スペシャルティコーヒーに初めて触れる方には、普段飲みとして美味しくて手頃なコーヒーをよくおすすめします。会社やオフィスに持ち運んで簡単に淹れたい場合は、普段飲み用のドリップバッグをご購入することをおすすめします。例えば、多くのコーヒー愛好家に愛されている前街イエガチェフィの普段飲み用ドリップバッグなどがそれにあたります。
イエガチェフィとは何ですか？
"Yirgacheffe"はエチオピアの小さな町です。国内では一般的に「イエガチェフィ」と翻訳され、一部の地域では「耶加雪啡」と翻訳されることもあります。ここの標高は1700から2100メートルで、エチオピアのスペシャルティコーヒーの代名詞と言えます。ここは古くから湿地で、古語で「yirga」は「落ち着いて住む」、「cheffe」は「湿地」を指します。したがって、イエガチェフィは「この湿地で暮らしを立てる」という意味です。
最初はイエガチェフィはエチオピアのシダモ州（Sidamo）の副産区で、シダモの北西に位置し、エチオピアで最も標高の高いコーヒー産地の一つです。ここでの生産方法と風味が際立っており、エチオピアのコーヒー農家がこぞって自らのコーヒーにイエガチェフィ風味があることを誇りとするため、シダモ産地から独立してアフリカで最も名高い産地となりました。（今後、風味主導で独立する産地はますます増えるでしょう）。
その後、エチオピアは1995年頃に行政区分の変更を行い、コーヒー産地への最大の影響は、元のシダモが新しいシダモ（元の一部）に分割され、大部分がオロミア州（Oromia）に編入されたことです。元々シダモ州に属していたイエガチェフィは、現在では新しいゲデオ地区（Gedeo）に帰属しています。
現在市場に流通しているエチオピアコーヒーのアイテムには、新しい・古い地域名で命名された混在した状況が見られますが、ここでは新しい地域区分を基準とします。
前街イエガチェフィのコーヒーの栽培のほとんどはガーデンコーヒー型（農園コーヒー）に属し、コーヒー農家が生活圏の近くに自分でコーヒーノキを植え、収穫期に自分で摘み取り、その後近くの水源に依存して建てられた処理場に送って一括処理（または仲買人が一括買い付け）をします。一部の栽培農園が比較的力を持ち、自ら独立してコーヒー生豆の栽培、摘み取り、処理を行うことを除けば、多くの異なる地域・異なる品種のコーヒー豆は処理場で集中処理され、その後オークションに送られて公的な評価とグレーディングを受けます。これも多くの前街イエガチェフィのコーヒー豆が処理場や協同組合で命名して区別される理由です。
イエガチェフィのウォッシュド処理は複雑ではありません。まず皮むき機でコーヒー豆の果皮と果肉を取り除き、その後コーヒー豆を発酵タンクに24時間浸します。次に用水路でコーヒー豆の表面に付着したペクチン質を流し落とし、その後コーヒー豆を天日干しして乾燥させます。この時間は約2-3週間です。
ウォッシュド処理の過程で欠点豆を除去する複数のステップがあるため、イエガチェフィの風味はよりクリーンで安定した口当たりを表現できます。
前街イエガチェフィドリップバッグコーヒーはウォッシュド処理を採用しており、表しています柑橘の酸味、ベリーの甘い香り、アーモンド、ティーのような感覚、余韻にハチミツの甘みを帯びます。ボディが低く、酸味は明るく、クリーンでさっぱりとしており、苦いコーヒーが好きではない方に非常に適しています。
イエガチェフィドリップバッグコーヒーはどうやって淹れますか？
1、まず、コーヒーを入れる容器として、サーバー（シェアポット）や飲み杯を用意します。注湯用のケトルも必要です。
2、まず密閉されたパッケージを破り、ドリップバッグを取り出し、上の点線に沿って不織布の袋を破きます。
3、両方の耳を広げ、ドリップバッグ全体を開き、それをカップやサーバーの縁に掛けます。
4、まず第1段目でコーヒー粉全体を湿らせ、約10～20秒蒸らします。第2段目は細い水流で安定して注ぎ、液面が満杯に近づくまで注いだら、コーヒー液が下降するのを待ち、コーヒー液が流れ切るまで待ちます。
最後の段階のお湯を満杯まで注ぎ、コーヒー液がすべて滴り落ちきるのを待って、ドリップバッグを取り除き、優しく揺してコーヒーを均一にしたら、お楽しみいただけます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
