前街が提供する一杯のコーヒーの標準的な粉の量は15克の粉であるため、コーヒーを淹れる方法を紹介する際はいずれも15克の粉を演示の基準としている。
しかし、コーヒーを淹れる際の粉の量は多様である。前街の観察によると、比較的よく見られるのは6の倍数である12克、18克、24克であり、これらはほとんどが一人分120mlのコーヒー液から導き出された使用粉量である。また、15克、20克、25克などの5の倍数によるものもあり、この方式はドリッパーの推奨粉量を基にした妥協点、つまりドリッパーの型式に適した抽出量であり、同時に粉対水の比率を計算しやすい。さらに16克を使用する抽出方式もあり、この利点は1:15の抽出比率の際に分割注湯の計算がより便利になることである。
異なる粉の量では抽出時にどのような表れ方をするか。15克での抽出に慣れた皆さんは条件反射を形成するだろう（他の粉の量に慣れた人も同様）、15克の粉を01号のV60ドリッパーに入れると、ちょうど円錐の高さの1/2の位置になり、いつもの安定した湯の流れで注湯すると、その粉層の状態に何とも言えない親しみを感じる。誇張ではなく、電子秤を使わなくても、非常に安定して粉水比を把握できると言える。
したがって、最初の違いは粉層の表現状態が異なることである。粉の量の差が大きくない場合（例えば15、16克）、粉層の表現変化もそれほどではないが、粉の量の差が比較的大きい場合（例えば15克と20克）、粉層の表現変化は非常に顕著である。同様に01号のV60ドリッパーでそれぞれ15克と20克の粉の量を抽出する場合、20克の粉層は15克のものより高くなるが、抽出方法とパラメータについては調整する必要がない。なぜならこれは量的変化の範囲に属するからである。もし01号ドリッパーで25克を抽出する場合、同じ方法で淹れ続けると、高い確率で失敗する。なぜならこのドリッパーの適正容量は10-20克であり、粉の量を超えるとドリッパーにこれほどの水が入らないからだ。
したがって、平常と同じ風味を抽出するためにいくつかの調整が必要である。小さなドリッパーで大きな粉の量を抽出する際の多段注湯は避けられない。浸漬しすぎによる過抽出を避けるため、前街は挽き目を少し粗くすることを推奨し、過抽出のリスクを下げる。例としてEK43sを挙げると、大きな粉の量を抽出する際、前街は0.3格粗くする。次に注湯の問題であるが、粉の量が増えると粉層の基本表面積もそれに応じて大きくなるため、リズムに合わせるには湯の流れもそれに応じて大きくする必要がある。実際、大きな粉の量の許容範囲は標準的な粉の量よりかなり高く、湯の流れや円を描く注ぎ方などに対して非常に寛容である。難しいと感じるのはプロセスに慣れていないからだ。適合するドリッパーに交換すれば、これほど多くの面倒な事柄はなくなる。各メーカーも大分量の抽出に適した02号ドリッパーを発売しており、02号V60ドリッパーを例にとると、2-4人分、20-40克の粉の量に適している。抽出時にはハードウェア上の制限はない。しかし注意すべきは時間の判断である。前街は一杯のコーヒーの抽出時間はおよそ2分钟左右であると述べているが、この時間は15克の粉の量による三段式抽出に基づいている。
したがって、粉の量が増えると、抽出時間は増加する。三段式抽出方式によれば、15克の粉の抽出時間は2分钟左右、20克のコーヒー粉の抽出時間は2分20秒左右、30克のコーヒー粉の抽出時間は3分钟以内である。
粉の量の変化に応じて注湯速度も制御する必要がある。粉の量が多いときは適度に湯の流れを大きくし、粉の量が少ないときは湯の流れを減らす。そのため、いくつかの極細口のドリップケトルは大粉量の抽出には適さない（手榴弾型のドリップケトルの優位性がここで発揮される）。
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