誰もが自分のコーヒーを美味しく淹れられなくなるのは嫌なものです。特に値段の張るスペシャルティコーヒー豆ならなおさらです。誰もがまずいコーヒーを飲みたいと思うことはありませんが、これらのよくある間違いのどれかに当てはまってしまうと、どんなに良いものを使っていても、ただコーヒーを無駄にするだけでは済みません。ずっと問題の所在に気づかなければ、同じ過ちを繰り返すことになります。あなたのコーヒー豆はフレッシュなスペシャルティ豆ですか？
これは「灯下黒（身近なものに気づかない）」になりやすい問題です。プロのバリスタでさえ、コーヒーを淹れる際に豆の日付を確認するのを忘れることがあります。新鮮なコーヒー豆を使っていると保証できなければ、淹れたコーヒーがどんなにまずくても不思議ではありません。
電子秤、温度計、タイマーの三点セット
あなたは正しい水を使っていますか？
一方で、水温はコーヒーの抽出に影響します。水温が高すぎると、苦味や渋味が出やすくなります。水温が低すぎると、コーヒーが薄く、尖った酸味でバランスが崩れます。
しかし、通常の抽出水温の範囲は85~95℃であり、一般的には豆の焙煎度や新鮮さを見て抽出水温を決めます。また、以下の点にも注意してください：ハンドドリップの比率。
個人的なおすすめは、豆を極深・中深・中・浅・極浅の5段階に分け、それぞれ85~87~90~92~95℃に対応させることです。排気が活発なときは蒸らし時間を延ばし、排気が落ち着いたら水温を1~2℃下げます。
もう一方で、水に含まれるミネラルの量は、コーヒーの味や香り、さらには口当たりの滑らかさに影響します。具体的にどの水が適しているかは、その都度判断する必要がありますが、業界の共通認識としては、コーヒーに使う水は適度である必要があり、あまり軟水（TDSが低すぎ）でも硬水（TDSが高すぎ）でも適しません。
抽出器具を定期的に掃除していますか？
私たちは皆、サボりたい時があります。特に、ときどき掃除を1〜2回サボっても、コーヒーの品質に明らかな影響がないことに気づいたときなどはなおさらです。しかし、いつか焦げ臭さ、油臭さ、腐敗臭のするコーヒーを飲むことになりかねず、それはコーヒー愛好家にとっての悪夢となるはずです。
さらに重要なのは、コーヒーマシンやグラインダーなどの水分や油脂が関わる複雑な器具を長期間掃除しないと、簡単に腐敗して雑菌が繁殖し、人体の健康を害する恐れがあるという点です。どんなに高級なスペシャルティコーヒー豆を使っていても、飲めばお腹を壊しかねません。
あなたは質の低いコーヒーを飲んでいませんか？
市場にはたくさんの豆がありますが、もちろんスペシャルティ級なら必ず美味しい、非スペシャルティコーヒー級なら必ずまずいというわけではありません。しかしスペシャルティコーヒー豆を飲むほうが、全体的な品質体験は比較的高く、ハズレを引く確率はずっと低いです。カップテストのスコアを除けば、私が考える質の低いコーヒーは、たった2種類です：
私たちはよく「安物買いの銭失い（値段相応の品質）」と言いますが、これが正しいのはほとんどの場合です。しかしコーヒー界には例外が多く、「安物は値段相応、少し高いと2倍にはならず、ずっと高いと3倍にもならない」という言い方もあります。だから、スペシャルティコーヒー豆の中には、カップテストのスコアが1点違うだけで、価格が数倍も違うことがあります。
あなたはコーヒー豆を正しく保管していますか？
コーヒー豆も生鮮農産物の一種ですから、もちろん適当に置いておけばいいというものではありません。一般的に、コーヒー豆の保管方法をあれこれ考える必要はありません。なぜなら、通常はコーヒー袋やコーヒー缶に入っているので、わざわざ別の容器に移し替える必要がないからです。ただ戸棚や隅に置いておけば十分です。しかし、以下のような場所には長期間保管しないほうがいいです：湿気の多いキッチン、オーブンや電子レンジなどの発熱家電のそば、直射日光が当たる窓際。酸素、水分、高温、そして日光はいずれもコーヒー豆の酸化と変質を早めます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
