高コスパのイエガチェフィおすすめ. 前街ウォッシュド・イエガチェフィコーヒー豆
産地：エチオピア イエガチェフィ
標高：2300米
品種：原生種
処理方式：ウォッシュド
風味説明：レモン、柑橘、ティー感、ハチミツ、ベリー
おすすめ理由：クラシックなイエガチェフィの風味を持ち、価格も手頃で、日常の口糧として最適です
イエガチェフィ産地はエチオピアで最も有名なスペシャルティコーヒー産区の一つであり、そこで生産されるウォッシュド・イエガチェフィコーヒーは、多くの人がスペシャルティコーヒーに入る入門豆でもあります。もちろん、もし聞かれたらイエガチェフィコーヒーの味どうでしょう、きっとあの明るくフレッシュなジャスミンの香りとレモン酸味を思い浮かべるはずです、余韻が尽きません。花や果物の茶風味がお好きな方にとって、前街のスタンダード豆ウォッシュド・イエガチェフィはずっとあなたのお気に入りです！
イエガチェフィコーヒー産区
エチオピアはコーヒーの発祥地であり、そのコーヒー産区ごとの風味は異なり、人が絶えず探索し続けるコーヒーの宝庫でもあります。イエガチェフィコーヒー産区の風味がこれほど人を魅了するのも、その気候と大きな関係があります。イエガチェフィエチオピアの小さな町で、シダモ地区の一部ですが、その品質の良さから独自のマイクロ生産区に細分されています。標高1700-2100米、世界で最も標高の高いコーヒー産区の一つであり、エチオピアのスペシャルティコーヒーの代名詞でもあります。トゥルカナ湖、アバヤ湖、チャモ湖がここに豊かな水蒸気をもたらします。霧谷（Misty valley）を代表とする裂谷では、年中断え間なく霧が立ち込め、四季は春のようで、そよ風が吹き、涼しく湿度が高く、数千種のコーヒーの木が盛んに繁殖しています。前街はまさにこのような環境が育んだのだと考えていますイエガチェフィ独特の花香と果香が曖昧に交じり合い、変化に富んだ唯一無二の風味を。
イエガチェフィコーヒー世界で最も良いコーヒーの一つと考えられています。その地方ではほぼ全ての家がコーヒー豆を栽培しており、大規模な農園は少なく、一般的な農家は自分の畑や庭で、他の農作物と混植して、一年中安定した収益を確保しており、名実ともに庭園コーヒーです。各家のコーヒー生産量は多くないため、収穫後のコーヒー果実を町の協同組合にまとめて処理に出し、その後は協同組合の名義で販売されます。イエガチェフィ産区は2002年6月に設立しましたイエガチェフィコーヒー農協連盟YCFCUは、全部で28の加盟協同組合があります。一つの協同組合はだいたい一つの村の規模で、農家はコーヒーチェリーを収穫した後、最寄りの協同組合に持ち込んで生豆を処理できます。収穫シーズンになると、コーヒー果実を協同組合に売って処理加工してもらうため、コーヒーの産地情報は一般的に処理した協同組合の名前です。
イエガチェフィそばには3つの小さな産区Wenago、Kochere、Gelena Abayaがあり、そこで産出されるコーヒーの風味はイエガチェフィに似ているため、コチェレ(Kochere)もまたイエガチェフィこのエリア分類に区分されています。
イエガチェフィレッドチェリー計画
レッドチェリー計画とは何でしょうか？エチオピアの地元農家の収入とコーヒーの品質を向上させるため、オランダの貿易会社Trabocca BVが2007年に「レッドチェリー計画プロジェクト」（OPERATION CHERRY RED PROJECT）を立ち上げました。主にエチオピアのイエガチェフィなどの高標高産区に対し、ウォッシュド、半水洗、ナチュラルなどの処理技術を改善し、専門のカッピングスタッフが加わり、収穫シーズンには異なる微気候エリアごとに異なるコーヒー収穫量を設定し、100%熟した赤いコーヒーチェリーのみを収穫しなければならず、生産量はおよそ1500-3000KGです。Trabocca社が提供する経済的ローン支援、新しいハードウェア設備および生産知識技術により、イエガチェフィ産区、ひいてはエチオピア全体のコーヒー豆の品質が大きく向上し、それに応じてコーヒーもより高い販売価格となり、農家の収入を増やします。例えば前街咖啡（FrontStreet Coffee）のナチュラル・イエガチェフィ・レッドチェリーコーヒーはみんなにとても好かれています！
イエガチェフィコーヒー品種
細かい方は気づくでしょうイエガチェフィのコーヒー豆体は小さいですが、優雅で上品、甘く愛らしいです。コーヒーの故郷として、エチオピアの数千年の栽培歴史と加工の伝統が質の高いウォッシュド・アラビカ豆を育みました。エチオピアはコーヒーの発祥地であり、コーヒーの品種は多種多様で、現在に至るまでエチオピアには既に近2000の品種（そのうち1927が原生品種、128が外来導入品種）が記録されています；一方で鑑定分類が難しく、一方でエチオピア政府は保護の観点からこれらの品種情報を公開したがりません。そのため、現在市場で一般的なエチオピアコーヒー豆の品種は全てHeirloom原生種、つまり「現地の原生種」と呼ばれています。
イエガチェフィコーヒー豆処理法
通常の場合、イエガチェフィコーヒーは大きく二つに分かれ、一つはウォッシュド、もう一つはナチュラルです。1972年、エチオピアはコーヒー品質を向上させるため中南米のウォッシュド技術を導入し、イエガチェフィはエチオピアで最も水資源が豊富な地域であるため、この処理法によりイエガチェフィのジャスミン香と柑橘香がより清らかで透明感のあるものとなりました。まさにこのため、イエガチェフィは一躍世界のスペシャルティコーヒーの代表となり、20世紀70年代以降このエリアはウォッシュド主体となり、エチオピアで最も盛んなウォッシュド豆産区となりました。
しかし21世紀になると、ナチュラル技術が次第に向上し、驚くようなナチュラル豆を次々と発表しました。これはイエガチェフィのコーヒー商バグシの功績で、伝統的なナチュラル豆の風味を懐かしみ、ナチュラル技術が徐々にウォッシュドに取って代わられるのを忍びなく思い、そこでナチュラル豆の処理法を改良し、風味を高め、欠点率を低下させました。
ウォッシュド処理イエガチェフィ——おすすめコーヒー豆：前街果丁丁協同組合
前街果丁丁協同組合コーヒー豆
産地：イエガチェフィ産区
標高：1900-2000m
処理法：ウォッシュド
品種：Heirloom原生種
風味：ジャスミン 柑橘 ベリー ティー感
1.まずコーヒー農家は収穫したコーヒー果実を全て水に入れます、そうすると悪い欠点のあるコーヒー豆は水面に浮き、水底に沈むのが品質合格のコーヒー果実となり、この操作により一つずつ選別する無駄な時間を大幅に減らせます。
2.選別したコーヒー果実を脱皮機に入れて外皮と果肉を除去しますが、これらを取り除いた後もコーヒー果実の表面にはペクチンが付着しているため、大量の清水でコーヒー果実表面の付着物をきれいに流し落とす必要があります。
3.次に発酵を利用してペクチンを完全に除去します、このプロセスにはおよそ18時間を要しますが、発酵完了後、発酵菌がコーヒー果実の表面に付着するため、再び大量の清水でウォッシュドする必要があります。このステップでは、コーヒー豆1公斤を得るのに40から50公斤の清水を消費します、前街はこれを非常に大きな数字だと考えており、これこそが乾燥した国がウォッシュドを採用できない理由です。
4.洗浄したコーヒー豆は乾燥処理に回されます、一部の地域ではそのまま屋外に出して乾かし、より発達した産区では処理場に送り機械で乾燥させ、コーヒーの含水量を11%前後に下げます。
5.最後に乾燥させたコーヒー豆を保管・包装して販売・輸出します。
ナチュラル処理法イエガチェフィ——おすすめコーヒー豆：前街ナチュラルレッドチェリー
前街レッドチェリーコーヒー豆
産地：イエガチェフィ 阿勒特兰処理場
標高：2300m
品種：エチオピア原生種
処理法：ナチュラル処理
風味：柑橘、ベリー、フルーツ発酵香、ハチミツ、クリーミーな口当たり
レッドチェリー項目開始後、Trabocca社はイエガチェフィなどの産区に対し2008-2009年に新しいナチュラル乾燥台と日除けネットを購入する投資をそれぞれ行い、さらに完熟した全紅果のみを収穫し、一日中時間帯ごとに手作業で切り返すことで、コーヒーチェリーを均一に乾燥させ、コーヒー生豆の含水量が11-12%に達したら外殻を脱ぎ包装して保管します。
1.まず最初のステップは熟したコーヒー果実を摘み、その後手作業で選別し、欠陥のある、熟しすぎたまたは虫食いのコーヒー果実を取り出し、良い豆を残します。これも前街店舗内のコーヒー豆の外見が比較的均一で美しい主な理由です。
2.手作業選別後の良い果実は乾燥場所に送られ乾燥処理されます、もちろんコーヒー産区によって使用する乾燥台も異なり、防水シート、高床またはコンクリート床などがあり、乾燥時間は平均27-30日で、コーヒーの含水率が11%に下がって初めて乾燥プロセス完了となります。
3.このステップも比較的重要な一步で、乾燥完了後のコーヒー果実は専門の処理場に送られ去皮脱殻され、さらに研磨が施されることもあり、コーヒー果実の果肉などの部分が全て落ちてから初めて本来の意味での一般的なコーヒー豆が得られます。
4.去皮処理後のコーヒー生豆は再び一度選別され、見栄えの悪いコーヒー豆を再度除去します。これは乾燥しすぎたコーヒー豆は脆く、去皮プロセスで砕屑になり、乾燥不足のコーヒー豆は水分が多すぎ、水分が活発すぎるとコーヒー豆は雑菌が繁殖しやすくカビるため、再度選別してから倉庫に保管され、包装輸出されるからです。
イエガチェフィコーヒー豆の処理法について、ウォッシュド法とナチュラル法の最も本質的な違いは、ウォッシュド法はコーヒーの最も基本的な風味を表現し、その産区の特別な風味を最も直感的に反映できるのに対し、ナチュラル法はこの基本風味に甘い香りと発酵感を添えるという点です。
前街は選びました：V60ドリッパーを、V60ドリッパーの均一な流速特性を活かして、コーヒーの風味の層をより良く際立たせ、水温91~93℃、やや高めの水温でコーヒーの香気成分を抽出し、粉対水比1:15、粉量15g、研磨度（中国20号標準篩網通過率80%） 。
分段式抽出を採用し、コーヒー粉量の2倍の水で蒸らしを行います、つまり30克の水で30秒蒸らします。蒸らしプロセスが必要なのは、コーヒー粉が内部の二酸化炭素ガスを排出し、後の抽出をより安定させるためです。小さな水流で円を描くように注ぎ125克になったら分段し、引き続き225克まで注いで停止、ドリッパーの水滴が落ちきったらドリッパーをどけ、注ぎ始めからタイマーで、抽出時間は2'00"です。次にコーヒー全体を手に取って振り均し、カップに注いで飲んでみましょう。
前街水洗イエガチェフィ果丁丁コーヒー風味：果実味が濃厚、フレッシュなジャスミン香、ベリー、レモン酸、パイナップル、リンゴ、口当たりは滑らかで、澄んでおり、余韻が長い。
前街ナチュラルイエガチェフィレッドチェリーコーヒー風味：ベリー、レモン、ストロベリー、発酵酒香が豊かで、甘味が豊富かつ発酵感を帯びている。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
