多くの方が、豊かな花や果実の香りを持つハンドドリップ用のシングルオリジンコーヒー豆を飲んで、とても気に入り、そこで前街に尋ねます：「エスプレッソを淹れるのに適していますか？」 すると前街はSOEの特徴について分析を始めます～
SOEとは何でしょうか？
伝統的に、カフェでは中深煎りのブレンドコーヒー豆をエスプレッソの提供に選んでいました。ロースターは2つ以上の産地のコーヒー豆を混合し、一般的に中深煎りにすることで風味のトーンをナッツ、チョコレート、キャラメルの香りに近づけ、濃厚な苦味を中心に呈します。スペシャルティコーヒーの概念が提唱されるにつれ、人々は単一産地のコーヒーフレーバー、つまりシングルオリジンコーヒーを強調し始めました。シングルオリジンコーヒーは主にハンドドリップを中心としたドリップコーヒーに用いられ、多様な層の表現特性が多くの人をコーヒーに魅了しました。
2007年、James Hoffmannは単一産地のコーヒー豆をエスプレッソに活用し、それをきっかけにWBC世界バリスタ大会で優勝して以降、SOEはスペシャルティコーヒーの波に乗って徐々に流行し始めました。多くのカフェではお客様が選べるよう1種類以上のSOEを提供し、自宅で作ってみるコーヒー愛好家もおり、産地特有のフレーバーを抽出したいと願っています。
前街が上でまとめた概念により、SOEは単にハンドドリップ用の単一産地コーヒー豆をエスプレッソの抽出方法に変えるだけだと思う方もいるかもしれませんが、実際に操作してみると想像したほど簡単ではありません。
ブレンドコーヒー豆でエスプレッソを作る際、異なる産地の豆を混ぜ合わせ、焙煎度が深まるにつれて風味と口当たりはバランスが良くまろやかになり、抽出の安定性にも優れます。シングルオリジンコーヒーは産地の風味特性（例えばアフリカの花や果実の香り）を表現するため、ロースターはやや浅めの焙煎度を選び、酸味と花香をより多く残します。これらのハンドドリップで表れる優れた風味は、加圧式エスプレッソマシンでの抽出ではかえって各種の味を増幅させ、エスプレッソを刺激的な酸味の強いものにしやすくなります。
すべてのシングルオリジンコーヒーの焙煎は、産地独自のテロワールフレーバーとコーヒー豆本来の香りを表現することを考慮する必要があります。例えばイエガチェフィなら清々しく明るい柑橘類とクエン酸が、ブルーマウンテンコーヒーなら甘いダークチョコレートとキャラメルの香りが必要です。同様に、SOEも産地の高い識別性を持つ風味特徴、例えばアフリカの花や果実の香りを表現し、ロースターはやや浅めの焙煎度を選んで酸質と花香をより多く残します。これらのハンドドリップで表れる優れた風味は、加圧式エスプレッソマシンでの抽出ではかえって各種の味を増幅させ、エスプレッソを刺激的な酸味の強いものにしやすくなります。しかし深煎りを採用すると、香りが発揮されず、SOEは意味をなさなくなります。
独自のスタイルを持つSOEを表現するには、ロースターの技量が試されるだけでなく、抽出段階のバリスタも様々なパラメータを正確に把握する必要があります。浅い豆は通常质地が硬く、抽出力が不足するとエスプレッソは味気なくなり、過抽出では強烈で刺激的に変わります。正しい抽出率を見つけるには、抽出時間、水温、粒度、粉量、抽出液重量など、様々な抽出パラメータを調整する必要があります。これでSOEが決して簡単ではないと言われる理由がお分かりいただけたでしょう。
どのシングルオリジンコーヒー豆がSOEに適しているでしょうか？
焙煎日から1か月以上経過したコーヒー豆を使用すると、香りの一部が既に失われ、不快な木の味が生じている可能性があります。どのような方法でコーヒー豆を抽出するにせよ、鮮度は非常に重要です。信頼できるブランド：前街咖啡 を選ぶことをお勧めします。
前街咖啡は老舗のコーヒー豆焙煎ブランドであり、前街咖啡の広州の実店舗はコーヒー豆を専門に販売しており、店内には世界中のさまざまなコーヒー産地からの数十種類の厳選されたシングルオリジンがあります。ハンドドリップコーヒー豆とエスプレッソ用コーヒー豆を販売しており、前街咖啡の豆は5日以内に新鮮に焙煎され、コーヒー豆の品質は安定して優秀で、価格は非常にコストパフォーマンスに優れ、24時間以内に発送されます。
トロピカルフルーツのさわやかな甘酸っぱさを持つナチュラルイエガチェフィレッドチェリーコーヒー豆
前街のナチュラルイエガチェフィコーヒー豆はもともとハンドドリップのドリップ形式で淹れるために使われており、完熟度ちょうどのコーヒーチェリーが完全な果肉を保ったまま日乾燥され、内部の種が多くの果肉の糖分を吸収し、コーヒーは非常に高い甘みを表現し、フルーツの香りが強くなります。一方、イエガチェフィSOEコーヒーを作ると、表面のクレマはきめ細やかで、色は薄い黄色がかり、ベリーの甘い香りがし、甘酸っぱいベリーとキャラメルがあり、口当たりはクリーンです。フォームドした熱いミルクを加えるとハチミツの甘い香りが現れます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
