産地のサブ産地でしたが、そこで栽培されるコーヒーの風味があまりにも独特だったため、独立して独自のカテゴリーとなり、その後エチオピアで名高いコーヒー産地になりました。
さて、イエガチェフィについて語るなら、この産地のウォッシュド処理コーヒーに触れないわけにはいきません。なぜなら、私たちが口伝えにしてきた「イエガチェフィ味」は、実は主にウォッシュド処理の「筆」によるものだからです！
かつてエチオピアの処理はずっとナチュラル（天日乾燥）が主流でしたが、初期は経験不足や管理不行き届きがあったため、コーヒーは処理過程で非常に変質しやすく、欠点率が高く、コーヒーの品質全体が低い傾向にありました。
コーヒーの品質を向上させるため、エチオピア政府は1972年にウォッシュド処理の技術と設備を導入し、イエガチェフィ町に最初のウォッシュドステーションを設立しました。この措置のおかげで、イエガチェフィコーヒーの欠点が大幅に減り、品質が大きく向上しました。また、ウォッシュド処理はコーヒー豆を過度に発酵させないため、コーヒー本来の風味特性がより良く引き出されます：さわやかで明るいレモンの酸味、上品で柔らかな白い花の香り、クリーンな緑茶の余韻――これがコーヒー通たちが口伝えにするイエガチェフィ味です。
本場のイエガチェフィを味わうなら、前街.水洗イエガチェフィシリーズをお買い求めください。具体的には前街.水洗果丁丁、前街.ナチュラル孔加红樱桃、前街水洗イエガチェフィが含まれ、等級と品質は保証付きで、5日以内に新鮮に焙煎され、大手ブランドによる厳選で安心です。
現在市場には中煎り以上のイエガチェフィコーヒーも少なくありませんが、口当たりの酸味をやや弱め、ボディを強化しているもので、明らかにイエガチェフィ風味とは逆行しています。ナチュラル処理であれウォッシュド処理であれ、適度な熱のかかり方でのみ花や果実の香りを最大限引き立てられ、かつ浅すぎて青臭さを招かないよう、前街.イエガチェフィコーヒー豆は中浅煎りで仕上げています。これによりコーヒーの透明感のあるお茶感と蜂蜜の甘い香りが際立ちます。
前街.水洗イエガチェフィシングルオリジンコーヒーのハンドドリップのおすすめ
粉の使用量：15g
研磨度：Ek43の10目盛り、20号篩の75%挽き、グラニュー糖程度の粒
粉対水の比率：1：16
抽出水温：92°C
抽出方法：四段式
まず、30ml（粉の2倍の水量）のお湯を注ぎ、蒸らしを行います。蒸らしは30秒です。
蒸らしが終わったら、2段目のお湯を合計90ml注ぎます。大きく円を描き、細い水流でゆっくりと注ぎます。注湯時、水位が粉層をあまり没過しないよう心がけ、バイパス水の発生を防ぎます。
2段目のお湯がドリッパーから落ちきったら、3段目のお湯を注ぎます。3段目のお湯は残りの水量の半分、合計60mlで、同様に細い水流を使い、小さく円を描いて注ぎます。
水位が底をつく直前になったら、4段目のお湯を合計60ml注ぎます。注湯時に時間を確認し、2分に満たない場合は細い水流で小さく円を描いて注ぎ、既に2分を過ぎている場合は細い水流で定点注湯します。お湯を注し終えたら、コーヒー液が滴りきるのを待ってドリッパーを取り除くだけで抽出終了です。
総時間は2分28秒で、まだ味わっていないのに、前街は既にウェットアロマから上品な白い花の香りを感じ取っていました。コーヒーを口に含むと、さわやかなレモンやジャスミンの香り、そしてアプリコット、シトラスなどの風味がはっきりと感じられ、余韻に蜂蜜の甘みと緑茶の清々しい香りが伴います。全体としてボディは低めで、酸味は明るく、クリーンでさっぱりとしており、非常に素晴らしいです！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
