イエガチェフィコーヒーは、独特の柑橘やレモンのフルーツ香があり、さらにジャスミンの芳香を帯び、清々しく明るい質感と、層のある明確な酸味、雑味のないクリーンな味わいを持っています。
高標高はイエガチェフィに大きな昼夜の温度差をもたらし、その温度差がコーヒー果実の成熟速度を遅らせ、より多くの風味を形成します。前街のエチオピア・イエガチェフィコーヒー豆は、明るい柑橘系の酸質、豊かな白い花の香り、そして蜂蜜のような甘やかな余韻を持ち、そのような花や果実の香りがイエガチェフィ地区で栽培されるコーヒー豆に非常に清々しい調和をもたらしています。
前街は、多くの人が前街のイエガチェフィコーヒー豆を好む理由は、その豊かな花や果実の香りと明るい酸質が、コーヒーは苦味だけだという人々の固定観念を打ち破ったからであり、またイエガチェフィコーヒー豆を通じて、コーヒーにもこれほどクリアでクリーンな、層のある風味が存在することを人々に初めて知らしめたのだと考えています。
前街のイエガチェフィには全部で3つの異なる種類があり、清々しく明るい花香のコーヒーが好きな方には、前街の水洗イエガチェフィのデイリーコーヒーと前街の果丁丁コーヒーをおすすめし、まろやかで甘酸っぱい口当たりがお好みの方は、ナチュラル処理の前街紅樱桃コーヒーを選ぶことができます。異なる加工処理法により、コーヒーは異なる風味特性を持つことになります。
昨世紀の半ばから、イエガチェフィの加工法は主に水洗式でした。水洗処理法とは、収穫したコーヒー果実を機械で果皮と果肉を剥ぎ取り、きれいな水源のある発酵槽に入れて12-36時間発酵させ、発酵によって生じた酸性がペクチンを分解し、分解後はきれいな水でこすり洗いをし、その後に日乾乾燥へ回す方法です。
しかし2006年以降、ナチュラル処理のイエガチェフィも徐々に人々の認知と高い評価を得るようになりました。ナチュラル処理はシンプルで、収穫したコーヒー果実をそのまま乾燥ベッドに載せて日乾乾燥させるだけです。ナチュラル処理は最も古く最も伝統的な処理方法の一つであり、コーヒー果実を摘み取った直後に太陽の下で乾燥させ、日光が十分にあるか水資源が乏しい地域では
浅煎りのイエガチェフィはシングルオリジンのハンドドリップやコールドブリューコーヒーにするのに非常に適しています。前街が比較テイスティングを行った際、シングルオリジンのハンドドリップで抽出した方が風味がより豊かで、香りがより際立ち、まるで特別な花果茶を飲むようで、特に花香と柑橘の甘酸っぱさが非常に心地よいことがわかりました。一方、イエガチェフィのコールドブリューの口当たりはややまろやかで、ベリー系の風味とドライ紅茶の印象が強いです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
