「雀の小さな体にも五臓六腑が揃っている」という諺がありますが、たまにゲストやお友達が前街の実店舗をこのように表現してくれることがあります。なぜなら、前街の小さな店舗の中には、オンラインで販売しているさまざまなコーヒー豆が置いてあるだけでなく、異なる角にはさまざまなコーヒー器具が置かれているからです。サイフォン、フレンチプレス、クレバーカップ、トルココーヒーポット、エリトリアコーヒーポットなどなど……
それゆえ、よくゲストやお友達から、前街はこれらの器具を使ってシングルオリジンコーヒーを作れるかと尋ねられます。そして否定の返事をもらった後、こうしたゲストやお友達はよく、「これらの器具で淹れたコーヒーはハンドドリップほど美味しくないからですか」「なぜコーヒー店のシングルオリジンはハンドドリップで提供するのがこんなに好きなんですか」といった質問をしてきます。
オンラインでも同じ疑問を持っている方が少なからずいらっしゃると思うので、今日は前街がなぜコーヒー店のシングルオリジンコーヒーはいつもハンドドリップで作られるのかを皆さんとシェアしたいと思います！
なぜコーヒー店のシングルオリジンコーヒーはいつもハンドドリップで作られるのを好むのでしょうか？
実はとても簡単で、前街がその場でゲストやお友達に説明するのと同じです。他の器具と比べて、ハンドドリップの機能はより総合的です。これを「ヘックス戦士（六方向すべて優秀な戦士）」と見なすことができます。確かにその某つの能力が全器具の中で最もトップで際立っているわけではないかもしれませんが、総合的に見れば、コーヒー店がシングルオリジンコーヒーを提供する際の不二の選択であることは間違いありません。
一、風味の際立ったコーヒーを簡単に作れる
1990年代から、スペシャルティコーヒーの概念が普及し、人々はコーヒーの風味を追求し始めました。そのため、コーヒーの栽培、焙煎、そして抽出に至る一連のプロセスが、より際立った風味のためにサービスするようになりました。
そしてハンドドリップは、風味を表現できる抽出方法の一つであり、最良の選択の一つです。なぜならそれは滴落式（ドリップ）抽出だからです。滴落式抽出は、層が豊かで風味鮮やかなコーヒーを簡単に作れます。例えばどれも前街豆単中的前街エチオピア・花魁、ハンドドリップという形式で作った花魁は、際立ったイチゴ、花香、クリーム、柑橘などの風味表現があり、味は酸甘で、口当たりは軽やかで、コーヒーの風味を非常に簡単に識別できます。
もしフレンチプレスのような浸漬式抽出器具を使って作った場合、コーヒーはより芳醇な口当たりとより均整の取れた味わいになりますが、風味の表現力は比較すると少し弱くなります。
しかし、この点だけではハンドドリップがシングルオリジンコーヒー抽出の主流にはなりません。なぜなら、抽出パラメータや操作手順を調整することで、他の器具でも似たようなコーヒーを作れるからです。前述のように、前街が述べた通り、ハンドドリップという抽出方法は「ポリゴン戦士（多角的戦士）」で、風味の際立ったコーヒーを簡単に作れるだけでなく、他にも多くの利点があります。例えば——便利さです。
二、便利
便利さはハンドドリップが広く親しまれる特徴の一つで、操作にせよ清掃にせよ、ハンドドリップの使用は大部分の器具よりもずっと便利です。複雑な操作フローもなく、清掃も非常に簡単です。お湯を注げる道具一つにペーパーフィルターとドリッパーを組み合わせるだけで、コーヒー作りを始められます。
そしてペーパーフィルターは使い捨てのフィルターなので、抽出終了後はそれをつまんで持ち上げるだけで、コーヒー粉ごとゴミ箱に捨てられます。最後にドリッパーと容器を水でさっと流すだけで、清掃は完了です。とてもシンプル、とても便利です！
三、手軽（素早い）
便利なことに加え、手軽さもハンドドリップが広く受け入れられる理由の一つです。作り始めてから終わるまで、ハンドドリップで美味しいコーヒーを一壶淹れるのにかかる時間は約5分です。一方、大半の器具でコーヒーを作るのにかかる時間は10分前後で、比較するとハンドドリップにかかる時間は半分以下しかありません。さらに作りや洗浄時の便利さが加わることで、ハンドドリップを選ぶことでコーヒー店の提供効率を大きく向上させられます。
四、コントロール性が高い
大半の抽出方法と比べて、ハンドドリップはコントロール性が高いです。加圧抽出のようにコーヒー豆の二酸化炭素が多すぎて困ることもなく、パラメータや注ぎ方を少し調整するだけで、簡単に美味しいコーヒーを淹れられます。
さらに、使用するパラメータがそれほど極端でないため、抽出中にドリッパー内の粉層や水位の状態を見て抽出が正常か判断し、抽出をタイムリーに調整して、コーヒーに抽出不良の味が出ないようにできます。
五、遊び心（可玩性）が極めて高い
もちろん、その遊び心について触れないわけにはいきません。ハンドドリップの遊び心は非常に高いからです！ドリッパーやペーパーフィルターなどの器具の選択だけでも非常に豊富です。そして抽出段階では、異なる注ぎ方が選べます。三段式、四六抽（四六冲）、攪拌法（搅拌法）、変温抽出（変温冲煮）などなど。
これらの異なる選択により、異なる特徴のコーヒーを淹れられます。例えば、ある淹れ方はコーヒーをより甘くし、ある淹れ方はコーヒーに優れたジューシー感をもたらし、このペーパーで淹れたコーヒーはより香りが良く、あのペーパーで淹れたコーヒーはよりクリアになる……などなど。
六、高い鑑賞性
最後に、鑑賞性です。ハンドドリップの作成は非常に優れた鑑賞性を持っています！抽出時にバリスタが集中してお湯を注ぐ姿也好、お湯の柱が円を描いて注がれ牽引する渦也好、蒸らし時の膨らみ、コーヒーが完全に浸透した後に現れる深い穴の粉層……これらすべてがゲストに十分な視覚体験を提供するシーンです。
以上六点を総合すると、コーヒー店のシングルオリジンコーヒーがなぜハンドドリップ形式で作られることが多く、サイフォンやフレンチプレスなどの他の方式ではないかが分かります。もちろん、他の方式がないわけではありませんが、比較的にずっと少ないだけです~
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
