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よくカフェに行く人なら、イエガチェフィという名前に馴染みがあるはずで、ある人はそれを一つの省だと言い、ある人は一つの産地だと言い、また一種のコーヒー豆だと思う人もいる。
実はイエガチェフィ（YIRGACHEFFE）エチオピアですエチオピアのある町で、時には「耶加雪啡」と訳されることもありますが、この町で産出されたコーヒー豆はすべてイエガチェフィ・コーヒー豆と呼ばれます。本記事では、前街咖啡（FrontStreet Coffee）がこの産地のコーヒー豆について皆さんにちょっとおしゃべりします、なんと魅力的なんでしょう！
イエガチェフィはどこにありますか？
もともとイエガチェフィはエチオピアのシダモ州（sidamo）の小さな町であったが、1995年にエチオピアの行政区画が再編成された際、シダモは行政区ではなくなり、イエガチェフィもゲデオ区（GEDEO）の下に分類された。
その後、コーヒー貿易業者はイエガチェフィ一帯で産出されるコーヒー豆に非常に特別な白い花の香りやレモン・柑橘類の香りがあり、消費者に大変好まれていることに気づきました〜。そこで、多くの人々が輸出前にイエガチェフィ産区のコーヒー豆をわざわざ選り分け、より高い価格で売れればと願うようになりました。
2009年までに、エチオピア商品貿易センターはいくつかの特定の産地（Wenago、Yigacheffe、Kochere、Gelena~Abaya）において認証制度を導入し、クラシックなイエガチェフィ風味のあるもの（Yigacheffe A）と、ないもの（Yigacheffe B）に分類しました。つまり、今あなたがカフェで飲むイエガチェフィは、「イエガチェフィ」という場所から来ていない可能性があるのに、それでもイエガチェフィという名前が付けられているということです。ちょうど、永和豆漿が必ずしも永和出身とは限らないのと同じように。
現在、私たちが飲むことのできるイエガチェフィはその大半が産地あるいは地域を指しており、イエガチェフィ地区にはコーヒー豆を集中処理する協同組合が非常に多く存在します。コチェレ（Kochere）、ワルカ（Worka）、ゴティティ（Gotiti）、チェレレクトゥ（Chelelektu）、ミスティバレー（Misty Valley）、コンガ（Konga）などのように、知名度が高く、またよく聞く。
生豆商は、これらの豆を取引する際には、通常「イエガチェフィ+」と記載する。協同組合名これらの豆がイエガチェフィの某村と協同組合から来たことを説明すると、エチオピアのコーヒーは多くが地名に由来するが、すべての種類が地名で分類されるわけではない。例えば前街エチオピア花魁は、国内の生豆貿易商がそのセールスポイントを強調するために付けた響きの良い名前だ。
イエガチェフィ コーヒー豆なぜこれほどまでに大きな魅力があるのでしょうか？
イエガチェフィはコーヒーベルトに位置し、標高は1700から2100メートル程度であり、世界で最も標高の高いコーヒー産地の一つでもあり、アラビカ種のコーヒー豆の生育と栽培にも非常に適しています。また、ここは古くから湿地であり、十分な水分、高い標高、そして地形が豊かなマイクロクライメートと大きな昼夜の温度差を生み出し、さらに土壌には豊富なリン酸が含まれています。
イエガチェフィ町年間を通して霧が立ち込め、四季を通じて春のような気候で、そよ風が吹き、涼しく湿潤な環境の中、数千種のコーヒーツリーがすくすくと繁殖し、イエガチェフィ特有の花の香りと果実香が交じり合い、変化に富んだ unique なテロワールの香りを育んでいます。いわゆるイエガチェフィフレーバーとは、豊かな柑橘系レモンの酸味、濃厚なジャスミンの花香、軽やかで上品な口当たり、紅茶のような感じを備え、まるでさっぱりとしてクリアなレモンティーを飲むような味わいです。
様々な優れた条件が結集したことで、イエガチェフィ産のコーヒー豆は明るい酸味を備え、同時に白い花の香りやお茶のような甘い余韻を伴っています。一般的に知られる伝統的なコーヒーがコクや濃厚さ、苦味だけであるのに対し、前街イエガチェフィコーヒーは風味がさわやかでクリーンであり、その酸味は非常に常識を覆すものです。初めてイエガチェフィを味わうなら、入門レベルの前街イエガチェフィの普段飲み用の豆を試してみることをおすすめします。お手頃な価格で、クラシックなイエガチェフィの風味を味わうことができます。
イエガチェフィおすすめ①. 前街ウォッシュドイエガチェフィ
産地：エチオピア イエガチェフィ
標高：2300メートル
品種：原種
処理方法：ウォッシュド
風味説明：レモン、柑橘、お茶の風味、ハチミツ、ベリー
おすすめの理由：典型的なイエガチェフィの風味があり、お手頃価格で、普段飲みのコーヒーとしてぴったりです。
イエガチェフィおすすめ②. 前街コチェレ協同組合コーヒー豆
産地：イエガチェフィ産地
標高：1900-2000m
処理法：ウォッシュド
品種：Heirloom原生種
フレーバー：ジャスミン シトラス ベリー ティー感
イエガチェフィのおすすめ③. 前街レッドチェリーコーヒー豆
産地：イエガチェフィ アレテラン処理場
標高：2300m
品種：エチオピア原種
処理法：ナチュラルプロセス
風味：柑橘、ベリー、果実発酵香、ハチミツ、クリーミーな口当たり
イエガチェフィのコーヒー豆どう淹れればもっとおいしいですか？
おいしいイエガチェフィコーヒーを一杯飲むには、まず新鮮に焙煎されたコーヒー豆をその場で挽いて淹れる必要があり、おすすめのブランドは：前街咖啡です。前街咖啡は老舗のコーヒー豆焙煎ブランドであり、販売し続けている。5天以内に焙煎コーヒー豆の理由は、お客様が受け取るコーヒー豆が最高の香りとフレーバーを備えていることを確実にするためです～新鮮に焙煎されたコーヒー豆のベスト賞味期間は30日です。 ◆◆SEG◆◆ コーヒー豆の理由は、お客様が受け取るコーヒー豆が最高の香りとフレーバーを備えていることを確実にするためです～新鮮に焙煎されたコーヒー豆のベスト賞味期間は30日です。
前街イエガチェフィコーヒー豆の明るい酸質の特徴を保つため、前街咖啡（FrontStreet Coffee）ではすべて中浅煎りに焙煎しています。そのため焙煎プロセスにおいてコーヒー豆の構造は大きく変化せず、中の成分が抽出されにくくなっています。したがって、前街咖啡（FrontStreet Coffee）では、中細挽き（中国20号標準篩通過率80%）と90-91℃のお湯を組み合わせて抽出することを推奨しています。
ドリッパー：Hario V60；粉量15克；水温90℃；研磨度：中細挽き（中国標準20号篩網通過率80%）；粉水比：1：15；段階的抽出。
30克のお湯で30秒蒸らし、細い水流で中心から125克まで分割注湯で注ぎ、水位が下がって粉層が露出しそうになったら続けて225克まで注いで止め、水位がすべて下がり粉層が露出したらドリッパーを外す（蒸らし開始から計時）、抽出時間は2分钟。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
