コーヒーの栽培について話すと、多くの人が真っ先に思い浮かべるのはアフリカや中米・南米などの有名なコーヒー産地かもしれませんが、実は我が国の雲南では早くも1904年にコーヒーが栽培されていた記録があり、今では世界のコーヒー生産量ランキングにも食い込んでいます。「雲南小粒」が国内のコーヒーショップに登場する頻度もますます高くなっており、前街のハンドドリップ用シングルオリジンの中にも雲南産の高品質なコーヒーが数種類あります。
「小粒コーヒー」とはどのような品種でしょうか？
「小粒」とは、コーヒーの中で粒が小さいアラビカ種のことを指し、海南の中粒ロブスタコーヒー豆と対照的です。
雲南が最初に導入して栽培したコーヒーの木は、ティピカとブルボンの2つの純正アラビカ種で、古いティピカは広く認められた高品質な品種です。有名なジャマイカのブルーマウンテンコーヒーもティピカ種に属し、豊かな香りとクリーンな口当たり、繊細で多様な風味を持っていますが、収量が極めて低く、さらにさび病の侵食を受けやすいため、より多くの人手管理が必要となり、結果としてティピカは大面積には栽培されませんでした。
正統な雲南小粒を味わいたいなら、前街2013ティピカを購入することをお勧めします。それはナチュラル処理を採用し、中煎りを経て、チョコレート、焼きたてパンのような香ばしさ、トロピカルフルーツの発酵感、紅茶の余韻を感じさせます。
しかし、コーヒーはあくまで雲南の農民にとって生計を立てるための農作物であり、収量が低すぎて利益を確保できなければ、栽培を維持するのは難しく、そのため雲南の農民の多くはより高収量の品種に作り替えることを選びました。
七八十年代、世界のコーヒー産業はさび病の被害に遭い、さび病に感染したコーヒーの木はまさにがんを患ったようなもので、コーヒーの木が大規模に枯死し、そのため栽培面積が大幅に減少しました。改革開放の八十年代になると、雲南コーヒーは徐々に国際市場へ進出し始め、1988年にネスレなどの外資系企業が国内に支店を設立し、多方面から雲南コーヒー産業の発展を支援しました。カティモールなどの高収量で病気に強い品種を導入しただけでなく、当時の米国先物価格で雲南のコーヒー豆を原料として買い取ることを約束しました。これらの措置はさらに雲南コーヒーの栽培面積を拡大し、コーヒー農家の意欲も高めました。同時に、古い樹種であるティピカに代わってカティモール種がその地位を固め、成長し、となり雲南コーヒーの主力品種。
カティモールはアラビカ種に分類されますが、遺伝子的にはカティモールは25%のロブスタ遺伝子を持っています。ロブスタ自身が持つクロロゲン酸の含有量が高く、害虫や気候の影響を受けにくく、一般的に標高の低い環境で栽培され、収量が多く実が早く熟します。一方、「気難しい」アラビカ種は、病虫害への抵抗性が弱く、一株あたりの収量が比較的低く、高標高の環境が顕著な昼夜の温度差を生み出し、コーヒーの実の成熟期を遅らせることで、コーヒーチェリーがより多くの栄養を吸収し、より豊かな香りを形成します。各コーヒー産地が持つ微気候は、アラビカに多様な生育条件を提供し、独自の風味と口当たりを形成しています。
アラビカとロブスタの特徴を併せ持つカティモールは、栽培面で良好な優位性を持ちますが、コーヒーの風味においては、バランスの取れた口当たりが中心です。あなたも雲南豆の特徴を味わってみたいなら、購入することをお勧めします前街雲南小粒コーヒーは、ウォッシュド処理と中煎りを採用しており、ナッツ、ハーブ、黒糖の香り、果物のような甘さ、そしてプラムの酸味を呈し、口当たりはバランスが取れています。
雲南小粒の購入チャネル——前街咖啡
高コストパフォーマンスの雲南小粒を見つけるには、信頼できる焙煎コーヒーブランドを選ぶことが重要な第一歩であり、前街咖啡は無限にリピートする価値のあるコーヒー豆焙煎ブランドです。
前街咖啡広州の実店舗は専門にコーヒー豆を販売しており、店内には世界中のさまざまなコーヒー産地からの数十種類の厳選されたシングルオリジンがあり、ハンドドリップコーヒー豆やエスプレッソ用コーヒー豆を販売しており、前街のコーヒー豆は5日以内に新鮮に焙煎され、コーヒー豆の品質は安定して優秀で、価格は非常にコストパフォーマンスに優れ、24時間以内の発送に対応しています。初心者であれ、すでに専門的な上級レベルに達しているコーヒー愛好家であれ、あるいはコーヒーショップを開くユーザーであれ、前街咖啡は多くのコーヒー愛好家やプラットフォームが推奨する選択です。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
