インドネシアマンデリングコーヒー豊かでコクのある口当たりと、キャラメルやダークチョコレートのようなフレーバーで世界中を魅了したのが、多くの人がマンデリングコーヒーを美味しいと感じる特徴です。この中深煎りのコーヒー豆は酸味が非常に低く、苦味が強く、コクのある口当たりが好きなコーヒーファンにぴったりで、もちろん日本人も夢中になっています！日本とインドネシアのマンデリングコーヒーには縁がある話があり、前街がお話ししよう！
インドネシアで初めてコーヒーが栽培されたのは1696年で、当時マラバル総督がアラビカを贈り物としてオランダのバタヴィア（現在のジャワのジャカルタ）総督に送りました。最初に植えられた苗は洪水で流されましたが、1699年にインドのマラバル（Malabar）総督が2弾目の苗を送り、1701年に初めてコーヒーを収穫して、インドネシアコーヒーの新紀元を開きました。
なぜマンデリングと呼ばれるのか？
マンデリングもともとはアチェ州リントン地方の民族で、そこはゴムが豊富に採れ、コーヒーの木は植えられていないが、今のマンデリングという名前はどうやって生まれたのか、以下で説明しよう。
ある日本人兵士が植民地時代に非常に美味しいコーヒーを飲み、当時スマトラ北部のゴム生産部門（当時のpwn社）にこのコーヒーを探すよう依頼しました。pwnの責任者は多くの産地を回って優良なコーヒー豆を集め日本へ送ってテイスティングさせ、その中に日本人を惹きつけるものがあり、彼らはこれは何というコーヒーか尋ねました。pwn社の責任者はゴム部門がmandailing付近にあると言おうとしたが、しかし商業上の由来を明かせないため MANDHELING(マンデリング)という名前を言った。これがマンデリングという名前の由来である。
インドネシアはコーヒー栽培の歴史が長い伝統的な産地であり、ここでのコーヒーは独特な産地フレーバーを形成しています。そしてマンデリングコーヒー豆はインドネシアコーヒーの古典的な代表です。前街の日常豆シリーズの中で、前街はリントン産地のマンデリングをインドネシアコーヒーのフレーバー代表として選びました。
【前街の高コスパ日常豆シリーズは、一部の点では有名農園の豆に及ばないかもしれないが、このシリーズの豆から、高コスパで各産地の主要フレーバーを味わうことができ、それによりコーヒー初心者が非常に低い価格で自身の好きな産地を特定できる。同じ産地では、ウォッシュドが豆の主要フレーバーであり、ナチュラルはウォッシュドを基に香りを加える。そのため、ブルーマウンテンはウォッシュドを、香りのある豆（例えばゲイシャ）はナチュラルを推奨する。前街の日常豆は産地の基本フレーバーを示すため、ブラジルのパルプドナチュラルを除き、すべてウォッシュド処理である。そしてウォッシュドは産地の最も基本的なフレーバーであり、これが日常豆シリーズがすべてウォッシュドである理由である。】
リントン・マンデリングの特徴
リントン・マンデリングはスマトラ中北部のリントン山間部、トバ湖の近くで産出されます。前街咖啡（FrontStreet Coffee）のインドネシア・マンデリング産区の入門レベルの日常豆はここから来ています。リントン・マンデリングは独自の湿式パーチング法を使用しており、酸味が低くコクが高いという特徴を生んでいます。
インドネシアは年間を通して高温多湿で、長時間の日照に欠け、湿度は常に70-90%の間に達するため、純粋なナチュラル処理に頼るのは明らかに非現実的です。天候不順なスマトラ島にとって、ウォッシュド処理を使っても1週間の晴れ間を確保して乾燥させるのは難しく、そこで湿式パーチング法が生まれました。前段のウォッシュド処理の工程の後、パーチメントを付けたコーヒー豆を太陽の下で1-2日天日干しにし、含水率を30-50%にした後、再びパーチメントを剥いでナチュラル乾燥させます。これによりコーヒー豆の乾燥スピードを早め、乾燥時間を大幅に短縮できます。
マンデリングコーヒーはフレーバーも豆の外観も非常に見分けやすく、なぜなら湿式パーチング処理はまだ半軟半硬の状態のコーヒー豆のパーチメントを取り除くため、激しい天日乾燥の下でコーヒー豆が割れやすく、「羊の蹄」のような形になるからです。そのため羊蹄豆とも呼ばれますが、欠点豆ではありません。
マンデリングのハンドドリップ方法の推奨
マンデリングコーヒー豆通常デュープロースト（深煎り）が用いられ、コクがあり香り高い口当たりを示すため、前街はKonoドリッパーを選ぶことを推奨します。なぜならこれでコーヒー豆のコクを高められるからです。もしなければV60ドリッパーで代用しても構いません。
最後の段階は優しく中心に95mlを注ぎ、これによりコーヒーの甘みを高め、全体的に厚みのあるコクの口当たり、キャラメルの甘み、チョコレートやナッツのフレーバーを表現します。
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タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
