エスプレッソ用コーヒー豆の選び方｜シングルエスプレッソとダブルエスプレッソには何の違いがありますか？ どうやって一杯のエスプレッソが合格か不合格かを評価するのでしょうか？

日頃エスプレッソをよく飲むコーヒーファンなら、モカやカプチーノ、カフェラテなどのエスプレッソとミルクの配合比が異なり、シングルエスプレッソを入れるものもあればダブルエスプレッソを入れるものもあることはご存知でしょう。では、シングルとダブルのエスプレッソの挽き目には何の違いがあるのでしょうか？エスプレッソにはどのコーヒー豆を使って作るのが良いのでしょうか？